童杰文，张向娜，潘联云

（国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南省植物功能成分利用协同创新中心，湖南农业大学 园艺园林学院，茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128）

论茶文化对湘西茶产业发展的推动作用及策略

童杰文，张向娜，潘联云

（国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南省植物功能成分利用协同创新中心，湖南农业大学 园艺园林学院，茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128）

湘西产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。21世纪是知识经济时代，文化作用突出，茶文化成了湘西茶产业发展至关重要的因素。本文论述了湘西茶文化对茶产业发展的推动作用，探讨了如何将湘西茶文化与茶产业进一步融合，充分发挥茶文化对茶产业的推动作用，进一步促进湘西茶产业可持续发展。

茶文化；茶产业；推动作用；策略

Key words：Tea culture, Tea industry, Promoting effect, Strategy

自古以来，中国茶文化与茶产业的发展相辅相成，相得益彰。茶产业的每一个环节都蕴含着茶文化的沉淀，茶文化的传承与进步也依赖茶产业的发展[1]。在文化产业日益发展的今天，茶文化已成为茶产业的灵魂，对提高茶产业竞争力、促进茶产业升级具有重要意义。随着湘西地区经济文化的发展，各行各业逐渐融入市场，湘西茶产业迅速发展壮大，民族茶文化放射出耀眼的光芒[2]。如何利用湘西丰富的茶文化资源服务茶产业的发展，是茶文化界和茶产业界面临的重要课题。

1 湘西茶文化资源丰富

1.1 悠久的产茶历史

湘西茶叶历史文化悠久，有着2000年的种茶历史和1600多年的贡茶历史[4]。《桐君录》载:“酉阳产茶。”说明在东汉时湘西就有产茶的记载。据《荆州土地记》载:“武陵七县通出茶，最好。”据王威廉考证，武陵七县包括现如今的湘西自治州、怀化等地。《永顺县志》载:“唐代溪州以芽茶入贡，其为生产地可知”。《新唐书•地理志》和唐杜佑《通典》记载:“永顺、龙山、溪州等地均有茶芽入贡”。说明在南北朝时期湘西就产好茶，唐朝时期即有名茶入贡。《古丈坪厅志》载:“湖南以茶富。古丈坪厅之茶， 种于山者甚少， 皆人家园圃所产，及以园为业者所种，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫界亭之品”。说明湘西在清朝时期就出现了靠种茶为生、种茶致富的专业化茶叶生产方式，且品质极佳。

1.2 优异的茶叶品质

湘西位于湖南省西部、云贵高原东侧的武陵山区，是茶树由云贵高原向东北方向迁移进化的过渡带，这一区域的茶树具有优越的自然生态环境，茶树的叶片较大、叶肉丰厚、内含物质丰富，适制红、绿茶。茶叶香气高长、滋味鲜爽浓厚，适合现代人的口味和追求刺激的要求[5]。湘西有国家地理标志保护产品，闻名海外的古丈毛尖；有“中国名茶之乡”石门产的石门银峰、东山秀峰、白云山有机毛尖；有“一两黄金一两茶”美誉的保靖黄金茶；此外，还有“中日友好之茶”之称的碣滩茶，武陵源天子山的云雾茶、索溪峪的毛尖茶等名茶[6]。

1.3 独具特色的茶俗

“待客茶为先，茶好客常来。客来无好茶，不算好人家”。湘西民情纯朴，民风纯正，茶事民俗情真意趣[7]。在湘西的茶楼或是茶园门口都有有关茶的楹联，湘西的茶联可分为两类:一为赞茶联，如:“古丈毛尖清香扑鼻驰名遐迩，狮口银芽白毫显露誉满天下”等。二为饮茶联，如: “岭上绿茶香千里，杯中毛尖醉万家”等。在湘西有许多与茶相关的茶歌，如“采茶调”、“采茶曲”、“十二月采茶调”、何纪光的“挑担茶叶上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是让人耳熟能详的歌曲。湘西是一个少数民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗，有贯穿婚姻始终的“三茶六礼”；有举行婚礼的“三道茶”；有为纪念保家卫国的土家壮士要过赶年节喝的“眼屎茶”；还有相互沟通表达情感时的“扛碗茶”、“筛茶”等，颇有情趣[8]。

