■胡 聪 李仲玄 斯大勇 张日俊

(中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

在发展中国家，果渣等农产品废弃物已成为环境污染的主要来源[1]，尤其是我国水果产量和种植面积均居世界前列，每年产生果渣近千万吨，若不及时处理，不仅造成资源的严重浪费，更会对环境造成危害。故而探求高效利用果渣的方式十分必要。大量文献显示，国内外对果渣的利用多集中在以下四个方面。

1 增值化——利用微生物降解合成营养素

虽然微生物可利用的能量资源不计其数，但是为了综合考虑环保、节能、经济等多方面因素，各类果渣就凸显出其独特的优越性。张彪燕(2015)[2]利用以鲜苹果渣为主原料，采用液体深层发酵的方法进行发酵，最终获得含有大量益生菌且真蛋白含量显著提升的产物。王健等(2015)[3]以罗汉果果渣粉配以棉籽壳、杂木屑、石膏粉，制成栽培灵芝的培养料，实现灵芝的高产量和高质量，做到了废物利用，实现了废物资源化。Torrado等(2011)[4]仅利用橙渣固态发酵黑曲霉菌CECT-2090产柠檬酸，试验结果表明，每克橙渣可产生193 mg的柠檬酸。Sethi等(2016)[1]在土曲霉NCFT 4269.10的发酵培养基中分别加入香蕉渣、苹果渣、橙渣等，发现其中香蕉渣对提高果胶酶产量效果最好[（6 500±1 116.21）U/g]。Embaby等（2014）[5]研究利用橙子、柠檬、香蕉和石榴等产生的果渣来发酵地衣芽孢杆菌SHG10，发现橙渣能够作为发酵诱导物，显著提高其产聚半乳糖醛酸酶的产量与相对比活。Pachapur等（2015）[6]利用苹果渣水解产物（APH）与粗甘油（CG）作为产气肠杆菌与丁酸梭菌共发酵的培养基组分，显著地提高了氢气产量[(26.07±1.57)mmol/l]。……