宋贵阳

摘 要：随着种植业、养殖业规模扩大和养殖技术的不断发展，国际市场农产品、畜产品的价格竞争日趋激烈，为了提高畜产品质量和降低饲养成本，世界各地逐步采用减少粮谷、籽实饲料和干草的用量，提高青贮饲料比例的饲喂模式，以促进奶牛、肉牛、肉羊养殖业的发展，提高畜产品的竞争力和经济效益。

关键词：全株玉米；青贮饲料；制作；利用

在欧、美许多国家中，全株玉米青贮饲料早已成为奶牛、肉牛、肉羊的强化饲料，培育了大量的饲料专用玉米进行全株青贮，法国青贮玉米达到玉米种植面积的80%左右，美国为12%；荷兰青贮玉米的种植面积占各种饲料总量的30%以上，全株玉米青贮饲料之所以受到畜牧业发达国家的重视，主要原因是它具有较高的营养价值和经济效益。全株玉米青贮饲料主要营养物质含量丰富，粗蛋白、无氮浸出物、粗脂肪与玉米籽实营养相当；维生素含量丰富，微量元素多数高于籽实；还具有适口性好、消化率高的特点，在冬春缺青季节饲喂牛、羊更好。

全株玉米青贮饲料就是在玉米乳熟后期到蠟熟前期将全株玉米进行切碎青贮，通过微生物厌氧发酵和化学作用，在密闭无氧条件下制成的一种适口性好、消化率高、营养丰富的饲料，是保证常年均衡供应奶牛、肉牛、肉羊饲料的有效措施。它的适口性、消化率以及营养价值均显著高于秸秆青贮，在精饲料相同条件下，利用全株青贮玉米饲喂奶牛，可明显提高奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率等营养指标，每头奶牛每天比原来多产奶3-5公斤，乳脂率与乳蛋白率均提高了0.1%以上；利用全株玉米青贮饲料饲喂肉牛，日增重由原来的930g提高到1260g，每日多增重330g；利用玉米青贮饲料喂饲羊，受胎率、成活率、日增重均有明显提高。

一、全株青贮玉米基本步骤和方法

1.青贮窖的建造

选择地势较高、土质坚实、向阳干燥，雨水不易冲淹的地方建造青贮窖，避开交通要道、粪场、垃圾场，要求距圈舍较近，四周有一定的空地，便于运料、装填和取用。窖形一般有圆形与长方形之分，青贮窖应坚固耐用，不透气、不漏水、窖壁光滑。窖的宽度一般应小于深度，规模养殖场宜采用长方形窖，宽度在1.7-3米之间，深度以2.3-3.3米为宜，长度随青贮数量而定。长方形窖的边角应呈圆形，以利原料的下降和压实。取草开口一般设计在北面，以避免太阳光线直射。

2.全株玉米的种植与适时收割

种植青贮玉米和种植籽实玉米一样，要精耕细作，每亩保苗4000-5000株左右，结穗率在95%以上，施足底肥，及时追肥，一般公顷鲜重达6万～7万kg，可获得较高的经济效益。

全株玉米收割时要把握好收割时机，过早了秸秆与果穗营养不充实，且水分过大，糖分达不到青贮标准，不利于乳酸菌的繁殖；过晚了果穗坚硬，不容易压实，保留大量空气，造成霉菌、腐败菌大量繁殖，导致青贮饲料霉烂变质。适宜的收割期在乳熟后期到蜡熟前期，即整株含水量65-70%，籽实含水分45%-60%（是生食或煮食的适宜期），此时“花须开始嫣、苞叶开始黄、掐动不出水、乳黄线正中”，约比正常收获提前10-15天。

3.切碎、装填、压实密封，创造良好的厌氧环境

全株玉米切短的长度一般为1-2厘米，选择压裂和切碎同时进行的机械，将粗硬茎秆压裂切碎，便于压实。原料中的含水量在65%-70%左右（抓一把切碎的青贮原料，用力紧握一分钟，手指缝有水滴出现而不能下滴时），最适于乳酸菌的繁殖。青贮时应根据玉米秸杆的青绿程度决定是否需要洒水。原料要含有一定量的糖分，一般适时收割的全株玉米含糖量符合要求。装填前青贮窖底部先铺垫一层（10-15厘米厚）切碎的软草或细软秸秆，以吸收青贮料渗出的汁液。在装填过程中，将切碎的青贮原料装入并铺平，每层厚度为15-30厘米，用履带式拖拉机或其他机械压实，要特别注意压实四周和角落，机械压不到的地方，用人力踩实。青贮窖装满后，再高出窖上缘1米，堆成馒头形并压实，上面用较厚的聚乙烯塑料膜覆盖，在塑料膜上面压一层干净的湿泥土并踩实，要特别注意四周铺平踩实，防止漏水、露气，尽量排出原料内空气，尽可能地创造厌氧环境。封窖后，要注意观察和检查。约一周后，青贮料下沉，此时应用湿土填起，使之呈圆顶。待下沉稳定后，再加一层约40厘米厚的湿泥土或用泥巴封顶，防止进入空气和水，造成青贮料变质。青贮窖四周应有排水沟，防止雨水流入。一般青贮40-50天后发酵成熟，可开窖饲喂。

二、开窖评测及利用

开窖后首先要判定青贮料品质的好坏，若呈绿色或黄绿色，有酸香味，质地软，略带湿润，茎叶仍保持原状，窖内压得非常紧密，拿到手里却松散，均为品质优良，即可饲用。如已变质腐败会有臭味，质地粘软等表现，切勿饲喂，以防中毒。取出的青贮饲料应尽快喂完，切勿放置时间过长，以免变质。

三、青贮利用注意事项

1.严防渗漏 青贮窖要经常检查，发现周边裂缝及时封好，严防雨水渗入和鼠害。

2.不宜单喂 全株玉米青贮饲料虽然提高了单位能量的含量，但缺乏牲畜必须的赖氨酸、色氨酸，铜、铁、维生素B1含量不足，故应配合大豆饼粕类饲料、饲料预混料、氨基酸添加剂等，以补充其所缺营养。另外，在饲喂时最好搭配部分干草，以减轻酸性对胃肠道的刺激，妊娠后期的母畜应尽量少喂或不喂。

3.过渡或处理 由于全株玉米青贮料酸度较大，瘤胃微生物需要一个适应过程，为了避免应激，要求在正式饲喂青贮料之前进行逐步过渡，可采用第1天1/3青贮+2/3干草，第2天1/2青贮+1/2干草，第3天2/3青贮+1/3干草的方法。也可用100公斤青贮料加10%浓度石灰水4—5公斤或180公斤青贮料加 0.5公斤小苏打来调节饲料的酸度。

4.逐层取用 由于全株青贮玉米营养较为丰富，若长期暴露在空气中，极易造成二次发酵，因此在取用时要尽量减少青贮料与空气的接触，可逐层取用，取后立即封严。