刘佳玲

呼和浩特市广播电视台　内蒙古　呼和浩特市　010040

随着生活水平不断提高，人们对美食的要求也越来越高，从《舌尖上的中国》的收视率中就可见一斑。大家不再仅仅局限于食物本身，而是想更深入的探求美食背后的文化深意。而广播作为一种传统的传播媒介，不仅可以为大众提供各种有效资讯，更具有文化传播的使命。本文力求从艺术人类学的视野，探求美食类广播节目背后的文化意蕴，进而探求其今后的发展途径。

一、美食类广播节目的发展现状

广播作为一种传播大众艺术的媒介，由来已久，在物资匮乏的年代，广播这种媒介是传播讯息的主要方式。然而，随着时代的发展，广播被影像媒介和高科技媒介冲击，加之由于广播的形式、内容没有直观的视觉映像，很难有大的创新与提升，容易让听众产生审美疲劳。而近年来，随着互联网的普及，餐饮业也不再是传统意义上的餐饮，更多的是建立在互联网平台上的“快捷服务”，人们可以通过远程的可视屏幕对食物有直观的感受，可以足不出户，点个“外卖”来轻松享受美食，这对仅仅靠声音传播的美食类广播节目产生了很大的冲击。然而，也正是因为“互联网+”的大趋势，餐饮业也在进行着日新月异的更新，“行业与互联网的关系越来越密切，大中型餐饮企业通过资本运作、连锁扩张，迎来了快速发展的窗口期，行业集中度稳步提高。与此同时，因为行业的门槛较低，在国民消费结构升级的大背景下，餐饮市场需求旺盛，众多创业者纷纷试水，数量众多的小餐饮企业、个体户在残酷的市场竞争中挣扎。……