东亮

一名90后北京女留學生，驾着一辆流动餐车，在美国街头卖起了中国传统小吃——煎饼果子。此举不仅让当地华人一解乡愁，也让时尚纽约客们大赞“原来我们以前吃的都是垃圾”！不起眼的小生意，却让她年赚百万。摊煎饼的徒弟是墨西哥人、收银姑娘是欧洲人、清洁员是非洲人……李菲的煎饼摊俨然一个“小联合国团队”！2016年4月，《夏洛特烦恼》剧本顾问王佳伟等人，还计划把她的故事拍成电影。

纽约创业：女留学生化身“煎饼侠”

1991年出生的北京妞李菲身材高挑、漂亮时尚，一双大眼睛里透着灵气。她的父亲是一个商人，母亲曾是长春电影制片厂的演员。15岁时，李菲就去美国上中学，继而在纽约读大学，主修市场营销，辅修艺术史。留学期间，李菲去纽约的一个中国皮影剧场演过皮影戏，到洛杉矶梦工厂做过制片助理，还当过买手。

2013年大学毕业后，她一直试着创业，卖过服装，还创立过自己的饰品品牌。但因行业经验不足，都失败了。2014年回国休假时，她跟爸爸聊了一晚上项目和商机。“要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。”李菲听了眼前一亮，自称吃货的她，正好与餐饮“专业对口”！

2014年7月回到美国后，李菲就拉着小伙伴跑遍了纽约的大街小巷，做了大量市场调查。他们发现流动餐车是纽约街头独特一景，每到午餐时间，一些热门餐车前就排起了老长的队伍。餐车里装着来自世界各地的美食：墨西哥卷饼、韩国烤肉、土耳其炒饭、意大利面条、法国面包等，唯独没有中国的煎饼果子。

作为一个在北京大院长大的孩子，煎饼果子简直就是李菲童年回忆里最香的美食。她特别怀念那种松脆可口、酱香四溢的味道。可是偌大的纽约城竟然没有煎饼果子，这怎么能忍！“老天安排我来美国，一定是为了让我来填补这个空白！”李菲信心满满地想。

苦学+创新，“飞天猪”煎饼走红纽约

正式创业之前，李菲首先得满世界地尝煎饼，她跟小伙伴特地飞回中国，尝遍了山东、北京、天津的煎饼果子，最后在天津“拜师学艺”。

到了出师之日，李菲已经前前后后尝过一百多种煎饼，顺利收获20斤肥肉的同时，她也练就了只要舔一口酱，就知道酱料里都有什么的本领！和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆，把这些手艺全学完了，李菲才肯重新飞回美国。不仅如此，看似简单的煎饼，李菲与小伙伴还花了大量时间去深入研究。他们发现天津、山东和北京的煎饼，用料和口感有很大区别。“比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。”李菲说，他们用的酱料都不是现成的，而是根据秘密配方熬制很久才做出来的，辣椒油也都是自己亲手炸的。

此外，李菲还根据美国人的饮食习惯，发明了牛排、火腿、肉松等各种馅料的煎饼。“煎饼很神奇，只要觉得好吃什么材料都可以放。我们的特色是红烧肉和宫保鸡丁煎饼，这是我妈妈做了一辈子的绝活，也是我的拿手菜。”女孩自豪地介绍道。

经过近一年的筹备，眼看李菲的中国特色煎饼摊就要开业了，一经打听却发现，还有一道坎儿横亘在她面前——在美国，摆路边摊也要申请各种执照，包括卫生局颁发的许可证等。而且要填很多表，还要上卫生课、考试。忙完这一切，合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到，因为数量有限，当地商业车牌2007年就发放完了！“原来美国也有这么不美的一面，也太不合理了！”后来几经周折，李菲才从别人手里租借到了一块商业车牌，并买了一辆二手餐车。

“至于为什么要做餐车而不是开店，从商业角度看，煎饼本来就是个街边小吃，没必要单独租一个店面。从实际角度来讲，其实就是房租太贵，租不起。”李菲坦陈。

喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它穿上衣服，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。李菲还给它起了个很霸气的名字——飞天猪煎饼车，女孩调皮地透露说，“飞天猪”是她爹的外号。

