姬长舟+任建武

摘要：指出了超声波提取技术因具有提取率高、耗时短、温度低等优点被广泛应用于植物活性成分的提取中，从超声波提取法的原理入手，对其在植物活性成分的提取中的应用以及超声空化对活性成分的抗氧化性影响的机理进行了综述，为后续超声波提取的应用提供一定参考。

关键词：超声波提取；空化效应；羟自由基；抗氧化性

1 引言

近年来，人们对天然物质成分的使用逐步增大，关于其提取的技术也在不断优化，超声波提取技术因其高效便利在天然物质的提取中得到被广泛应用。研究者在不断明确其超声波提取机理的同时，发现利用超声波提取的有效成分，相对其他提取方式在活性成分的抗氧化性方面会有一定影响。

2 超声波提取技术原理

超声波的应用非常频率范围在2×104 ～1×107 Hz之间，其拥有着定向性好、能量大以及穿透力强的特点。[1]超声波提取技术正是一种利用超声波的特点，引发超声波所带来的空化效应、机械振动、热效应，来提高天然物质中有效成分提出率的提取方法。超声波提取过程中，在空化效应、机械效应和热效应的协同作用下，会产生各种物理和化学反应。在超声波以上各项作用下，首先植物细胞壁会因此而破裂，同时溶剂的渗透速度也会提高，从而促进提取物快速进入溶剂，进而减少了提取时间，提升了提出率，也因此高温对提取物的影响也随之降低。[2]正是因为以上特点，超声波提取法的应用目前已非常普遍，在多酚、黄酮、多糖及生物碱类物质的应用也非常常见。……