徐佳

摘 要：当代酒店行业在卓越发展进步中，我国各大高校开始逐渐设置酒店管理专业，并且加大对酒店专业的管理力度以及重视程度。目前应用型本科院校较为关键的教学任务就是培养更多满足社会环境需要的专业型人才，并且主要以就业为指导方向对专业进行设计与课程安排。由此不但可以向社会输送高素质的酒店后备人员，有效解决学生的毕业就业问题；而且还可以使高校在教师的正确指导下完成教学与实际应用有效结合的教学任务。

关键词：创新创业；应用型本科；酒店管理；校企联合；办学模式

酒店是旅游行业主要的组成部分，酒店管理专业受到了各大高校的广泛关注，并对于酒店专业的实践教学也逐渐提高了重视程度，对培养应用型本科院校学生的实践能力、就业能力以及创业能力等具有重要作用。应用型本科院校应该着重于酒店管理专业的课程，以教师为主要建设力量，以培养学生的实践能力与创业能力为核心，合理的安排学生到合作的企业中就业实习，使得学生在企业的实习中完成酒店教学训练以及岗位实习，进一步提高自身的管理能力以及实践能力。

1 应用型本科酒店管理专业校企合作主要方式

第一，校企合作制定人才培养专业方案。高校在制定人才培养专用方案的过程中，要与合作的企业进行友好的沟通交流，以合作企业设立的相关岗位为基本范本，以本科院校自身的办学特色为基础，校企双方共同合作。将工学合作的教学模式融入到学校的教学任务当中，并将其作为培养人才的必要途径。双方详细的制定校企合作对人才的基本培训目标、课程学科设置、教学基本内容、人才素质评价以及教学培训方法等内容，满足社会与企业对人才的基本需求。校企双方要充分发挥自身的优势以及能力，致力于培养学生成为特定岗位的专业型人才，使得学生能够具备专业性的管理技能以及应用知识。

第二，完善储备师资力量。学生在酒店的实习期间，学生要共同兼任学生与员工两个角色，将企业工作当成课堂教学，按照企业提供的实际环境实施教学任务，学校的教师要根据企业的真实情况对学生进行理论知识教学，酒店内的管理人员要兼任教师一职对学生进行专业教学，能够有效的将学校的师资力量与企业的管理资源进行有效结合，使得学生学到更加专业的知识，并且做到学以致用。

第三，学生在实习的过程中轮流上岗。学生在进行工作岗位选择时十分关注自己在酒店中未来的发展以及就业方向，因此企业合作要考虑到学生这一点，在进行分配实习地点的过程中要使学生半年内在不同的企业部门进行轮流上岗，例如酒店实践工作、客房服务部门、餐饮部门以外，还应该向酒店企业的职能部门进行轮岗分配，例如酒店企业市场部、企业人力资源部与企业财务部门等，使得学生能够轮流上岗的次数超过两次以上，并对学生的管理能力进行定期培训。学生在轮岗的过程中能够更加确定自身的就业方向以及未来的发展，对自己的职业规划作出更明确的选择。

第四，科学规划校企共同合作的教学时间。对校企合作时间的规划不仅要按照学校的教学要求，还要与企业的实际情况相结合，做到合情合理，不能只满足合作企业的基本要求，忽略教学的重要性；酒店企业也不能为了满足教学现状而脱离经营状态。在具体的时间方面，校企进行合作的过程中可以将教学合理的穿插进去，以课程教学为指导，与实践课程进行有效结合，将课堂上的实践课程与酒店内的经营管理环境进行有效融合，将教学课程逐渐融入到校企合作当中。除此之外，企业合作还可以将酒店企业的经营场地作为主要的教学基地，学生的学习主要以对酒店的管理培训与学生的实践为主、教学基本课程为辅助的教学形式。校企双方应该逐渐在协商的过程中按照自身的基本状况以及学生实际情况进行合理的选择以及安排。

2 优化酒店管理专业校企合作中学校的建设措施

就目前的基本状况而言，校企双方合作的达成需要机关政府、企业协会、企业酒店以及应用型本科院校共同合作实现，就学校的层面而言，要想进一步推进校企合作的正常进行，就需要建立起一定的制度、法律协议以及相关的组织机构等能够有效确保校企进行良好合作的重要保障措施。

2.1 建设有关校企合作组织机构

校企双方建立起能够有效管理校企双方合作项目的专用型管理部门，对学校内部一定要做到调节好学生团体、教学部门、行政管理部门以及后勤部门等相关的事项，对外部与企业之间能够进行良好的沟通交流，处理好产生的矛盾。管理组织机构应该由学校内的领导进行管理，酒店专业负责人有效领导，针对一些较为具体的合作项目可以由企业的负责人进行参与管理，对项目实施全权负责，确保校企合作的组织机构有效实施。

2.2 建立校企合作相关的规章制度

在进行校企合作的过程中想要实现全面性的实践并且得到相应的支持，就应该有目的性的建立起一套系统化的规章管理制度，例如：校企之间签订合作协议书、校企合作发展方向规划、校企合作基本管理制度、校企合作教师聘用方式以及校企合作办学管理条例等，采用不同的规章制度对校企合作的基本形式进行规范，通过这些较为基础性的制度保障进一步强化校企之间的合作。

2.3 对学生管理制度进行严格要求

强化对校企合作学生的管理，是确保校企进行良好合作的重要举措之一。对学生的管理应该从学生的基本思想进行着手处理，按照学生的思想内涵，与校企合作的基本形式进行有效结合，并且能够专门性的制定出适应校企学生管理的制度规范以及行为规范，进而形成相应的规章管理制度。

2.4 对校企管理制度进行有效建立

较为传统型的教学模式包括合理规划的教学时间、教学课程设置、教学进度设计等内容，对学生采用统一形式的培养方式，进而忽略掉專业本身具备的特色以及教学形式，在进行校企合作的过程中，特殊性的教学地点以及教学环境为教学带来了巨大的挑战，因此要进一步强化校企合作中教学管理模式的改进以及创新，逐渐使学分制度以及学期制度进行有效完善，改进教学过程中各项教学管理规章制度，从而推动校企合作的发展。

3 结束语

综上所述，酒店专业在我国的高校的管理专业中具有一定的实践性以及应用性，即使是本科毕业生仍然需要从基层的员工做起，但是较为普通的员工并不能够满足应用型本科毕业生的就业要求。本科生们通常将就业目光放在大型酒店企业、酒店类集团的高级管理层上，因此高校教学要着重于以培养学生成为具有实践能力、管理能力以及领导能力的专业型人才为基本教学目标。在进行课程设置的过程中，就应该涵盖经济类学科与管理类学科等，逐渐培养学生具备酒店管理能力。

参考文献

[1]宋徽，李小芳，蔡雪洁等.课程整合视角下应用型本科高校旅游专业双语教学探析[J].科学导报，2014（24）：212-213.

[2]乔淑英，金磊.应用型本科酒店管理专业实践教学体系构建研究--以琼州学院酒店管理专业为例[J].大学教育，2014（17）：128-129.

[3]唐羽，蔡永鸿.应用型本科院校酒店管理专业校企合作模式研究[J].商情，2013（37）：240-240.

[4]李慧，张洪双.应用型本科酒店管理专业课程混合式教学设计与思考——以《酒店人力资源管理》课程为例[J].课程教育研究（新教师教学），2016（12）：256-257.

[5]欧钟慧，贾桂康，李英策等.基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索[J].教育教学论坛，2015（18）：97-100.