陈乔

（江苏省灌南县农业委员会，江苏灌南 222500）

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灌南县食用菌产业发展现状调研

陈乔

（江苏省灌南县农业委员会，江苏灌南 222500）

为推进农业供给侧结构性改革，提升灌南县食用菌产业效益和市场竞争力，我们对灌南县的食用菌产业结构进行了调研，现将调研情况总结如下。

1 灌南县食用菌产业基本情况

自全面推进食用菌产业结构调整以来，灌南县紧密结合当地实际情况，坚持把食用菌作为优化农业产业结构、发展现代高效农业的主导产业来抓，通过科学规划、园区集聚、政策扶持、项目促动、服务引导、典型示范等有效举措，促进全县食用菌产业迅速发展，目前灌南县工厂化食用菌企业集聚度位居全国第一，规模产值连年攀升，示范带动成效突出，先后荣获全国食用菌工厂化生产示范县、全国食用菌产品流通示范基地、江苏省食用菌产业基地县等称号，有力推动了全县农业和农村经济健康快速发展。

2 灌南县食用菌产业发展现状

2.1 规模、产能不断扩大

以省级现代农业园区为中心，集聚发展江苏香如生物科技股份有限公司、江苏裕灌现代农业科技有限公司等食用菌工厂化生产企业50余家，其中上市企业2家、省级农业产业化龙头企业6家、市级农业产业化龙头企业18家；成立新农财、朝阳等食用菌专业合作社30多家，主要栽培杏鲍菇、金针菇、双孢蘑菇、草菇、秀珍菇、香菇等10余个中高档食用菌品种；食用菌产品畅销国内各大中城市，双孢菇还出口远销至美国、法国等国家；2016年灌南县鲜菇总产量超过50万t，实现产值45亿元，2017年产值预计可达50亿元。

2.2 科技创新水平不断提高

围绕制约食用菌产业发展的技术性瓶颈和难题，加大科技创新力度，深入开展产业调研、技术集成、试验研究、推广应用等工作，建立及健全了以培养料隧道“三次”发酵、抽真空高压灭菌、净化室接种、养菌出菇环境智能化调控、病虫害绿色防控、菌渣再利用栽培双孢蘑菇和草菇等关键技术为核心的食用菌工厂化安全高效栽培技术体系，生产成本同比显著降低，鲜菇产量明显提高。江苏香如生物科技股份有限公司率先研发出液体菌种生产线，该生产线对杏鲍菇工厂化袋式栽培技术而言是一个关键技术的创新，每天鲜菇产能由2010年初的10t提高到了现在的150t，年销售收入达4亿元以上，2016年8月香如公司正式挂牌“新三板”，成为国内单体规模最大的杏鲍菇工厂化生产企业。总投资12亿元的江苏裕灌现代农业科技有限公司，引进荷兰双孢蘑菇智能化全套生产设备和美国Sylvan公司A15优质菌种，每m2培养料鲜菇产量高达32kg以上，生产技术和食用菌品质达到国际一流水平，日产鲜菇120t，是当前国内外最大的双孢蘑菇生产企业。

2.3 技术实力不断增强

灌南县食用菌产业发展坚持科技兴菌、菌菇兴农的战略，县委、县政府科学谋划，特聘中国工程院李玉院士为灌南县食用菌产业发展特别顾问，积极对接中国农科院、江苏省农科院、南京农业大学等国内知名食用菌科研院校，联合创建了中国农科院（灌南）食用菌产业园、南京农业大学（灌南）食用菌产业研究院等5个科研机构，深入开展产学研合作，目前已取得专利19项、科研成果11项，孵化创办科技型中小企业15家，并多次邀请中国食用菌产业技术体系岗位科学家张金霞研究院、宋金俤研究员、胡秋辉教授等来灌南授课指导，显著提高了从业人员的技术水平。

2.4 辐射带动效应日益明显

灌南县食用菌生产企业都集生产、加工、流通、销售为一体，企业在原料搅拌、菌包制作、灭菌接种、养菌育菇、采收包装等生产环节为农村留守妇女创造了大量的就业岗位。据统计，灌南县现代农业示范园区及三口、北陈集、百禄、长茂等乡镇的食用菌生产企业创造就业岗位近2万个，从业人员月平均工资3000元以上。同时，随着食用菌产业的规模化发展，综合利用木屑、秸秆、玉米芯、麦麸等农林产品下脚料100多万t，带动农业增收近10亿元，经济效益、社会效益、生态效益极为显著。

