样品前处理在食品理化检验中的分析

2017-03-23李舵

现代养生·下半月 2017年2期

关键词：硼氢化硝酸试剂

李舵

河北大学预防医学与卫生事业管理系河北省保定市 071002

样品前处理在食品理化检验中的分析

李舵

河北大学预防医学与卫生事业管理系河北省保定市 071002

随着人们生活水平的不断提升，对于食品安全的关注程度也是越来越强，在食品质量检验当中食品理化检验也成为重点，而在检验过程中对于样品的处理方法也是检验实施的关键。本文主要对食品理化检验当中样品前处理进行了分析探讨，以期能够不断提高食品理化检验质量。

食品检验；样品；处理

随着食品安全问题不断突出，人们对于食品安全的关注度也在不断提升，也使得国家相关部门对于食品检验的重视在不断加强，食品作为生活的根本，对于人民的生活质量和生命安全都有着重要影响，因而食品理化检验也逐渐在食品检验当中突显出来，对于理化检验的样品研究也在不断增多。

1 检验试剂准备工作

在进行食品理化检验过程中所用的到仪器有全自动电子天平、微波消解仪、计算机处理系统、原子吸收分光光度计、空心阴极灯等等，在进行检验的过程中所需要使用的试剂都是需要现场进行配置的，这样才能够保证试验溶液的质量，减少误差的出现。所使用的试剂有氢氟酸、过氧化氢、纯硝酸等等，这些试剂都要求优级纯，而锰、铜和铁等金属液则进行检验使用前需要用硝酸对其进行稀释，并且取体积分数在4%的硝酸溶液对汞标准液进行稀释，而砷标准液则需要用水进行稀释处理，另外需要配置硼氢化钾来作为砷元素测定的试剂，在实际检验过程中需要用2g/L的氢氧化钾溶液对硼氢化钾进行稀释来得到15g/L的硼氢化钾试剂，在对汞元素进行测定的时候可以用0.1g/L的硼氢化钾试剂对其进行测定。另外，理化检验还需要准备去离子水、抗坏血酸和硫脲混合液，将试剂和仪器都准备完毕之后才能进行理化检验，并且对于各个仪器和试剂的质量要进行检查和确定，保证食品理化检验的水平和质量。

2 制备样品溶液

称取食品样品做理化检验前的准备，如果样品是液体则需要量取2.0ml，如果样品是固体状或半固体状则需要称取0.3g。在检验之前先对样品当中是否含有酒精进行检验，如果含有则需要将样品隔水加热，让酒精充分挥发出去，然后将其放置在聚四氟乙烯消解罐当中，再加入之前准备好的硝酸液1.0ml，将其完全浸润，放置15min之后，再向其中加入之前准备好的过氧化氢溶液0.3ml，同样浸润放置15min，然后向消解罐当中加入10ml水，将罐中样品和溶液进行充分混合之后，将其防治在消波消解仪当中，然后根据所检验的样品性质来选择相应需要的消解时间和消解温度等，将其消解之后让样品冷却，然后检查样品溶液是否澄清，如果是那说明样品溶液品质优良，可以进行理化检验。

3 样品溶液测定方法

在食品理化检验当中对于样品溶液的测定方法有很多，具体需要根据不同的检验来进行选择，一般在实验室当中常见的有以下三种：

3.1 原子荧光光谱法

这种方法是对样品溶液当中的汞元素、砷元素进行测定，利用光谱测定仪对其进行测定，用水对样品进行定容，标准管则使用硝酸液进行定容，分别在两者当中加入之前准备的抗坏血酸和硫脲混合液，然后在25℃的环境中放置45min，然后将其用标准曲线法对样品和标准管进行检验，比较两者的检验结果来获得相应的测定数据。

3.2 石墨炉原子吸收法

这种方法主要是对样品当中的镉元素和铅元素进行测定。在检测的时候需要格外对检测温度进行控制，以便保证检测结果的准确性。在对样品进行炭化处理过程中需要将铅元素的温度设置在600℃左右，而镉元素的测定温度则需要设置在500℃，原子化的温度则需要设置在1700℃。在检测的过程中，如果出现干扰性样品，检验人员可以在其中加入一定的改进剂，并适当提高检测的温度，以便有效保证测定的准确性。

3.3 火焰原子吸收方法

这种方法主要是对铜元素、锰元素和锌元素等进行测定，在检验的时候需要先对检验的仪器进行设置，包括燃烧头的高度、元素灯电流等参数进行设置，然后严格按照相关的检验规范和规则来进行操作，在检测的过程中应该先对空白值进行测定，然后再对标准管进行测定，对消解空白和样品管进行测定，从而获取相应的测定数据。