2015年10月，“飞天猪煎饼”在纽约正式开张，黄色的餐车开始在曼哈顿街头穿梭。纽约的流动餐车没有固定营业地点，李菲他们每天早晨5点就要开始做准备工作，并去占摊位，无论严寒酷暑，一直风雨无阻。

美国虽没有城管，但有更厉害的交警维持交通秩序，如果交警觉得餐车影响了交通，就会甩过来一张罚单。“飞天猪”运营之初，李菲的煎饼摊每天都会缴上65—175美元的罚款。为了合法创业，李菲申请加入“街头商贩”的组织，并多次参加街头商贩们的维权活动，力求从制度上为街边摊生意拓展更大空间。

好在因为是留学生创业，李菲的故事很快引起纽约华文媒体的关注，并见诸报端。从美国中文电视到《星岛日报》《侨报》等，都对这位来自北京的“煎饼妞”进行了采访报道。此后一些北京人和中国留学生常常慕名而来。

“飞天猪”的煎饼车，不仅让美国华人一解乡愁——还让不少在北京、天津长大的华人，专门驱车很远来这儿买煎饼吃，她还让美国人爱上了这种中国街头小吃。三十多岁的美国人莫莉亚告诉李菲，她就在附近写字楼上班，每天中午都在街头买东西吃。“当时我的一位同事就感叹说，没想到这么好吃的东西，在中国只算小吃，可见你们的大餐得多丰盛啊！”此后，莫莉亚公司的一帮美国同事，以及来自各行各业的时尚纽约客，都成了“飞天猪煎饼”的“死忠粉丝”。

年赚百万，“煎饼女王”还要拍电影

每天一大清早，李菲的餐车前就已经排起了长队，每个人的眼睛都盯着小小的车窗内。空间不大的餐车里面，李菲熟练地摆弄着工具。摊饼，4秒；刷酱，3秒；夹上一片自制的薄脆，再放上几块自制的红烧肉，裹一裹，切两刀，热腾腾的煎饼果子就出炉了。

当然，李菲并不是一个人在战斗。除了她，还有一个墨西哥徒弟；收银的姑娘来自欧洲；清洁员来自非洲科特迪瓦。除此之外还经常有兼职的白人帅哥、日本萌妹。似乎全世界的人都被汇聚到了这个煎饼摊，李菲骄傲地称她拥有一个“小联合国团队”。

在纽约曼哈顿街头的这辆流动餐车里，李菲和队友们不停煎制着香喷喷的“中国好味道”，有时候排队的人还会把附近的人行道围满。发展到2016年，他们已经从当初的每天卖几十份煎饼果子，做到了一天热销两百多份！

“千万不要做餐饮，如果你爸爸要你做餐饮，那一定不是你的亲爹。”李菲开玩笑地说，做餐饮实在是太累了。不过，收入也是很可观的，一份煎饼果子，配上一杯热豆浆或苹果汁，售价8美元。每天两三百份的销量，就是两千美金左右的营业额，合人民币壹万叁仟多元呢！刨去成本和员工工资等各项开支，李菲可以净赚40%，即每天五六千元人民币。在李菲的努力下，他们在曼哈顿的煎饼摊生意越来越火，流动餐车的售卖窗口，也渐渐从2个发展到5个。

2016年2月，李菲在朋友的怂恿下发起了一次众筹，她不但要继续在纽约卖煎饼果子，还要通过众筹的方式，把自己的经历拍成一部网剧，让国内年轻人看到纽约曼哈顿街头的各种“花式创业”和真实生活。片中既有美国青年的生活写照，也有中国年轻人在国外的打拼故事。到了3月下旬，该众筹项目已经获得200人支持。

这部定名为《曼哈顿“煎饼女王”》的网剧，导演是《夏洛特烦恼》剧本顾问王佳伟，编剧惠明是喜剧《婆婆妈妈的事》的主创。已经走红曼哈顿街头的煎饼妞李菲，将来可能还将成为名震中美的“励志新网红”。

如今，李菲已经成立了一个小公司，员工人数发展到了6个。虽然她每年已经拥有百万人民币的稳定收入，但这位“煎饼女王”说，这只是小试牛刀，将来她还要把“飞天猪”做成海外连锁店！