李爱国

（河北省任丘市农业局 河北 任丘 062550）

蔬菜农残快速检测工作中的体会

李爱国

（河北省任丘市农业局 河北 任丘 062550）

“民以食为天，食以安为先”，随着人们生活水平的提高，食品安全问题成为人们日益关注的焦点。发展无公害蔬菜，加强对蔬菜农药残留的快速检测，已成为十分必要的监管措施。近几年来，基层农产品检测部门和许多蔬菜产销企业都建立了检测室，配备了速测仪。随着食品安全县的创建，2016年，任丘市农业局的九个基层站、任丘市丰丽园蔬菜科技示范园区都建立了检测室，配备了速测仪。提高蔬菜农药残留快速检测技术，成为各基层农产品检测部门和许多蔬菜产销企业的重要任务。

1 蔬菜农药残留快速检测技术

目前，常用的蔬菜农药残留快速检测技术是一种生化检测法，生化检测法中又以酶抑制率法应用最为广泛。酶抑制率法的原理是在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412 nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。该方法具有快速、方便、简单、成本较低等优点，适用于现场定性和半定量测定，特别适合各级农产品检测部门及蔬菜产销部门开展快速检测工作。……