2 茶文化对湘西茶产业的推动作用

2.1 推动茶叶品牌建设与市场拓展

茶文化是茶产业发展到一定阶段的产物，也是推动茶产业发展的强劲动力，对茶叶品牌建设与市场拓展起到了巨大的推动作用。特别是近年来的各种茶文化活动开展，如2010中华茶祖节•古丈毛尖万人品评会、2011年中国古丈首届文化节、2012中华茶祖节中国（古丈）第二届茶文化节、2014黄金村保靖黄金品牌文化节等，这些形式多样的茶文化活动已成为推动茶产业发展的品牌活动，影响力日益深远[10]。在这种经常性的茶文化活动中，湘西茶叶品牌如雨后春笋，成长迅速。湘西现有中国驰名商标“古丈毛尖”、国家地理标志性产品“保靖黄金茶”，还有碣滩茶、武陵源天子山的云雾茶、石门银峰等名茶。湘西土家苗族自治州政府投资建立的茶叶批发市场——古丈茶文化一条街，更多地融入古丈特色和茶文化元素。在这些品牌建设、市场推广中，茶文化因素得到充分运用,并发挥了重要作用。

2.2 推动茶艺创新

随着茶文化的兴盛，在湘西这片产茶历史悠久，文化底蕴深厚，茶俗独具特色的热土上，茶文化活动如火如荼，茶艺节目创新层出不穷，已成为推介茶叶品牌、弘扬茶文化的主要方式[11]。湘西茶艺融合了湘西茶文化、茶俗以及苗族、土家族的文化风俗，创新出不同的茶艺表现形式，如保靖黄金茶茶歌、茶舞，土家族婚嫁茶礼、茶艺等。湘西茶文化对茶艺创新有明显的推动作用。

2.3 推动茶文化旅游

茶文化旅游是以旅游来诠释茶文化，湘西利用茶文化节的持续品牌效应，有力地聚集人气，延伸了茶文化的文脉[12]。部分公司已开始将茶文化引入茶园建设，结合生态旅游，进行生态环境修复，在山美、水美、茶园美的原生态环境中，把以“色香味形”为主的品茶文化转变为以绿色、健康为主体的茶文化新概念。硬化、绿化、美化参观道路，建设自助观光茶园的通行小道及休息场所、观光点。让游客充分地享受茶园生态风光，吸纳大自然的美好气息，让茶园成为旅游、度假、休闲的理想场所。湘西正在努力营造具有民族特色的茶文化氛围和旅游环境来吸引外来游客。同时，湘西将茶文化旅游与其他形式的旅游项目有机结合，有效发挥旅游资源的整体优势，有力地塑造出旅游的“三绝”形象，从而打造茶文化游、生态游、休闲度假游等旅游品牌。

3 利用茶文化进一步推动湘西茶产业的发展策略

3.1 加强茶文化研究，大力发展茶产业

湘西茶文化研究要着重开展地方茶文化资源的挖掘整理，开发茶文化产品。以湘西州茶文化研究会为基础组建茶文化研究机构，与地方经济建设的实际紧密联系，开展调查研究，找准茶文化研究的切入点，把承载着湘西独特文化元素、历史资料、典故、民风民俗的茶歌、茶赋、茶舞、茶文化书画作品、茶邮票、自然风光写真照片等茶文化载体大加张扬，将其作为打造品牌、拓展市场、亲近茶客的重要手段，使其真正成为茶产业建设与发展的助推器和加油泵[14]。同时要加大对湘西茶文化的宣传普及，借助湘西茶厚重的历史文化内涵， 重塑湘西茶叶的市场形象， 利用茶文化对茶叶营销的推动作用，带动茶叶的生产和市场的繁荣， 推动湘西茶产业的快速发展[15]。

3.2 倡导“茶为国饮”，利用茶文化引领消费

政府可以组织多形式的茶文化活动，为湘西茶提供广阔的交易平台。积极倡导“茶为国饮”的消费理念，传播茶文化，促进文化兴茶，充分利用人文及自然条件，加大创新力度，形成特色茶文化产业。茶叶企业的营销传播，要让湘西茶文化充当传统文化与现代消费文化之间的桥梁，实现二者的相互对接，发挥茶文化在时尚的消费文化、休闲文化与茶叶品牌和产品之间的纽带作用[16]。茶叶销售终端的店堂布置、商品陈列和产品介绍，要充分体现茶叶产品自身的特点及所蕴含的文化底蕴，让消费者在购买过程中感受浓郁的茶文化气息，利用茶文化的魅力和感召作用，影响消费者的购买心理和行为。

