吴国安 福州市琅岐经济区琅岐镇农业服务中心福州350017

福州市家禽定点屠宰现状及建议

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为了积极推行家禽定点屠宰，最大限度减少人与活禽的接触机会，有效防控高致病性禽流感的发生和传播，保障人民群众身体健康，针对福州市家禽屠宰现状，提出实行家禽定点屠宰的必要性和建议。

家禽定点屠宰必要性建议

福州市家禽养殖业比较发达，家禽消费需求旺盛。如何让市民吃上“放心家禽肉”成了摆在我们面前的热点、难点问题。要解决这个问题，除了做好家禽生产环节的各项工作外，还应积极推行家禽定点屠宰，最大限度减少人与活禽的接触机会，有效防控高致病性禽流感的发生和传播，保障人民群众身体健康。

1 福州市家禽屠宰现状

据不完全统计，福州市家禽日消费量为20 000～30 000羽，高峰时可达50 000～60 000羽。目前，福州市有家禽屠宰场一家，采用机械化屠宰，食蜡脱羽，宰后“白条家禽”90%以上供应福州市各生鲜超市，而分布在农贸市场、新村楼下、临街店面的小作坊式家禽加工屠宰点有上千家，多且分散，其中有卫生许可证和工商营业执照的宰杀点不超过5%。

1）绝大部分家禽屠宰点不符合动物防疫条件要求，小作坊式家禽屠宰点宰杀手段落后，设备通常就是一把刀、一锅热水、一张台案、几只桶，从业人员自身的健康状况、用水清洁度及刀具、台案的卫生状况很难得到保证；场地狭小，没有做到设立单独的屠宰间和消毒设施，污水、粪便和羽毛等污染物随意处置，活禽与禽类污染物散布在市区人口密集区，与人接触密切，存在疫情发生的重大隐患。……