郝 心 （山东农业大学食品科学与工程学院 山东 泰安 271018）王淑静 陈官营 （山东农业大学动物科技学院 山东 泰安）

卫生检疫

加强动物防疫检疫，提高食品安全保障

郝 心 （山东农业大学食品科学与工程学院 山东 泰安 271018）王淑静*陈官营 （山东农业大学动物科技学院 山东 泰安）

动物源食品安全问题已经被世界卫生组织列为全球公共卫生领域的重要工作，已经成为我国和全世界都在关注的焦点问题。随着市场经济发展和动物及其产品流通的日趋活跃，各类畜禽的疫病流行已成为严重制约畜牧产业健康稳步发展的重要因素。近几年来世界范围内影响较大的生物安全事件时有发生，如SARS、禽流感(AI)、口蹄疫(FMD)、疯牛病(BSE)、甲型H1N1流感等，对畜牧业生产、人类自身安全和人类生存环境安全构成严重的威胁，也使得国内外对动物食品卫生安全要求越来越高。随着人们对健康生活的日益关注，畜产品的安全问题被提上了议事日程。建立和健全畜产品的安全质量管理体系，采取合理有效的措施，切实提高上市肉食品的消费质量，保障人们的肉食品安全是工作的重中之重。只有为人们的食品安全建立一道积极有效的“防火墙”，才能确保畜牧业生产的健康持续发展和广大人民群众的身体健康，达到以检促免、以检促防、提高免疫密度、降低动物疫病的发病率和死亡率的目的。由此可见，动物防疫和检疫工作无论是从经济意义方面还是公共卫生意义方面都凸显其重要性。……