施仁潮

重阳前后，霜降时分，菊花陆续开放。此时若是得闲入座江南小茶馆，必会选择一壶清凉的菊花茶以润秋燥。菊花，自古以来就是文人墨客风雅贤士的好朋友，秋来赏菊品菊咏菊历来是一件雅事。

菊花味苦性寒，能入肝、肺，因此能散风清热、平肝明目，有益于养生。

正宗杭白菊不是杭州生

说到保健养生之效，往往选用真菊，这真菊就是白菊花和黄菊花。白菊花味甘、性平，有疏风明目、清热益阴之功效，主治肝阳上亢、头晕目糊、目赤肿痛、疮疡肿毒等症；黄菊花味苦、性凉，有疏风明目、清热解毒之功效，风热感冒发热、头痛者多用之。

杭嘉湖地区产的白菊花，又名“杭白菊”，是甘菊中的佼佼者。清代医学家赵学敏称它为“白色千叶玉玲珑”。其实，杭白菊的真正产地在桐乡。

黄山菊花治好光绪眼病

中国地大物博，菊花当然也不止桐乡一地有，比如安徽亳州有亳菊，安徽滁州有滁菊，安徽歙县有徽菊，浙江建德有德菊，河南有怀菊，河北有祁菊，四川有川菊，等等。

有关黄山菊花有这样一个传说，有一年光绪得了红眼病，请遍名医，用遍好药，都没有治好。安徽知府便献上了黄山一带的菊花让光绪服用，没过多长时间，这眼疾就好了。从此以后，这黄山菊花就成了贡菊。考证当年慈禧和光绪所用的医方，和菊花有关的不在少数。

泡茶浸酒两相宜

菊花可用于泡茶。几朵菊花，一壶清泉，清香沁人心脾。当菊花搭配不同的配料一并入茶时，又可以带来其他的保健效果。比如搭配绿茶或金银花可以防治高血压，搭配山楂可以减肥降脂，搭配桑叶和枇杷叶可以用于慢性咽炎的防治。

菊花也常用于浸酒。旧时每逢重阳佳节，人们都有饮用菊花酒的习俗。《荆楚岁时记》有“饮菊花酒可令人长寿”的记载。在浸制菊花酒时，配用枸杞子，有助于补肝肾、明目；配用地骨皮，能壮筋骨、助延年。

入菜制膏皆养生

菊花入菜，食之无药味之苦，又可享其清肝明目、养阴助寿之效。在清朝的御膳房里就有一道名菜叫菊花火锅鱼片。将鲜菊花放在温水中漂洗过，沥干水；鱼去鳞及肠杂，洗净，取净肉，切作薄片。先将鱼肉放入鸡汤内煮5分钟，再放入菊花瓣煮2～3分钟，即可食用。另有菊花炒肉片、菊花粉丝汤，都是家中操作十分简单的养生菜。

相对而言，熬制菊花膏的难度要大一些，当然保健的效果也要好些。慈禧就十分喜欢服用“菊花延龄膏”这一款膏方。有一年冬天，太后患了“目皮艰涩，胸膈时有不畅”之症。御医张仲元、姚宝生切其脉，得“左关弦数，右寸关洪大而滑”之候，诊断为“肝经有火，肺胃蓄有饮热，气道欠舒”，便为她制作了这款菊花延龄膏。取鲜菊花瓣，水煮一遍，去渣再熬取浓汁，兑入少量蜂蜜收膏，每日饮三四钱，开水冲服，以代茶饮。四天后，慈禧阅章视物如常。

传统膏方中，常以菊花、桑叶为主，加用枸杞子、生地黄、熟地黄、白芍药、桑葚、制首乌、女贞子、青葙子、丹皮、鲜铁皮石斛等，组成施氏真菊延龄膏，立意重在滋肾养肝、清火明目、健脑益智，用于两眼干涩、视物昏花、头晕耳鸣、神疲乏力、腰膝酸软、心悸不宁、失眠多梦、记忆力下降等。菊花除了可明目之外，对于帮助睡眠、抗衰延年，都有一定作用。

外用菊花好养生

菊花茶熏眼 冲泡菊花茶之后，用来对着眼部进行熏蒸。取茶杯一只，杯口的大小约与一只眼眶的大小相当，放入菊花干品15～30克，冲入沸水，加盖闷3～5分钟，用来熏蒸眼部。通过熏蒸，达到清热明目的效果。

菊花做枕 菊花是制枕芯的好材料。李时珍在历数菊花的药用价值时说，菊花“囊之可枕”。一般用干菊花1千克，除去杂质和花梗，装入布袋，再套上枕套，即可使用。枕此枕头能刺激头部，通过经络气血的作用，可用于治疗高血压、头晕头痛以及神经衰弱、偏头痛等。