宋烨袁 李继兰 初乐

（中华全国供销合作总社济南果品研究：，山东济南 250014）



果品贮藏加工产业现状及发展趋势

宋烨袁 李继兰 初乐

（中华全国供销合作总社济南果品研究：，山东济南 250014）

本文分析了目前果品贮藏业稳步发展，加工业以健康安全为先的果品贮藏加工产业发展现状和重点。在此基础上，提出了大力发展果品产地初加工、绿色和低碳果汁及饮料，加强高值加工、质量安全控制与标准化体系建设的加工业发展方向；以科技创新驱动、整合产业链、特色易腐水果贮藏保鲜、完善先进技术设备、加强人才团队建设为重点的果品贮藏业发展方向。

果品；贮藏；加工；现状；发展趋势

我国果品产业不断发展，2015年全国水果总产量（含瓜果）达27381.8万t，年均增长1.95%。其中，园林水果产量17479.6万t，年均增长2.05%；瓜果产量9902.2万t，年均增长1.74%，再创历史新高。虽然水果增产，南北方水果集中上市，但国产水果的质量满足不了消费者对高品质水果的需求，由于水果进口条件放宽，国产水果受到明显冲击，受供需关系所限，2015年水果整体价格行情整体下滑，但生鲜电商异军突起，在激烈竞争中凸显优质优价。在水果增产不增收的形势下，急需加快采后商品化处理提升深加工水平，提升科技含量，延长果品产业链，引领果品行业适应消费者对营养安全高品质果品的需求。

1 我国果品贮藏加工产业现状

1.1 果品贮藏产业稳步发展

果品贮藏保鲜作为果品产业化生产时减少损失、保值、增值的基础，在调节市场余缺，缓解产销矛盾，延长产业链，繁荣市场经济等方面发挥了重要作用。……