李明言

摘 要：随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的人追求健康的生活方式，食品作为人们生活的必需品，人们对于食品安全问题也更加关注和重视。然而，现阶段的食品安全问题层出不穷，越来越多的食品安全问题威胁着人们的生命安全，有些重大的食品安全事件更是触目惊心，让人忧心忡忡。监测食品安全的手段有很多，而食品微生物检验技术是食品监测中必不可少的环节，通过对食品中微生物含量的监测，可以判断食品是否符合食用标准，是否会对人体健康造成危害。食品安全关系到一个家庭的未来，为了千千万万个家庭的幸福，食品微生物检验技术作为食品安全监测的重要部分，它的出现与发展必然会在食品安全监测中发挥重要作用。

关键词：食品微生物；检验技术；未来发展

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.04.217

0 引言

微生物是肉眼看不见的微小生物，结构十分简单，一般情况下只有通过特殊设备才可以看到。微生物是一种非细胞生物，它包含的种类特别多，由于微生物极易存活，所以在食品加工中要严格监测加工环境，防止微生物滋生危害人体健康。食品微生物的检验技术能评价食品被微生物污染的状况，为食品安全监督和管理工作提供重要的科学依据，为了提高食品的卫生质量，保证人们的健康状况，食品微生物的检验刻不容缓。食品微生物的检验技术在我国已经成为常态，是食品安全监测中必不可少的环节，它的出现与发展为食品安全提供了保障，使消费者能够更放心的食用食品，为人们排除后顾之忧。……