陈博

（黑龙江省兽药饲料监察所，哈尔滨 150009）

葡萄糖氧化酶在动物生产中的应用

陈博

（黑龙江省兽药饲料监察所，哈尔滨 150009）

葡萄糖氧化酶具有抑菌、促生长作用，且无毒、无抗药性，是一种可替代抗生素的新型添加剂，具有广阔的应用前景。文章从葡萄糖氧化酶的催化反应机理、在动物生产中的应用以及对饲料中黄曲霉毒素的作用作以综述。

葡萄糖氧化酶；催化反应机理；动物生产；黄曲霉毒素

葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶能够显著改善动物肠道微生态平衡以及肠道消化环境，保护肠道健康，提高饲料利用率，促进动物生长和增强动物体抗病力，是一种绿色、安全、对人体无毒副作用的饲料添加剂。本文从葡萄糖氧化酶的催化反应机理、在动物生产中的应用以及对饲料中黄曲霉毒素的作用作以综述，以期为葡萄糖氧化酶在生产实践中的应用提供理论基础。

1 葡萄糖氧化酶的催化反应机理

1.1 葡萄糖氧化酶单一催化反应机理

葡萄糖氧化酶是同型二聚体结构，每个亚基分为两个不同的结构区域：由β-折叠组成，以非共价键与黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶分子紧密结合；由4个α-螺旋支撑1个反平行的β-折叠组成，可与底物β-D-葡萄糖结合。葡萄糖氧化酶对β-D-葡萄糖表现出强烈的特异性，比催化α-D-葡萄糖高约160倍，且对L-葡萄糖和2-O-甲基-D葡萄糖完全没有催化活性[1]。

1.2 葡萄糖氧化酶-过氧化氢酶联合催化反应机理