3.3 整合资源，构建茶叶大品牌

要走出“名茶就是品牌或品牌就是茶名”的认识误区，坚持“优势互补、资源共享、内增实力、外树形象、统分结合、互利共赢”的原则，整合地区茶叶资源，在巩固发展现有区域性企业与品牌的同时，注重构建“潇湘”茶公共品牌。要选择品牌文化丰富、影响比较大、规模化程度比较高、市场占有程度高、在消费者中有较好美誉度的茶叶企业，政府帮助他们走出“区域性质企业”，立足大湘西，整合大品牌，铸造驰名大品牌[17]。

茶叶生产经营企业要积极利用社会资源，加强大湘西茶叶的整体宣传，定期开展茶文化活动，名茶评比活动，支持知名品牌建设，引导一般茶叶品牌向强势品牌集中。鼓励规模企业到茶产区办厂，整合资源、整合技术、整合品牌。

3.4 提升茶叶质量，重视产品包装设计

茶叶企业要严把质量关，确保茶叶品牌品质。品牌定位要科学，注意市场个性化的需求。可以在提升产品质量的同时，创新品牌、细化品牌，将品牌与市场需求结合起来，开发更多的有针对性的产品。同时要注重包装设计，随着商品经济的发展，包装设计己成为融工业生产、科学技术、文化艺术、民俗风貌等多种元素于一体的文化现象。茶叶包装作为商品与消费者之间的信息纽带，成为茶叶营销活动和茶文化的重要组成部分，它深刻反映了茶文化的群体心态、审美趣味、价值观念、民族性格等，因而对其文化性的要求更显突出。茶叶包装应该以鲜明的湘西地域特色及文化传统为基调，突出本品牌的文化主题，凸现湘西传统茶民俗，让消费者眼看、手触、心悟，在品茶之前就体会到浓浓的湘西情感元素[18]。要形式多样，质地多样，既美观又有内涵，既方便又环保。要注重品牌的宣传、形象的维护、品牌内涵的拓展，要大力加强企业文化建设，挖掘本产品的文化资源，并将茶文化理念深入员工心中，做文化人，做文化事。

3.5 以茶文化节为载体，提高旅游知名度

通过开展茶叶博览会、茶文化节等大型茶文化活动，不仅可以刺激茶文化旅游的发展，同时能扩大交流，提高影响力。在宣传和弘扬茶文化的同时，不同程度地推动了茶文化旅游的发展，拓展了茶文化旅游的发展空间[19]。另外，根据茶文化旅游的特点和茶文化旅游市场的开发思路还可开展如茶文化学习交流游、禅茶文化游、茶民俗风情游、茶节庆游、茶乡生态游、茶休闲保健游、采茶或制茶体验游等茶文化旅游活动[20]。通过发展茶业、茶文化，吸引更多的游人，进一步开拓旅游和茶业两个市场。

4 结论与展望

无论是湘西的地域优势，还是经济发展的产业结构特点；无论是历史发展的借鉴，还是建设生态旅游文化圈的新机遇，湘西茶文化与茶产业互相融合、协调发展的前景值得期待，湘西茶文化必将能够推动茶产业的发展[21]。湘西茶产业应该紧紧围绕地方茶文化特色，加大宣传力度，深入挖掘茶文化内涵，充分展示茶文化，宣传茶文化；加强茶文化建设，把茶文化投入生产、注入品牌、导入营销，把茶文化融入茶叶的产、加、销整个产业链中，有效发挥茶文化对茶产业的推动作用，才是提升湘西茶产业、振兴湘西茶经济的制胜之道[22]。

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Promotive Effect of Tea Culture to The Development of Xiangxi Tea Industry and Strategy

TONG Jie-wen，ZHANG Xiang-na，PAN Lian-yun

（National Research Center of Plant Functional Composition Utilization, Hunan Co-Innovation Center for Utilization of Botanical Functional Ingredients，Key Lab of Tea Science,College of Horticulture and Landscape，Hunan Agriculture University， Changsha 410128，China）

Xiangxi has a long history of tea production with profound tea culture and cultural resources are rich. 21st Century is the era of knowledge economy, the role of culture is prominent, so the tea culture has become a key factor in the development of Xiangxi tea industry. This paper discusses the Xiangxi tea culture on the development of tea industry role in promoting,explores how to combin Xiangxi tea culture and tea industry, how to give full play to the promoting effect of the tea culture to the tea industry, further promote the sustainable healthy development of the tea industry in Xiangxi.

S571.1

A

1009-525X（2017）01-56-59

2016-07-07

2017-01-18

童杰文（1990-），男，湖南岳阳人，在读硕士研究生，研究方向：茶叶加工及功能成分化学。