沈丹彤, 李黎明, 薛慧君, 杨 柳

1.北京市二十中学, 北京 100085;2.北京师范大学附属实验中学, 北京 100032;3.北京农学院植物科学技术学院, 北京 102206

酶解辅助水蒸汽蒸馏法提取紫枝玫瑰精油工艺研究

沈丹彤1, 李黎明1, 薛慧君2, 杨 柳3*

1.北京市二十中学, 北京 100085;2.北京师范大学附属实验中学, 北京 100032;3.北京农学院植物科学技术学院, 北京 102206

为了优化酶解法辅助水蒸汽蒸馏法提取紫枝玫瑰精油的工艺，筛选出了能够有效提高精油香气主成分含量及精油提取率的果胶酶和纤维素酶，通过单因素试验，探索酶用量、酶解温度、酶解pH对玫瑰精油香气主成分及精油提取率的影响，在此基础上，利用正交分析，确定酶解-水蒸汽蒸馏法提取紫枝玫瑰精油的最佳工艺条件为：添加果胶酶和纤维素酶的复合酶体系，酶用量3 000 U/g，酶解温度50℃，酶解pH 5.5。采用此工艺条件，紫枝玫瑰精油的提取率是0.243 9%。

紫枝玫瑰；精油；酶解辅助水蒸汽蒸馏法

《食物本草》、《药性考》等中医药书籍中，对玫瑰均有研究和记载。紫枝玫瑰[1](Rosarugosa)是山刺玫与平阴玫瑰的杂交后代，具有三季开花、花形大、香味浓郁、抗性强等特点，是集观赏、药用、食用于一身的花木，我国南北方均有大面积种植。

玫瑰精油具有美容养颜、抗氧化[2]、抑菌抗菌[3]、消除焦虑[4]、调节内分泌[5]等功效。玫瑰精油的提取方法有：蒸馏法、榨取法、吸附法、萃取法和浸泡法等[6～17]。最常用的紫枝玫瑰精油的提取方法是水蒸汽蒸馏法[18]，但该法得率较低(0.2‰左右)。前人对生姜[19]、桔皮[20]、松针[21]、椪柑[22]、紫薯[23]、迷迭香[24]和山杏[25]等进行研究表明，酶法辅助水蒸汽蒸馏法提取次生代谢产物，具有提取时间短、有效成分破坏少和得率较高的优点。……