高兰

摘 要：藜麦被国际营养学家们称为“营养黄金”“ 超级谷物”“太空粮食 ”“ 未来食品”，是未来最具潜力的农作物之一。在云南省部分地区已试验种植成功，因其特有的生物学特性和生长环境，在一些高海拔冷凉、土壤瘠薄的地区，与种植地方小杂粮相比，具有比较高的竞争优势。但藜麦对于很多人来说还是新奇和陌生的，即便是从事农技推广的基层农技人员也还不是很了解。本文就藜麦的一些基本生物学特性和栽培技术作一个粗略概述，希望对云南省的藜麦种植推广起到一定作用，但真正规范化、标准化的高产栽培技术，还需在今后的研究实践中逐步探索和完善。以期适宜地区积极引进，广泛进行试验 、示范，逐步摸索出一套成熟的品种引选及高产栽培技术，为打造地方特色农业添砖献瓦。

关键词：藜麦；高海拔地区；生物学特性；栽培技术

中图分类号：S512 文献标识码： A DOI：10.11974/nyyjs.20170229046

云南是一个高原山区省份，全省土地面积，山地占84%，高原、丘陵约占10%，坝子（盆地、河谷）仅占6%，土壤类型多种多样，有16个土类，其中黄土约占20%，红壤占全省面积的50%。农作物以稻、小麦、玉米、油菜、马铃薯为主。在发展传统农业中，土地贫瘠、季节性干旱、肥沃土地资源短缺限制了云南农业的发展。为加快云南农业转型升级，大力发展高原特色农业，云南根据本省区域现有农业特点，将全省划分为高山农业、都市农业、热区农业、跨境农业4个区域大力发展各自优势农业。藜麦因其独特的营养价值在一些气候干旱、土壤瘠薄的地区，与种植地方小杂粮相比，藜麦无论是在种植环境还是经济效益上都具有较高的竞争优势，种植藜麦有望成为云南省高海拔地区农民增收致富的一条重要途径。推广藜麦栽培技术，生产高质量藜麦产品，加快藜麦产业链延伸，把藜麦打造成云南高山特色产业，也许会是云南农业转型升级努力发展的一个方向。

1 藜麦种植发展历史

藜麦又称南美藜、藜谷、奎奴亚藜等，是一种一 年生的藜科草本作物，原产于南美洲安第斯山脉，印第安人将藜麦称之为“谷物之母”，种植藜麦已有 5000多年的历史。藜麦的商业化种植早期始于秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等国家，20世纪80年代美国植物学家将藜麦从南美引入美国种植研究， 由于其独特的营养价值，20世纪90 年代以后作为候选的特色农作物，被美国、加拿大和欧洲等引进大面积栽培种植，中国于1987年由西藏农牧学院和西藏农科院开始引种试验研究，于1992年和1993 年在西藏境内大范围小面积试种获得成功，云南省在丽江，昆明东川，大理等地不同区域、不同海拔进行试种，经过实验种植，藜麦能很好的适应云南省土地贫瘠，相对海拔高的地区。

2 藜麦生长环境

藜麦生长周期约为 90～125d，无霜期需120d左右，适宜的生长温度一般20℃左右，喜冷凉，不耐高温。高寒山区，高海拔，昼夜温差大，光照充足，降雨量300mm以上，土壤 pH 5.5～8.5 且排水良好的砂质壤土是藜麦的理想种植环境。

3 生物学特性

根据原产地生态气候条件，藜麦种植可分为山谷型、高原型、盐地型和海岸型4种类型，具有耐旱、耐盐碱、耐寒等特性，适合在多种生态环境中种植。植物学上藜麦是一种四倍体双子叶植物，具有丰富的变异性及遗传多样性，能够适应不同的生态环境。藜麦品种丰富多样，植株早期绿色或灰绿色，成熟期为黄色、紫色和红紫色。茎为木质中空，分枝与不分枝因品种和种植密度而异，平均株高达2m，株型呈扫帚状或伞状；花序有穗状、圆锥和伞房等多种类型，长度一般在8～60cm；叶片呈鹅掌状，基部叶片多为卵形，叶缘有不整齐齿或呈波形互生；成年植株根系入地表 15～30cm，属直根浅根系，侧根发达，呈网状分；藜麦雌雄花同株不同体，同一植株上有雌花、两性花和雄性败育的花，其比例因品种而异，自花授粉，少部分异花授粉；藜麦果实为瘦果，形状有圆柱形 、网锥形或椭圆形，外观像小米，直径1.0～2.5mm，果皮富含苦味皂苷，成熟时果穗呈黄色、红色、桔色、粉色和紫色等，千粒重约1.8～3.5g。

4 藜麦栽培技术

4.1 气候条件

藜麦喜气候冷凉，海拔高，昼夜温差大，光照充足的地方，无霜期≥120d，平均温度是 15～20℃左右，年平均日照总时数在2500以上，水、大气、土壤无污染，适宜优质藜麦的生产。

4.2 土壤条件

藜麦对生长所需土壤条件要求不高，沙壤土、壤土和沙土均可种植。但种植地方要求地势高、阳光充足 、通风良好及排水便利。相同地块上藜麦一般不提倡连作。与荞麦 、薯类 、十字花科等进行轮作，能够有效提高其产量和减少疾病的发生。

4.3 备耕

一般在秋收其它作物后对第2年要种植藜麦的地块进行深耕，以利于土壤蓄水保墒，深耕时应去除田间杂草。第2年播种前再进行深耕，旋耕，细耙，使土壤细碎平整疏松便于播种。有灌溉条件的地区，需做畦，畦的大小因地势而定，便于灌溉即可 。

