白萝卜营养丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。

白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白萝卜超辣，这种成分越多，防癌性能越好。

注意：白萝卜忌与胡萝卜同煮。因为白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样会大大地降低营養价值。