李云刚

(四川省洪雅县农业和畜牧局，四川 洪雅 620360)



浅谈洪雅笋业发展的市场前景

李云刚

(四川省洪雅县农业和畜牧局，四川 洪雅 620360)

洪雅县有着丰富的笋业资源，但现阶段市场开发处在传统和落后的水平。随着人们生活水平的不断提高，对安全食品的需求日益明确，市场潜力巨大。然而，如何根据市场需求，科学有效开发笋业资源，实现产业发展，企业增效的目的，是洪雅县目前应该认真研究的一个课题。

笋业；发展；前景

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美。古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”的美称。已证实竹笋有着对人体十分重要的营养和保健作用。可开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌；开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

1 洪雅笋业的基本概况

洪雅县地处四川盆地西南边缘，幅员1896.49km2，素有“七山二水一分田”之称。目前辖区15个乡镇，139个行政村、20个居民委员会、1048个村民小组，2016年末有农业户8.9万户，农业人口30.2万人。历来有生产、加工、食用竹笋的传统和习惯。代表的品种有冷竹笋和苦竹笋，还有其他麻竹笋、楠竹笋等。2016年全县笋用林在地面积1.4万hm2，鲜笋产量1.3万t，加工成品笋干产量达到1000t，整个产业产值超过1.5亿元，农民人均笋业收入接近500元。

洪雅笋业主要分布在海拔超过800m以上的浅山或高山区，坝区也有成片种植，但数量占比较低。全县目前竹笋产业处在一个自发、原始、粗放的种植管理水平，人工、商品化成片种植的比例极低。加工上，以一家一户作坊式风干制作笋干为主，其余部分以鲜活农产品进行季节性销售，流入市场。洪雅竹笋品种以冷竹笋和苦笋为主，在品质和口感上有别于其他地方笋产品，在川内有一定市场美誉度，一度也是洪雅人馈赠亲朋好友的标志性地方土特产。笔者现从事农产品质量安全监管工作，拟从农产品质量安全角度谈谈洪雅笋业的市场前景。

2 洪雅笋业发展的优势和困难

竹笋由于丰富的营养成分和卓越的保健功能受到人们的喜爱，目前在一个追求“舌尖上的安全”的背景之下，天然、环保、健康、安全、有营养的食品必定会更加得到大众的追捧。笔者有理由相信，竹笋这一大自然馈赠的天然食品，市场前景一定是很光明的。但要想把洪雅这个产业做出成效，得到社会认可，还必须认真分析现有的条件和存在的困难，从而理清思路，找准方向，增添措施。

2.1 洪雅笋业发展主要优势分析

2.1.1 县内有垂直的立体气候优势 垂直的气候分布自然形成了不同的竹笋品种，季节性也适度错开，有利于劳动力的合理安排和调节。苦竹笋分布在800m以下区域，在全县笋用林中面积较小；冷竹笋分布在800m以上区域。这2个主要竹笋品种，仍然有扩大种植的潜力和可能。

2.1.2 种植方式保持在原生态水平上 主要是因为竹笋生长在全县林区，以退耕还林区域为主，林、竹间混种植的方式居多，成片的竹林面积不多。所以，基本上没有施肥用药的生产管理措施。加之洪雅工业企业很少，基本上没有工业污染，保证了竹笋最大限度的质量安全。

2.1.3 洪雅拥有较好的环境优势 洪雅的土壤、空气和水质，具有得天独厚的天然品质，特别适合发展绿色食品、有机食品等的标志农产品。茶叶、粮油上已开发出多个有机食品，地方特色的雅南猪也成功申报为绿色食品和有机食品。从这些基础条件看，洪雅竹笋申报为绿色食品和有机食品完全可行。

2.2 洪雅笋业发展主要困难分析

2.2.1 用工成本较高 由于采笋季节比较集中，竹林区域分散，给采摘鲜笋带来很大的难度。加之深山区道路交通不完善，部分地区全靠人工背运，运输成本很高。

2.2.2 加工比较分散 基本上以一家一户为主，县内有少数企业曾经涉足这个领域，但都暂时没有形成气候。组织化程度极低，目前有几家专业合作社有意从事竹笋行业生产，但还没有找到合适的切入点。缺乏资金与技术。

