邬溪芮 张珍珍/秦皇岛市农产品质量安全监督检验中心

喹乙醇的危害及其检测方法

邬溪芮 张珍珍/秦皇岛市农产品质量安全监督检验中心

2017年3月15日，央视“3·15”晚会曝光了另一种“瘦肉精”卷土重来，个别饲料生产企业在混合型饲料添加剂“造肉1号”、“ 味霸”、“ 速肥肽”中添加了喹乙醇，部分养殖户也在饲料中直接非法添加喹乙醇。其实，在2009年中央电视台《每周质量报告》曾报道过鲤鱼饲料因含有违禁药物“喹乙醇”，造成当地养殖鲤鱼大量死亡的事件。而这些动物体内的兽药残留，直接关系到我们人类的健康，一时间引起了全社会的高度关注。为了使人们对喹乙醇及其危害有更深的认识，现将喹乙醇的理化性质、危害及其检测方法综述如下。

一、喹乙醇简介

喹乙醇（olaquindox）又称喹酰胺醇，商品名为倍育诺、快育灵，为浅黄色结晶性粉末，无臭，味苦，溶于热水，微溶于冷水，在乙醇中几乎不溶，化学名为2－[N－2－羟基－乙基]－氨基甲酰－3－甲基－喹恶啉－1，4－二氧化物。它是化学合成的喹恶啉类广谱抗菌药物，对革兰氏阳性菌和阴性菌均有抑制作用，对大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌属等特别敏感，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、痢疾密螺旋体等也有抑制作用，喹乙醇与四环素、氯霉素、氨苄青霉素没有交叉耐药性，而对上述抗生素产生抵抗力的细菌也有效。此外，喹乙醇能促进蛋白同化作用，增加机体蛋白质合成，使更多的氮储存于体内呈现促生长和多产瘦肉的作用。主要用作促生长及催肥的饲料添加剂，也可用于治疗肠道炎症、赤痢、巴氏杆菌病等。

二、喹乙醇的应用及危害

喹乙醇是1965年由德国Bayer公司以邻硝基苯胺为原料合成的一种抗菌促生长剂，1976年欧共体批准用于畜禽饲料添加剂，20世纪80年代初，喹乙醇作为饲料添加剂在我国开始推广使用。近年来在水产饲料中，喹乙醇曾一度被称为“水产瘦肉精”。有研究发现，大剂量喹乙醇对动物可产生毒性作用，且喹乙醇在体内具有蓄积性，在动物体内蓄积到一定程度时会对动物和人产生致畸、致癌、致突变的“三致”作用。但该药物毒性随动物种属不同存在较大差异，特别对禽和鱼类有中度至明显蓄积毒性和一定遗传毒性。因此，欧盟从1999年开始全面禁止使用喹乙醇。我国农业部批准的喹乙醇兽药国家标准（《中华人民共和国兽药典》）和2001年发布的《饲料药物添加剂使用规范》中明确规定，喹乙醇作为抗菌促生长剂，仅限用于35公斤以下猪的促生长，以及防治仔猪黄痢、白痢，猪沙门氏菌感染，休药期35日；禁用于体重超过35公斤以上的猪和禽、鱼等其他种类动物。

三、喹乙醇的常用检测方法

（一）胶体金免疫层析法

胶体金免疫层析技术是近年发展起来的一种免疫学快速检测方法，将已制备纯化过的喹乙醇多克隆抗体与胶体金结合产生的金标抗体喷涂在玻璃纤维垫上，并将包被抗原和二抗分别结合在硝酸纤维素膜上，组装成免疫层析快速检测试纸条，将制备的试纸条用于检测样品。该方法操作简单，检测时间短，携带方便，用于快速检测和现场筛查，更容易在基层推广。

（二）酶联免疫吸附检测法

酶联免疫吸附技术（ELISA）是酶联免疫技术中最常用的一种，据抗原抗体特异性反应及酶联反应放大作用原理，建立喹乙醇药物残留ELISA检测方法，适用于喹乙醇的快速检测和批量筛查。该方法可满足简便、快速、灵敏、低成本、大批量的检测需求，适用于定性及超微量定量分析。

（三）高效液相色谱法

高效液相色谱法测定准确、重复性好，适用于喹乙醇残留的定量检测。样品中的喹乙醇经适当溶剂提取、过滤后，用反相色谱柱分离测定，在固定波长处紫外检测器检测，绘制标准曲线，喹乙醇含量与吸光度值在一定浓度范围内成正比，试样与工作曲线比较定量。

（四）液相色谱-质谱联用技术

液相色谱-质谱联用技术又叫液质联用技术(HLPC-MS)，以液相色谱作为分离系统，质谱为检测系统。样品在质谱部分和流动相分离，被离子化后，经质谱的质量分析器将离子碎片按质量数分开，经检测器得到质谱图。液相色谱-串联质谱技术将色谱的高分离性能和质谱的高选择性、高灵敏度、极强的专属性特点结合起来，已广泛地应用于喹乙醇的检测中，作为喹乙醇最可靠的确证方法。

（五）荧光微球免疫层析法

2016年裴星瑶等人报道了荧光微球免疫层析法，该方法是将新型标记物荧光微球与喹乙醇单克隆抗体偶联，以该复合物为检测试剂制备荧光微球免疫层析试纸条，在肉眼检测的同时，将该装置与荧光微球定量侧向层析读数仪联合使用，可进行全价鸡饲料中喹乙醇含量的定量快速检测。该试纸条特异性强、准确性高，保存期长，定量检测只需18 min左右，肉眼检测需38 min左右，与相同抗原和抗体制备的胶体金试纸条相比，该方法可大大提高灵敏度。

此外，还有紫外分光光度法、近红外光谱分析法及电化学分析法（电位分析法、电导法、极谱分析法、电位滴定法）等。