刘琼艳

随着酒店业的快速发展，对应用型人才的需求也越来越多，因此应用型本科教育越来越受到关注，应用型本科教育的关键在课程的建设。本文以职业需求为导向，对现阶段《酒店前厅与客房管理》课程中存在的问题进行了剖析，并对课程改革的提出了一点建议。

酒店管理是全球热门行业之一，近几年以来，国内酒店行业发展的十分迅速，每年以10%的速度递增，因此在我国酒店人才市场上出现了供不应求的局面，特别是酒店领域的应用型、复合型人才需求更迫切。而传统的教育理念下的酒店管理专业人才的培养存在着职业素养不高，工作岗位适应能力不高，以及职业发展可持续能力有限等问题，导致酒店专业的人才流失现象严重，使得酒店行业人才的“供需矛盾”问题更加突出。

一、职业需求导向

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》指出，与高职院校培养的岗位技能型人才相比，应用型本科培养的是中级知识应用型人才，这类人才面向社会生产生活领域中的职业群和行业而不仅僅是岗位。因此，我们的应用型教育也由单纯满足岗位需求迈向适应职业需求的发展。

基于职业需求导向就是以酒店业的需求为中心，以学生的未来就业方向为目标，以酒店职业能力为基础，以职业道德修养和职业行为引导的方式，为酒店等企业培养应用型人才。注重培养学生较强的实践动手能力和分析、解决酒店运营管理中实际问题的能力。

二、传统院校《酒店前厅与客房管理》课程存在的问题

（一）课程性质定位与酒店对应用性人才的需求存在差距

《酒店前厅与客房管理》课程是酒店管理专业的核心课程，在中职、高职、本科院校酒店管理专业中都有开设，但是中职和高职的酒店《前厅客房服务与管理》课程性质定位在培养酒店的一线员工，偏重前厅、客房对客服务基本岗位技能操作的培养；而传统的本科院校过于偏重学术研究和理论知识的培养，许多传统本科院校对课程性质的定位是“通过课程的学习培养酒店前厅、客房部门的中高级管理人才”，这样的课程性质与酒店行业对人才的要求是有差距。这些都无法满足酒店前厅、客房对应用型人才的需求。

（二）课程结构设计与职业能力培养要求存在差距

我国传统的院校中《酒店前厅与客房管理》课程的学时大部分本科院校为48学时，也有64学时的。《酒店前厅与客房管理》课程是一门理论与实践并重的课程，是一门内容的实践性、应用性、操作性突出的课程。但大部分院校在课程中理论、实践教学安排的比例不合理，总学时为48学时，理论课学时为40学时，实践课学时为8学时。偏重于学生理论知识的学习，对实际的操作技能、职业能力的培养不够，学生走进酒店行业中，会出现无所适从，不能适应酒店工作需要的现象。

（三）教学方法与现代社会学生获取知识方法存在差距

现代社会，随着智能手机、平板电脑、电子书包等的应用，学生对信息和知识的接收有了更多地方式和途径。而现阶段大部分院校教师的教学方式仍以课堂讲授为主，辅以案例分析、操作示范、情景模拟、视频观看等方法，这些方法较陈旧，特别是讲授法等不能很好地调动学生的学习兴趣，无法体现以学生为主体的教学，学生掌握的也是较多的理论知识，达不到对学生职业能力培养的目的。

三、基于职业需求导向的应用型本科酒店管理专业的课程改革的措施

（一）校企合作共同对课程性质进行合理定位

与校企合作的酒店一起探讨，充分了解酒店行业对人才的需要，根据学生未来从事的酒店这个职业能力需要为导向，来进行课程性质的定位才相对合理。通过课程的学习能让学生了解酒店星级评定中前厅、客房服务标准，熟悉酒店前厅、客房管理方法，掌握酒店前厅、客房服务规范和质量标准，为今后从事酒店管理工作打下基础。

（二）课程设计要以学生职业能力培养为核心

与研究性本科教育不同的是，应用型本科教育更注重学生“职业能力”的培养，突出培养学生应用所学知识的能力。职业能力是个体将所获得的知识、经验、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力。因此在《酒店前厅与客房管理》学时分配中要加大实践课时的比重，理论与实践课的比例可达到1：1。学生在掌握一定理论知识的同时，加强学生在酒店前厅、客房中实际操作能力、分析问题、解决问题能力和沟通管理等能力的培养。

（二）结合时代发展，创新教学方法

1.双语教学

随着社会的进步，酒店行业的国际化的发展日新月异，对人才的需求也与时俱进。前厅、客房部门与客人的接触较多，经常需要使用外语与外国客人进行交流和沟通。因此对于《酒店前厅与客房管理》这门课程实施双语教学是大势所趋。所以相应地应选用双语教材，加大双语教师的培养和引进，实施更有效的双语教学。

2.翻转课堂教学

对于《酒店前厅与客房管理》部分内容进行翻转课堂的教学，课前教师通过视频等方式对知识点进行讲授，提出问题，学生自主学习；课堂上集中解决学生在学习中所遇到的问题或是难题。翻转课堂不仅能增加学生与教师之间的互动，也是有利于学生学习时间的个性化，提高了学生自主学习、思考和动手的能力。

（作者单位：湖南信息学院）