王吴军

燕子呢喃的时候，原野里，放眼望去，春天的野菜转眼间就是青青一片了。

其实，野菜就是喜欢生长在田垄和沟渠边的青菜，春天里格外水灵肥嫩，一棵棵藏在原野里，挖野菜时，仿佛深山尋宝一般，把野菜连根带泥挖起，回家后放清水里洗干净，或爆炒或凉拌，野菜就变成了难得的美味，吃起来非常过瘾。

野菜还可以烧汤，把排骨放进锅里煮到骨头发软时，汤呈白色，这时，把整棵的野菜用手撕碎扔进沸腾的排骨汤里，最享受的时刻就到了。汤里弥漫出一种清新怡人的香味，沁人心扉而又勾人魂魄，喝上一大碗，梦里也会笑的。后来才知道，野菜烧出来的排骨汤不仅味道鲜美，而且还是难得的保健养生的佳品。

有一种野豌豆苗，《诗经》里说的“采薇采薇，薇亦作止”，这“薇”就是野豌豆苗。我很喜欢吃野豌豆苗，儿时在乡村，春天里每到星期天早上，我就到原野上去采野豌豆苗，踏着露水，轻轻掐下野豌豆苗的嫩尖儿，觉得很欣然。不过，那时还不知道《诗经》里为野豌豆苗而浅吟低唱的美丽意境。只是，采了许多野豌豆苗，裤腿也被露水打湿了。

鲁迅先生在《故事新编》里写伯夷和叔齐在首阳山隐居，天天吃野豌豆苗，烧汤喝，我想，他们在拒食周粟的高洁的心情中吃野豌豆苗，一定是别有一种情怀的。后来，我翻阅中医书才知道了，豌豆苗性味甘平，无毒，具有和中下气之功能，常食可增强人体的免疫力。

春天的原野上还会长出许多荠菜。明朝医学家李时珍在他的《本草纲目》中记载说，“荠菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，与荠菜合之为粥，对治疗体质衰弱、头昏目暗、气虚浮肿等疾病，颇为有益。荠菜这种菜长得细巧，产量也大，荠菜的人缘特别好，从没有听说过谁讨厌吃荠菜。而且，荠菜长得饱满，吃起来口感滑嫩，荠菜馅的饺子特别清香。记得有一次我感冒了，母亲挖了一些新鲜碧绿的荠菜包饺子，我就着辣椒油吃荠菜饺子，很快就汗水涔涔，感冒也很快好了。母亲对孩子的爱，都融化在了这荠菜饺子里。

作家汪曾祺写过枸杞头，梁实秋写过芥菜，这些都是野菜，借物抒情，在美文中品尝美味，也是一种享受。周作人写过《故乡的野菜》，以解自己的乡愁，也是一种难以抛舍的野菜情结。

其实，春天的野菜里不仅洋溢着淳朴的乡情，缠缠绵绵，暖人心田。而且，在春天里吃野菜，还能够品尝到鲜美的美食滋味，更能养身健体，真是难得的赏心乐事。