张奋强, 刘 欢, 黄丽娜, 姜梦嫣, 周义杰, 邹宇晨, 杨明峰*, 马兰青,3*

1.北京农学院植物科学技术学院, 农业部华北都市农业重点实验室, 北京 102206;2.北京农学院生物科学与工程学院, 农业部华北都市农业重点实验室, 北京 102206;3.北京农学院, 北京林果业生态环境功能提升协同创新中心, 北京 102206

树莓酮生物合成途径及关键酶功能研究进展

张奋强1, 刘 欢1, 黄丽娜2, 姜梦嫣2, 周义杰1, 邹宇晨2, 杨明峰2*, 马兰青2,3*

1.北京农学院植物科学技术学院, 农业部华北都市农业重点实验室, 北京 102206;2.北京农学院生物科学与工程学院, 农业部华北都市农业重点实验室, 北京 102206;3.北京农学院, 北京林果业生态环境功能提升协同创新中心, 北京 102206

树莓酮(raspberry ketone)，又称覆盆子酮，其化学名称为4-对羟基苯基-2-丁酮[4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone]，是存在于多种植物中的香气化合物。树莓酮不仅因其独特的香味被食品行业和化妆品行业应用，而且树莓酮有很好的减肥作用。由于从植物中提取树莓酮的成本非常高，而且产量少，导致市售的树莓酮价格含量极高。因此通过代谢工程的方法来合成树莓酮成为近年来研究的热点。近十几年来，国内外对于树莓酮的生物合成途径做了大量的研究。总结了近十几年来国内外对于树莓酮生物合成途径的成果，并在此基础上提出了对于树莓酮生物合成的一些见解,以期对树莓酮生物合成途径的研究有所启发。

树莓酮；生物合成；研究进展

树莓酮(raspberry ketone)，又称覆盆子酮，其化学名称为4-对羟基苯基-2-丁酮[4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone]，是存在于桃子、葡萄、苹果以及浆果等多种植物中的香气化合物。……