吴建平

提起糖，对于血糖高的朋友来说有种谈“糖”色变的感觉，所以不敢吃甜的食物。尤其是老年朋友，随着年龄的增长，器官功能逐渐衰退，营养素缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加更是如此。然而很多朋友不知道不甜的食品也隐藏着很多“隐形糖”。也就是说并非甜的食物才含糖。有些无味、酸的、咸的都可能也存在着大量的“隐形糖”。

首先，大部分的隐形糖都藏在加工食品和我们经常去吃的餐馆里的菜里。膨化食品、核桃粉、芝麻糊等加工食品可以说是隐形糖“典范”。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，它们吃起来虽然是咸的，但里面含有大量的淀粉，但却不含任何抑制糖上升的膳食纤维。核桃粉和芝麻糊同样如此，厂家在加工过程中一般都加入淀粉精糊等添加剂让其成糊。这两种食品进入体内会使我们的血糖迅速上升，升高血糖的速度比糖还快。在隐形糖中还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。

在餐馆里工作的内行都知道“糖调百味”这个道理。据有关部门调查；在餐馆里一份葱烧海参大概加糖15～25克，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25～30克糖，红烧肉大概加40克～50克糖。九转大肠要加65克的糖，最高的排骨有的甚至每份加75克糖。在加工的肉制品中，也含有糖，比如牛肉干、肉脯等。

其次，我们都知道吃水果有益健康，但对于高血糖的人来说，还是要在血糖平稳的加餐时适量地吃一下水果。有的朋友没有认识到，以为酸性的水果糖分少，其实有的酸性的水果糖分更高。……