李晓林

冬天到了，天寒地冻，人们自然想到进补。俗话说：药补不如食补。中医认为，随着冬天的到来，人体的气血由外向内回收，脾胃消化能力由此加强，也适于进补。冬天适当进食滋补温补的食品，调补气血阴阳，既能抵御寒冷，又能增强体质，来年春天才能生机勃勃。正如谚语所言：冬令进补，春天打虎。

食补食品，主要是指禽畜之肉以及海鲜类食品。现代营养学认为，这类食品含有丰富的蛋白和适量的脂肪等要素，能为人体提供重要的生命物质和必需的热量，所以把它列为膳食的主要构成，老少皆宜。

中医认为，这类食品确有补益强壮作用，但是这些食品对某些人群未必适宜。一些特殊体质的健康人，如果盲目食用，会对人体造成伤害，甚而招致疾病：对有病之人，盲目进补，则既不利于康复，还可能加重病情。所以主张合理选用。

中医古籍中，有关食补的内容尤其丰富。现以清代著作《增补食物本草》为主要依据，将常见进补食品的宜忌介绍如下。

禽类

鸡肉 鸡的颜色品种各异，雌雄不同，其性味也因此有别。但总体而言，鸡肉味甘，性温，温中补脾，滋补血液，补肾益精。“诸色鸡肉，俱有补虚赢之功，故食治方中多用之”，尤其对平素身体虚弱、脾肾气血不足者最为适宜。但是鸡在八卦中属巽，食之“能动风痰，助肝火”。故阴虚有热体质、痰火体质、骨蒸劳热者、外科痈疽者不可食用。古人还提出“小儿五岁以下，不可与食”，应予以注意。

鸡蛋 《本草汇言》称其“味甘，气平，无毒。……