广东省佛山市顺德医药行业特有工种职业技能鉴定站（528300）李钊 广东省佛山市顺德区怡心康大药房有限公司（528300）吴嘉茵 李维聪

因不法商贩唯利是图，在利益驱使下对中药进行染色掺伪增重。近年来多起染色掺伪增重的中药事件大大地打击了人们对中药的信心。人们用药面临极大的安全风险，严重阻碍中药现代化，若不改变甚至会推毁整个中医药产业。本文主要围绕中药的染色掺伪增重问题展开，介绍中药染色掺伪增重的形式和鉴别方法。

1 中药染色掺伪增重的危害

中药多用化工产品如胭脂红、新品红、苋菜红、亮蓝、苏丹红Ⅳ、日落黄、柠檬黄、孔雀石绿、胭脂红、酸性红73、金橙Ⅱ、赤藓红、808猩红、金胺O、铝盐、镁盐、硫酸盐、氯化钠、明矾、青矾、糖、硫磺过量熏蒸、双氧水漂白等物质进行染色掺伪增重。

中药染色掺伪增重的危害具体可概括为以下几点：一是实际用药量减少，延误病情。中药染色掺伪增重之后重量比原药增加，因此使用者的实际用药量就会减少，体内的药物浓度不够，治疗效果受到较大影响，不仅治疗所需时间更长，甚至还可能因此错过疾病的最佳治疗时间，导致病情被延误。二是引发不良反应。如果染色掺伪所用染料本身存在药理作用，在不知情情况下与中药混合在一起可能会改变药材本身的药性，进而引发不良反应。三是非食用色素会引起中毒损害或癌变。染色掺伪所用染料并非食用色素，会对人体造成不同程度的损害，有些甚至具有一定的毒性和致癌性，人们的身体健康以及生命安全会受到严重威胁[1]。四是影响中医药行业的发展。中药染色掺伪增重问题的存在还能直接影响到广大民众对中药的信任，阻碍我国传统中药以及中药现代化的长远发展。

2 中药染色掺伪增重的主要形式

2.1 利用染色以次充好，以非药用部位代替药用部位 用劣质药材染色变成“好药材”。就是利用染色来改变中药的外观，进而以次充好提高销售价格。如陈旧的延胡索片[2]、黄连、黄岑片使用金胺O染色可以加深颜色，让其外观色泽得到改善。有的提取出有效成分之后如黄柏丝使用金胺O可改善色泽。如红花，产地不一样，差价大，制假者就将质量差的红花染色冒充质量好的红花来出售。又如山五味子与北五味子差价大，造假者利用这个差价就将棕色的山五味子染成红色，掺入北五味子中谋取高价。或以未成熟的五味子使用酸性红73或者赤鲜红染色后变成熟果实的颜色后出售。

2.2 利用染色掺伪增加重量 该形式主要是在正品中掺入廉价物质或有害物质来增加中药的重量，如在黄连、黄芩、桔梗片、白及、白鲜皮、猪苓片、防风、川芎、巴戟天、何首乌、肉苁蓉、熟地以及炮山甲中掺入明矾或者硫酸镁。川芎、红参片渗入红糖。甚至有黑心商人将铁粉掺入到冬虫夏草中，将黄泥粉掺入到海金沙中，并进行染色掩饰。有的用提取了有效成分后的药材重新染色增重恢复成原样的，如黄柏、连翘、山茱萸等。黄连加金胺O掩盖用白色矿物粉掺假增重。

2.3 利用染色掺伪掺假增重，以假充真 用非药材染色成“真药材”。染色后将某一种物质冒充中药出售。如使用染料铁红对植物根须染色后冒充丹参。使用模具对淀粉定型染色来冒充冬虫夏草。山杏染色成乌梅。天麻用马铃薯、番薯、其他淀粉性物质压片伪造。淀粉压制成白茯苓。海马、全蝎肚内掺打泥浆杂物。没药掺泥砂。乳香掺松香。菊花掺面粉掺砂。番红花用玉米须、纸浆纤维等染色伪造、或掺甘油。肉苁蓉掺锁阳。松贝掺平贝。红花掺泥砂染料。白花蛇作金钱白花蛇。水半夏充半夏。理枣仁充酸枣仁。生晒参充西洋参。黄花白及充白及。红参充高丽参。羊胎盘充紫河车。柚皮充佛手。水防风充北防风。平贝母充川贝母。光皮木瓜充皱皮木瓜。海南砂、红壳砂、山姜等充春砂仁。萎陵菜充白头翁。腐木充沉香。广东丝瓜络充丝瓜络。

3 染色掺伪增重中药的鉴别方法

3.1 经验鉴别法 一般的中药材都具有特殊的形状、气味以及色泽，即便颜色接近，但是依然可以通过中药本身的其他特点进行鉴别。染色掺伪增重中药主要以黑色、黄色以及红色为主，而用于染色掺伪的物质则多为铁红以及铁黑，因此可通过对以上色物本身信息以及对掺入中药内的物质进行鉴别。

