刘丽芬

摘 要：加强幼儿园饮食卫生管理，建立科学合理的管理制度，实行多层级的监督检查体系，杜绝食品安全事故发生，提高幼儿园饮食卫生的质量，是幼儿园工作的重中之重。

关键词：幼儿园；饮食卫生；管理

幼儿期是人的一生身心发展尤其大脑结构和机能发展最为旺盛的时期，更是良好生活习惯形成的关键期。在这个阶段，幼儿极易接受外界刺激，而且形成的一切是非常牢固的，并将成为两人的第二天性。俗话说：三岁看老。这句话虽有点夸张，但也說明幼儿期良好生活习惯的养成对人的一生影响巨大。这是由于这个时期幼儿的心理特点所决定的。这一时期一旦养成良好的生活习惯，确实能让幼儿受益终生。

1健康的饮食习惯

1顺应幼儿的天性，运用适当的方法提高他们的进餐兴趣

对于幼儿的教育不是简单的塑造，而是要顺应天性，科学地养育他们，使他们积极主动、健康愉快地发展。在进餐环节中笔者紧紧抓住保教结合“重情轻理”的原则，通过关注、支持、理解和示范，让幼儿在一种无压力的状态下进餐。如针对幼儿的不同食量，笔者采用不同的方法：对于进餐量较小、进餐速度慢的幼儿，通常先发放饭菜，且饭盛得少一些，以减轻他们的心理压力；对于进餐量较好，但吃吃玩玩的幼儿，边观察边提醒，积极引导；对于在家喂惯了的幼儿，在他自己吃的基础上，适当喂喂他们，使他们能按时完成进餐任务，保证营养供给。

2. 通过亲子活动，让幼儿乐于尝试接受各种有营养的食物

幼儿一些不健康的饮食行为，某种程度上与家长宠爱有关。进行亲子活动可以让家长看到幼儿实际上是能够吃他们不喜欢吃的食物的，进而请他们在家中予以适当的配合。如活动“好吃的蔬菜饺子”就是利用饺子这种幼儿喜欢的面食形式，帮助幼儿改变对不喜欢吃的蔬菜的看法。活动中笔者邀请特别不爱吃蔬菜的幼儿的家长参与饺子馅的制作，使这些孩子通过与家长的择菜、洗菜、制作馅等活动，更多地接触、认识、了解蔬菜。在品尝的环节，因为蔬菜饺子里有幼儿的辛勤汗水，他们都很愿意吃，在心理上逐渐接受了蔬菜。

3.日常生活中帮幼儿掌握必要的用餐技能

幼儿能否独立用餐，取决于其有无独立用餐的技能。为此，笔者在日常生活中设计、开展一系列与用餐技能相关的活动。如“学习使用小勺”活动，在餐点时间、生活区角中，以各种方式让幼儿尝试使用小勺的方法，一个月后幼儿抓、咬、玩小勺的不良习惯得到了不同程度的纠正。

2 建立符合幼儿园实际的饮食卫生管理制度

完备的管理制度，必须明晰人、事、物的管理责任，确定每一工作环节的具体标准和要求，做到做有方法，行有可依，查有凭据，环环相扣。制定科学管理制度，必须依据幼儿园的实际情况，不能照抄照搬网络或其他幼儿园的管理制度。首先要严格依据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，确保幼儿园食品卫生管理制度必须遵守法律规定。二是必须认真研究幼儿成长发育特征，在膳食结构和营养搭配上科学、合理，必要时要聘请营养学专家进行指导，确保能为幼儿的健康成长和智力发育提供必要的营养保障。三是要结合本地的饮食习惯和民族饮食特征，充分考虑到饮食卫生的多样性。例如许多幼儿园幼儿有汉族、有回族、有藏族等等，幼儿园就必须按照各民族的饮食习惯进行分开制作、分类管理，防止产生民族饮食结构的冲突。五是制度要分级、多层次制定。饮食卫生管理制度可以分为涉及人员的岗位制度，涉及食品采购、制作的工作制度，涉及钱财物及工作落实的监管制度，涉及安全的安全制度等。

3 随机教育法

随机教育是日常生活卫生习惯养成的一种十分重要的教育形式。幼儿在日常生活中蕴藏着丰富的教育契机，要善于观察捕捉并运用得当，使幼儿的卫生习惯落实到行为上，并逐渐内化为品质。在幼儿的一日生活中经常会遇到一些意想不到的但很有教育价值的机会，决不可机械地执行教案，而应抓住这些有益的契机对幼儿进行教育。

以前，有一个不爱喝水、不爱吃青菜的小朋友突然鼻子出血，教师发现后马上带这位小朋友到洗手间冲洗，其他幼儿都非常着急地跟在后面问怎么回事。一个小朋友说：“我妈妈说，不吃青菜鼻子就会流血。”教师意识到这是培养幼儿饮食习惯的良好机会，便及时进行引导，大声说：“这个小朋友说的对，小朋友在吃饭时不光要爱吃青菜，还要不挑食、不偏食，多喝开水，这样鼻子就不会流血，会长得更健康！”孩子们听完教师的话，都信服地点了点头。这样的事情是孩子们亲身经历的，十分真实可信，因此易于被他们理解和接受。

4 创建良好的社会环境

幼儿的饮食习惯的形成与幼儿生活的社会环境有着密切的关系。因此，创建健康的社会环境能够帮助幼儿形成健康的饮食习惯。首先，充分发挥大众传媒的作用，宣传科学教育幼儿的知识和方法，能够帮助家长树立正确的养育儿童的观念和有效的教育方法。其次，我国需要加大对零食的管理力度，保障幼儿食品的质量。针对违法制作幼儿食品的行为要加大惩罚力度，为幼儿食品的制作、营销创建健康的市场环境。

总之，良好的生活习惯是幼儿健康生长的保障，但是，当下幼儿生活中存在大量的不良生活习惯，需要及时进行改正。文章介绍了目前幼儿生活中挑食、偏食、不按时吃饭等不良生活习惯，通过分析幼儿形成不良生活习惯的原因，提出相应的解决办法。家庭和社会需要共同努力为幼儿的生长发展创建良好的环境。