2.2.3 基本上没有品牌 开发上处在一种原始状态，没有实力强劲的龙头企业介入，以裸装销售为主。这点其实既是一个短板，也是一个机会，只要有实力，有技术，搞好市场调研，就是一个很好的契机。

2.2.4 还鲜有龙头企业意识到该行业的市场前景 笔者十多年前就知道县内有人开发出无公害农产品竹笋，样品送省上检测一次性通过，但一直没有做大做强，停留在较低的发展水平，也没有形成带动效应。其原因可能还是大家意识不够强烈，或者是没有认真调研和适应市场，或者是政府部门宣传力度不足。

3 洪雅笋业发展的主要对策和建议

洪雅笋业是一块巨大的蛋糕，以笔者对洪雅笋业的了解来看，该行业产值做到5亿元是完全可能的。理由是，洪雅发展竹笋业还有十分巨大的潜力，1.4万hm2的笋用林面积就是一个最基础的条件。如果市场行情发展好，农户还可以进一步调整林竹间混比例，加强管理，提高产量。再加之引入龙头企业带动的话，这一目标是能够实现的。为此，就全县笋业发展提出以下对策和建议。

3.1 强化宣传，加大招商引资力度

政府部门要积极宣传洪雅笋业资源特点和优势，突出潜在的经济价值和市场前景，把外面有实力、愿意从事农业产品开发的加工企业引入洪雅，从税收、土地使用及其他政策方面提供优惠和服务，共同开发笋业资源，形成合力，聚力发展。

3.2 加强对笋业的扶持力度

重点是对笋区道路交通条件的改善，解决运输难的问题。有针对性地对相对集中成片，组织化程度相对较高的笋区优先考虑，整合多部门项目资金，为专业合作社或农业企业服好务。只有交通条件改善了，才会有企业愿意进来开发笋业。

3.3 提高组织化程度，提强市场竞争力

特别是要通过农民专业合作社的方式把种植农户联接起来，共同开发市场。一家一户的单兵作战方式，在市场销售渠道和价格方面都不利于行业发展。既不能统一产品标准，更不利于区域品牌的形成，质量和档次就更无从谈起。现阶段整个农产品市场发展中，组织化程度低是一个严重的制约瓶颈，谁能打破谁就能赢得市场。

3.4 推进标准化种植和管理

首先应该制订好竹笋种植技术规程，主要应该制订绿色食品和有机食品种植技术规程，起点和平台要高，有利于后续发展链条的建立。然后通过国家有关培训项目，将规程和技术要点培训到竹笋种植户。主要技术要点包括种植、管理和采收全过程，采收过程更要防止出现污染，这个环节在笋制品中更加重要。必须是在有明确的技术规程指导下种出的产品，才是最能适应市场的产品。

3.5 引入龙头企业强势带动行业发展

一个地方，一个行业的深度发展，离不开龙头企业带动。目前，洪雅县幺麻子食品有限公司已于2016年12月取得有机食品认证，为全县竹笋产业发展打下了很好的基础。笔者认为下步还必须要明确做好以下几个方面工作。

首先是积极为企业开展相应服务。无论是基地建设，还是种植技术规程制订，包括对农户的技术培训以及相关工作的推进，作为政府部门都负有义不容辞的责任，尤其是农牧业主管部门更是责无旁贷。

3.5.1 关于基地建设 对公司确定的生产基地，首要的是想办法解决交通瓶颈问题，降低用工成本。

3.5.2 关于种植技术规程 可以是企业标准，也可以是地方标准，根据实际情况确定。在基地区域，依托农民专业合作社，对农户进行技术培训，确保规程顺利实施。

3.5.3 关于标志农产品申报 只要企业有需求，第一时间介入帮助，积极与相关机构衔接，最大限度满足企业发展需要。

其次是引导企业开展好市场调研。要开发出适应市场的终端产品，必须要了解消费者的需求和动机，只有适销对路，满足市场需要，才能取得最佳效果。幺麻子食品有限公司是洪雅县藤椒油产业的龙头企业，有一定的市场经验和开发能力，也有一定的销售渠道，但对于新品行业，还是要有严谨的态度和敬畏市场的心理，否则也容易走弯路。

第三是积极帮助企业开展宣传。要利用政府部门的职能优势，积极宣传洪雅竹笋产业发展机遇。

2017-05-7

李云刚(1966-)，本科学历，农业经济管理专业 高级农艺师， 洪雅县农业和畜牧局。