施立学

谷雨，是反映我国北方自然降水的一个节气。《群芳谱》：“清明后十五日为谷雨，雨为天地之合气，谷得雨而生也。”

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”“时雨乃降，五谷百果乃登。”“雨生百谷”，反映了“谷雨”的农业气候意义。是时降水明显增加，雨水促使谷类作物生长发育。

物候特征

古代将谷雨分为三候：一候萍始生;二候鸣鸠拂其羽;三候戴胜降于桑。是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟提醒人们播种，随后，桑树上出现一种头顶棕红色或沙粉红色羽冠的鸟，那就是戴胜鸟。

宋代，洛阳以谷雨为牡丹开候，俗称牡丹为“谷雨花”，以期在谷雨开花，有“谷雨三朝看牡丹”之谚。时至暮春“幽蛰蠢动，万物乐生。依依杨柳，翩翩浮萍。桃之夭夭，灼灼其荣。鹊营巢于高树，燕衔泥于广庭……”“清明忙种麦，谷雨种大田”，谷雨到，连我国高纬度的东北地区亦出现勃勃生机。

民间习俗

谷雨这天，山东沿海的渔民祈求海神保佑，举行隆重的“祭海”活动，向海神娘娘敬酒，然后扬帆出海捕鱼。山西临汾一带，谷雨日，画张天师符贴于门首，名曰“禁蝎”。陕西凤翔木刻禁蝎咒符：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水。”画面中央雄鸡衔虫，爪下是一只大蝎子。北方妇女有“走谷雨”的风俗，或走親访友，或到野外转上一圈。

“明前雨后”正是采茶的好时机。谷雨茶又称雨前茶、二春茶。谷雨时节雨量充沛，茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。