2.5 品牌建设不断跃升

灌南县食用菌工厂化企业已累计获得无公害、绿色、有机等“三品”基地认定证书80个，核准鲜菇总量130万t。“灌南金针菇”获批国家地理标志产品，香如公司生产的香意牌杏鲍菇先后荣获第十届国际农产品交易会金奖、中国工厂化食用菌“十大”品牌等荣誉证书，丰收菇业成功注册“丰收御品”国家商标，在江苏省政府举办的“放心消费，惠民实事”工程评选中，灌南县“放心食用菌之都”工程进入全省30强。

2.6 文化底蕴不断积累

为传承食用菌文化，创建区域公用品牌，灌南县政府出资800万元，特邀武汉大学陈士喻教授团队规划设计，建成以“菇菌、人与社会”为主题的苏北菇菌文化展览馆，通过实物标本、仿真模型、图文说明及声光电等多种方式，全方位展示了中国菇菌历史沿革与文化以及灌南食用菌产业发展过程。同时，通过协办国际食用菌烹饪大赛、全国食用菌工厂化生产论坛等重大活动，进一步提升了灌南在国内外食用菌界的知名度和影响力。2017年6月初，灌南县新安镇被评为全省百家特色农业（蘑菇文化）小镇之一。

3 灌南县食用菌产业发展存在的问题

3.1 食用菌产业链较短，应对市场风险能力偏弱

当前全县食用菌企业多以生产鲜菇为主，而具有鲜菇制罐、腌渍、即食等加工能力的企业较少，目前仅有江苏裕灌现代农业科技有限公司、连云港南国食用菌有限公司和连云港虹球农副产品加工有限公司进行食用菌加工，加工出口创汇能力整体较弱。

3.2 食用菌生产品种过于集中

当前全县食用菌生产企业及合作社中，杏鲍菇生产企业占84%，金针菇生产企业占10%，秀珍菇、平菇及香菇种植合作社占6%，食用菌栽培品种过于集中，销售季节过于统一，影响了灌南食用菌品牌在国内各大中型农贸市场的竞争力。

3.3 食用菌生产企业融资难度大

灌南县食用菌生产企业租赁的是农业用地，没有土地证，银行贷款难度大，融资相对困难，这在一定程度上影响了企业的发展规模。

4 建议

应以“一带一路”农业国际合作示范区建设为契机，坚持以市场需求为导向，以技术创新为动力，以培育、壮大龙头企业为抓手，加快食用菌产业提档升级，进一步促进全县食用菌产业健康可持续发展，大力提升食用菌产业的影响力。

4.1 转变发展理念

按照城乡统筹发展的思路，用工业发展的理念、机制和办法组织推进食用菌产业发展，通过创新驱动，推进食用菌产业转型升级。在扩大生产规模的同时，更加注重提升生产技术水平、降低生产成本、提高生产效益，通过新品种的引进、生产设备的更新、专业人才的培养，增强全县食用菌产品竞争力，促进食用菌产业可持续发展。

4.2 转变生产方式

加快推进裕灌食用菌产业园建设，重视产品加工环节，增强食用菌及果蔬产品的加工销售能力，力争在农产品出口创汇方面取得更大突破。

4.3 转变服务方式

强化食用菌产业联盟，充分发挥食用菌产业协会职能，促进生产企业在原料采购、技术组装及产品销售等方面加强沟通和协作，做强灌南食用菌地方品牌，增强市场话语权、定价权，积极探索新型营销模式，利用网络技术及电子商务平台，增强市场宣传和销售能力。

4.4 培育龙头企业

现代农业的基本形式是农业产业化，推进农业产业化的关键是培育、壮大农业龙头企业。引进一批产业带动能力强的大型领军企业、重组一批市场竞争能力强的骨干企业、培育一批发展前景好的成长型企业（如加快推进江苏丽莎食用菌有限公司上市），提升企业发展能力和规范化管理水平，增强龙头企业的带动能力，使龙头企业成为我县食用菌产业发展的主力军。

4.5 推广信息技术应用

食用菌工厂化生产模式是食用菌栽培的发展趋势，食用菌生产从机械化逐步向智能化、信息化发展，其中信息技术的研究和应用是实现食用菌全自动工业化生产的唯一途径，要不断加大信息化装置在食用菌生产上的应用程度，提高食用菌工厂化信息技术水平，以实现食用菌产业高产值、高效益和高集约化。