周雪梅，杨在宾，赵 旭，杨崇武，宋振帅，王功赢，李雪艳

（1.山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018；2.山东农业大学生命科学学院，山东 泰安 271018）

八角抗氧化作用以及在养猪生产中应用研究进展

周雪梅1，杨在宾*，赵 旭1，杨崇武2，宋振帅1，王功赢1，李雪艳1

（1.山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018；2.山东农业大学生命科学学院，山东 泰安 271018）

该文系统综述了八角抗氧化作用以及在养猪生产中的应用。八角是生活中应用广泛的调味品，也是很好的食品抗氧化剂，八角作为抗氧化物质被广泛研究和应用。大量研究证明，八角粉碎后直接添加到猪配合饲料和饲料原料中，能抑制脂质氧化，保护饲料维生素的活性。添加八角粉的日粮饲喂生长育肥猪，可以提高机体的抗氧化能力。繁殖母猪日粮添加八角粉，能够提高母猪血清、肝脏、母乳以及仔猪机体的抗氧化能力。八角可以直接添加到猪饲料中改善猪机体抗氧化功能。

八角；抗氧化；维生素保护

1 八角及其八角茴香精油主要成分

八角是木兰科八角属植物，是我国南方重要的“药食同源”的经济树种，主要分布在我国的广西、广东、云南等省[1]。其干燥成熟果实含有芳香油约5%～8%、脂肪油22%以及蛋白质、树脂等，为我国的特产香辛料和中药，也是居家必备的调料，在食品加工业及香料工业广泛应用。

八角茴香精油是八角茴香的主要成分，其成分较为复杂，主要成分是反式茴香脑，其次是茴香醛，还有少量的桉树脑、柠檬烯、α-蒎烯等[2]，八角茴香精油有清而辛香的八角茴香香味，是八角茴香的特征风味成分。……