王鹏+郭丽+周凤超

摘要：以玉米皮为原料，分析液料比、乙醇体积分数、提取温度和超声时间等单因素对类黄酮得率的影响，利用响应面法优化超声波辅助提取类黄酮物质工艺，优化玉米皮制备天然抗氧化剂的提取工艺；通过测定所提取类黄酮物质的清除自由基能力，评价玉米皮类黄酮物质的抗氧化活性。结果表明：玉米皮类黄酮物质提取的最佳工艺条件为料液比1 g ∶25 mL、乙醇体积分数50%、提取温度33 ℃、超声时间57 min，类黄酮物质的得率为12.96 mg/g；在优化条件下，类黄酮物质得率的试验验证值与预测值误差在±1.0%之内。在上述优化工艺前提下，发现玉米皮类黄酮物质对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基均具有较强清除作用，其半数抑制浓度分别为8.436、0.825、0.621 mg/mL。

关键词：玉米皮；类黄酮；响应面法；超声波；抗氧化

中图分类号： R284.2 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）11-0337-04

玉米是禾本科蜀黍属一年生草本植物，我国玉米产量位居世界第2位，其中玉米皮作为玉米深加工的副产物，年产量可达到2 000万t。玉米皮的综合利用，多以饲料为主。近年来，玉米皮的开发利用集中在功能性物质的提取方面，有研究者从玉米皮中提取了多肽、多糖、黄色素等功能性物质[1-3]。研究发现，在玉米等禾本科植物细胞壁中含有一定量的阿魏酸、对香豆酸、芥子酸等类黄酮物质[4]，在细胞壁中与多糖和木质素进行交联。这些类黄酮物质具有许多生理功能，如清除自由基、抗紫外线辐射、抗血栓、降血脂、防治冠心病、抗菌消炎、止痛、抗突变、防癌、增强精子活力以及调节人体免疫功能等[5-7]。……