要诊断出“加料”中药，用“四诊”和口试水泡火烧等经验鉴别方法简单快捷准确。如望，望形态、颜色、大小。染色掺伪增重后，染色比原来加深，形体肥大，重量比原来增加。如巴戟天，炮穿山甲等。闻，闻气味。如炮穿山甲有一股臭味，不是原来药材的香气。问，问价格，染色掺伪增重后的中药价格比原药材的价格稍低。如何首乌，红参，川芎，炮穿山甲等。切，就是手摸掂重，手感比较原药重，有的手上会沾上颜色粉尘。如炮穿山甲，何首乌，巴戟天等。口试，用口试味道，口感苦、臭、酸、涩、咸、甜等味，有的会使口舌染色。如红参加糖后甜味重；何首乌咸涩味重，无香豆气味（黑豆制）；巴戟天涩咸甜；黄精味酸涩。水泡，用一杯水浸泡下，水马上染成深色，有沉淀物析出。如炮穿山甲水浸泡后水马上染成深黄色，有沉淀物析出。

3.2 理化鉴别方法 如利用荧光试验来检查中药是否掺入矿物粉末、色素等。目前已经针对桔梗片、猪苓片、蒲黄、红花以及炮山甲等药物制定了系统的荧光试验快速鉴别方法，可以有效缩短鉴别时间。此外，国家食品药品监督管理总局还颁布了鉴别小通草、炮山甲、猪苓片、桔梗片中总灰分的理化鉴别项目，利用法定标准鉴别中药的染色掺伪增重等非法行为。在紫外光灯下(365nm)下观察(荧光)：黄柏（鲜黄）-山杨（暗黄绿）。延胡索（棕黄）-山药蛋（暗黄绿）。大黄（棕）-土大黄（蓝紫色等）。秦皮(蓝)-核桃楸(紫)。珍珠(蓝紫，黄绿)-伪品（天蓝色等）。

3.3 光谱鉴别方法 光谱鉴别方法是随着化学计量学的进步以及计算机技术的不断发展而出现，具有操作简单、速度快，不会对样品造成破坏等优点。在中药的染色掺伪增重鉴别中迅速得到广泛应用。要想利用光谱法有效鉴别中药是否存在染色掺伪增重问题，首先需要建立不同中药材的近红外光谱鉴别模型，得到中药的光谱，然后将其与被检测中药所得到的光谱进行对比，以此鉴别出被检测中药是否存在染色掺伪增重情况。光谱鉴别方法检测速度非常快，效果较高。目前，相关研究人员已经建立了沉香[3]、黄芩片、蒲黄、防己、三七[4]、大黄、朱砂粉、青黛、人工牛黄[5]等中药的近红外光谱鉴别模型，并对以上中药展开鉴别，所得准确率在75%～100%范围内，效果满意 。光谱鉴别方法已经成为中药染色鉴别的技术支撑，有效提高了抽检产品的命中率，值得进一步推广[7]。

3.4 色谱鉴别方法 色谱鉴别方法是控制中药质量的重要检测手段，最常采用高效液相色谱法以及薄层色谱法来鉴别所检测中药是否存在染色掺伪情况。其中薄层色谱法的操作简单，检测成本较低，可以同时进行鉴定和分离，但是由于会受到较多因素的影响，一般作为初步的定性筛选。高效液相色谱法不仅灵敏度高，并且具有较好的分离效果，可以根据实际需要将不同的检测器连接在一起，同时对被检测中药进行定性及定量检测。

根据相关资料的总结，高效液相色谱法目前已经应用到染色掺伪中药中掺伪物质的定量检测中，可精确检测出蒲黄、黄芩、黄连中所含金胺O的含量以及红花中所含金橙Ⅱ的含量。有研究人员利用高效液相色谱法在黄连[1]、蒲黄中检测出了染料金胺O，红花中测检测出金橙Ⅱ。

3.5 质谱及其联用技术 质谱分析指的是通过测定被检测样品离子的强度和质量来分析样品结构和成分的鉴别方法。该鉴别方法主要用来鉴定中药的化学结构，具有较高的灵敏度，所需的检测样品较少，可以通过一次检测最大限度地获得被检测中药的信息。气相色谱-质谱联用技术以及液相色谱-质谱联用技术是中药染色掺伪增重鉴别中比较常用的两种。有研究人员利用薄层色谱法初步筛选黄连片、延胡索等中药，使用高效液相色谱法对其进行定量与定性检测，利用液相色谱-质谱联用技术进一步确定染色物，保证鉴别结果的准确性。还有使用高效液相色谱法对染色掺伪中药进行液相色谱-质谱联用检测，如对伪品血竭中苏丹红Ⅳ的检测。

气相色谱-质谱联用技术主要用来分析气体以及挥发物的性质，比如天然麝香中的很多组分均为小分子量及低极性的挥发性成分，天然麝香与人工麝香的成分存在较大差异，使用气相色谱-质谱联用技术对天然麝香与人工麝香所含雄甾酮以及麝香酮的含量进行测定，防止将人工麝香掺入天然麝香中。该法操作难度较大，质谱及其联用技术对操作人员有着一定的要求，设备的使用、维护费用较高，目前难以普及[6]。

4 结论

中药品种繁多，化学成分复杂，质量指标确定及质量控制有着较大的难度。中药染色掺伪增重手段的多样性和复杂性，鉴别染色掺伪增重的中药难度增大。要做好对染色掺伪增重中药的鉴别工作，确保中药的质量，需要利用好各种检测手段以及新型鉴别方法，针对各种中药的染色掺伪增重情况制定快速、有效的鉴别方法，以提高鉴别工作的质量与效率。因此，利用上述检测手段和鉴别方法，对染色掺伪增重的中药能快速、有效加以鉴别，大大提高了鉴别的效率和准确性。