秦铭铭， 耿 燕， 栾 雪， 曾美珍， 邵瑞华，陈和地， 齐 鹏， 史劲松， 许正宏

药食用真菌提取物抗氧化活性研究

秦铭铭， 耿 燕*， 栾 雪， 曾美珍， 邵瑞华，陈和地， 齐 鹏， 史劲松， 许正宏

（江南大学 药学院，江苏 无锡 214122）

为了探究猴头菌、蜜环、灵芝、虫草头孢和虫草被孢等5种药食用真菌菌粉中小分子的抗氧化能力，利用正己烷、氯仿、乙酸乙酯和甲醇等4种有机溶剂按极性提取各菌粉，建立了5种利用96微孔板快速检测物质的抗氧化指标的方法，并比较了不同菌粉提取物的抗氧化活性。结果表明，5种菌粉提取物对·O2-均有着良好的清除能力，虫草被孢和猴头菌提取物对DPPH·清除率比较高，在质量浓度达到8 mg/mL时的清除率分别达到94.91%和92.26%。灵芝氯仿提取物在质量浓度为8 mg/mL时，·OH清除率达到90%，接近VC的清除能力。

抗氧化活性；DPPH自由基；超氧自由基；灵芝；虫草被孢

衰老及许多疾病，如脑缺血、心肌缺血、糖尿病、动脉粥样硬化、肿瘤、炎症等均与氧自由基有着密切关系[1-2]，可被自由基清除剂等抗氧化物质所改善，因此抗氧化物质一直备受关注，其中包括药食用真菌来源的天然抗氧化化合物[3-4]。

我国具有丰富的药食用真菌资源，并且分布广泛，种类繁多，其中大多数对人体健康有一定的改善调节作用。灵芝，作为一种营养和保健价值较高的大型担子菌，可显著减少脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的含量，增强抗氧化酶如超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）以及其它抗氧化酶的活性。灵芝在多种不同动物和细胞模型中表现出抗氧化清除自由基功能，表明其可能对于免疫调节、抗肿瘤、降血压、保肝、抗衰老等方面均有一定的功效[5]。……