稻米油生物精炼工艺技术研究

中国是世界上最大的稻米生产国，年产量约为1.9亿吨。米糠是稻米加工的副产物，含有质量分数15%～25%的油，是一种宝贵的可再生油料资源。利用丰富的米糠资源开发稻米油是稻米加工中提升加工效益的重要环节。

针对稻米油酸值高、磷脂含量高的双高特点以及稻米油生产中常规脱胶脱酸方法炼耗高、排放大、精炼率低等问题，国内外研究人员通过筛选与创制适合稻米油脱胶脱酸的脂酶制剂，研发高效提质的稻米油生物精炼新型成套工艺等，大幅提高了米糠资源的利用率。Singhania Tripti等（2015）采用来源于嗜热真菌的磷脂酶A1高效脱除稻米油中的胶质，分别在有机相和纯油相体系中反应。研究发现在纯油相中，在50℃反应2 h后可将磷质量分数从390 mg/kg降至10 mg/kg。Mehran Jahania等（2007）采用响应面优化稻米油酶法脱胶工艺，酶制剂采用Lecitase Ultra(EC 3.1.1.3)，最优操作条件为：反应4.07 h，载酶量50 mg/kg，加水量1.5 mL/g，温度为49.2℃，得磷质量分数为8.86 mg/kg，游离脂肪酸质量分数为2.01%。Lakshmanan Ajay（1992）采用了Mucor miehei脂肪酶对游离脂肪酸质量分数高达45%的米糠油进行脱酸，以载酶量和甘油浓度为指标进行响应面优化。Gurrala Sheelu等（2008）研究了明胶凝胶高效固定磷脂酶及转篮式反应器中的稻米油脱胶反应。固定化脂肪酶的最适温度为37~50℃，可连续6次用于米糠油脱胶而不会使活力减少，且脱胶效果理想，每次脱胶可使磷质量分数从400 mg/kg降至50 mg/kg，最终降至5 mg/kg。中国专利CN201410583159.0公开了一种米糠油酶法脱酸工艺，其利用米糠油中内源性植物甾醇或外加一定量的植物甾(烷)醇，在脂肪酶催化作用下，与高酸价米糠油中的游离脂肪酸发生酯化反应，降低米糠油酸价，获得富含植物甾(烷)醇脂肪酸酯的油脂产品。……