郭海婴

（陕西省榆林市定边县动物卫生监督所，陕西榆林 718699）

浅谈生猪宰后检疫的检疫要点

郭海婴

（陕西省榆林市定边县动物卫生监督所，陕西榆林 718699）

生猪检疫分为宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫时，某些潜伏期的病畜不易被发现，所以在宰后检疫要严格要求，方可确保肉产品的安全性。基于此，笔者结合工作实践体会，阐述了生猪宰后检疫的检疫要点。

生猪；宰后检疫；要点

生猪检疫是确保合格的动物及其产品进入消费环节的一项关键措施，可以有效控制疾病蔓延，防止人畜共患病的传播，保证动物及其产品的安全，保护消费者的食肉安全和身体健康，促进畜牧业健康发展。

1 生猪宰后检疫主要流程

宰后检疫作为肉产品卫生检疫工作中的关键环节，主要流程包括以下几个方面：

1.1 头、蹄部和体表检查

放血后烫毛或剥皮后进行宰后检疫，首先剖检生猪头部，对其颌下淋巴结进行详细检验，观察淋巴结的形状、颜色，有无肿胀坏死或出血等；对生猪咬肌进行剖检观察是否寄生囊尾蚴；再观察生猪的口鼻、齿龈和蹄部有无水泡或溃疡灶；退毛后，还要检验生猪体表是否存在红斑或丘疹以及皮肤是否有出血点等。

1.2 内脏检查

观察各内脏器官的大小、色泽和形态有无异常，触摸硬度以及弹性是否有异常。猪的内脏检查范围主要包括肺脏、心脏和肝脏等。①肺脏，观察其外形、色泽、大小，注意有无充血、出血、寄生虫、结核以及有无肺炭疽；若有必要可以解剖支气管，观察淋巴结情况，还要注意肿胀、出血、炎症；……