黄立+宋振涛+朱明军

摘要：辣蓼是一种传统的中药材，来源广泛，具有消炎、镇痛和抗氧化等多种生物活性。使用混料试验和正交试验联合的方式进行了辣蓼饲料添加剂的生产工艺优化，混料试验用于优化麦糟、辣蓼和木薯渣的物料配比，正交试验用于优化黑曲霉、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的接种配比。结果表明，混料试验待优化变量的方差分析均极显著，R2和调整R2均超过90%，模型拟合优秀。选择黄酮含量2.75 mg/g、总酚含量3 mg/g、蛋白质含量28%和蛋白质增量40%作为多重响应的临界条件，得到满足条件的物料配比为麦糟 ∶辣蓼 ∶木薯渣=59 ∶10 ∶31。正交试验的单一效应不显著，使用总数据趋势进行结果分析，得出最佳接种配比为黑曲霉 ∶酿酒酵母 ∶枯草芽孢杆菌=10 ∶10 ∶2，此外除了 2 ∶10 ∶2 接种配比外，其他均达到混料试验的预测结果，完好地验证了混料试验的有效性。最后的验证试验结果表明联合试验设计合理可行。

关键词：辣蓼；混料试验；混合发酵；固态发酵；单细胞蛋白；生产工艺

中图分类号： S188+.4 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）11-0272-05

辣蓼（Polygonum hydropiper Linn.）为一年生草本植物，是中国传统中药材。现代研究表明，辣蓼具有消炎、镇痛和抗氧化等功效[1-2]。传统中药的使用方法常常是热水煎煮法或者直接入药，具有吸收差、有效成分损耗的缺点，而使用现代化的方法（如生物发酵等温和的方式）对辣蓼等传统中药材进行新型研究和开发，将可以很好地弥补这些缺点。

随着世界人口的快速增长，世界食物的供需关系会出现严重的不平衡，因此开发一种廉价而又生产速率快的蛋白质食品就显得更加紧迫，而单细胞（single cell protein）由于具有营养丰富、原料广泛廉价和生产速率高等优点，可以很好地解决这个问题。……