4.4 施肥

藜麦虽然耐贫瘠，但为了获得较高的产量，仍要施足底肥。中等以上肥力的块地，每667m2施1000kg农家肥的基础上，施尿素5kg磷酸二胺10kg或 45%氮磷钾复合肥15kg作基肥，在整地时一次性施入。瘠薄地塊基肥施入后须增施适量氮磷钾复合肥。

4.5 播种

4.5.1 种子处理

播种时期与气候、土壤条件、品种特性及种植管理等有关。为保证出苗快而整齐，播种前种子需浸泡 3～4 h，20～25℃催芽10h左右。土壤温度稳定在10～15℃以上时播种，在风大和干旱地区或播种提早时，可采用地膜覆盖或沟畦播种。地下水位高的地区和降雨较多的地区宜采用起垄栽培，且要适当加大株行距。土壤湿度不足时，最好在降雨前后播种 ，沙壤土和沙土地块以降雨前播种为宜，而壤土和粘壤土须在降雨后播种。

4.5.2 播（栽）种方式

播种根据不同地方和不同地块条件，可采用撒播、条播、育苗移栽或穴播等方式进行，一般以穴播和育苗移栽效果较好。人工撒播时，种子应与炒熟的谷子搅拌均匀一起撒播，以便播种均匀，穴播（栽）种时尽量保持深度一致。行距30～40cm，株距20～30cm。在墒情良好的条件下，播种深度应在2cm左右，墒情较差时可适当加深，但不宜超过5cm。播后适当进行镇压，使种子与土壤紧密结合。苗孔周围用细土封严，防止播种孔散和遇雨板结。

4.5.3 播量和密度

播种密度因品种和播种方式等条件不同而不等。撒播方式：在湿润、冷凉地区，每667m2播种量 300～350g，保苗4500株左右；在干旱半干旱地区，播种量350～500g，保苗6500 株左右；在灌溉区播种量500g左右，保苗8000株左右；采用穴播方式，行距60～80cm，株距15～25cm ，每穴播藜麦种子3～5粒，覆土厚约1.0～2.0cm，播种量约60g/667m2。

5 田间管理

5.1 补苗间苗

幼苗出土后，要及时查苗补缺，若缺苗要及时补种，过于稠密的需间苗，补种以浸种催芽或采用移栽方式为宜。缺苗处补苗后浇少量水（或雨后补播），然后用细湿土封住孔眼，保墒防板结。出苗后5～6 叶时除去病、弱苗；幼苗达到 8～10 片叶时即可定苗，穴播方式种植的每穴留苗1～2株，保留生长整齐一致的壮苗，一般肥力地块基本保4500 株/667m2，较高水肥地块每667m2 6000～8000株。

5.2 灌溉

根据不同地方的种植条件和气候进行，灌溉条件优越的地方灌水2～3次，苗期灌溉第1次，始花期第2次，灌浆期灌溉第3次，水不宜太多，要适度。

5.3 除草

藜麦除草问题需要予以密切关注，并且要考虑到藜麦的特性，在其播种之前，不能对化学除草剂进行使用。在藜麦生长过程中，应采取人工除草的方式，除草次数在2～3次。当藜麦长出5～6片叶时，对其进行松土；当藜麦株高达到80～100cm时，需要对其进行第2次除草，以促进藜麦更好地成长。第3次中耕除草根据藜麦生长和杂草情况灵活掌握。

5.4 追肥

在对藜麦施肥时，应该根据植株生长情况进行，不宜施氮肥。藜麦生长前期，不应对其浇水施肥，避免藜麦出现倒伏情况。

6 病虫害防治

藜麦幼苗易遭金龟子类 、蛴螬和地老虎等害虫为害，严重时会造成大面积减产，应针对当地害虫发生情况，可将5%辛硫磷颗粒剂5kg与10kg细沙拌匀后结合播前整地施入。藜麦常见病害有叶斑病 、早疫病 、叶霉病 、根腐病 、霜霉病 、病毒病等 ，可喷洒甲基托布津、百菌清、多菌灵和双效灵等杀菌剂防治。危害藜麦叶片、茎秆和花序的常见虫害有蚜虫、芫箐和潜叶蝇等，可喷洒高效低毒拟除虫菊酯类杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等 。

7 收获与脱粒

当藜麦成熟后，需要对其尽早地收割，避免掉粒问题出现，导致藜麦产量减少。一般来说，藜麦的生长周期在120d左右，成熟时，茎叶趋于枯黄，种子变硬，这一时期，适宜藜麦的收割。在收割时，采取整株收割或是收割穗子的方式。收割完成后，应该将其进行晾晒，当种子干燥脱粒后，对其进行归仓。

藜麦产业化发展刚刚起步，其存在诸多问题，这需要在实践当中进行不断发现和解决。例如在育种方面，优质资源较少，相关栽培技术不够完善，需要在引種工作方面加大研究，培养出更多的良种，以提升藜麦的产量。随着我国农业的快速发展，藜麦具有更为广阔的发展市场，其经济效益较大，这对于促进农业产业化发展来说，具有十分重要的意义。随着相关技术的成熟和发展，藜麦种植规模将不断扩大，其产量也会随之增加，逐渐成为主要粮食作物。随着国内藜麦市场的发展，藜麦将会走进千家万户，成为中国的新主粮。