邓 超， 付海田， 尚京迎， 乔祉琦， 赵 楚， 陈敬华*

金耳发酵液多糖的制备、分析及生物活性研究

邓 超1， 付海田2， 尚京迎2， 乔祉琦1， 赵 楚1， 陈敬华*2

（1.江南大学 无锡医学院，江苏 无锡214122；2.江南大学 药学院，江苏 无锡214122）

探讨了金耳发酵液多糖的化学成分和生物活性。通过液体发酵法获得了金耳发酵液多糖，分别采用苯酚硫酸法、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）、凝胶渗透色谱（GPC）、红外光谱对其总糖含量、单糖组成、相对分子质量、糖苷键类型进行测定。此外，对金耳发酵液多糖的体外抗氧化和体内降血糖活性进行了研究。结果表明，金耳发酵液多糖总糖质量分数为85.85%，主要的单糖组成为甘露糖、葡萄糖和半乳糖，相对分子质量为14 000，主链以β糖苷键相连。具有一定的还原能力以及较强的清除DPPH和羟基自由基活性，可显著降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖含量。

金耳；发酵；多糖；制备；化学分析；生物活性

金耳，俗称脑耳，隶属于担子菌亚门，银耳目、银耳科、银耳属，主要分布于中国云贵高原，是一种稀有的珍贵药食用真菌。近年来，对金耳多糖的研究主要集中于子实体多糖的生物活性方面。如Kiho等发现腹腔注射金耳子实体水溶性多糖和醇溶多糖对正常小鼠，链脲霉素诱导的糖尿病小鼠以及基因缺陷型糖尿病小鼠均具降血糖作用[1-2]。杜秀菊等研究结果表明，金耳子实体氯仿提取物对肿瘤细胞株L1210和SW 620的抑制作用效果最好并且是其抗氧化活性的主要有效成分，而乙醇提取物是保护PC12细胞氧化损伤的主要有效成分[3-4]。……