周灵

苹果是大地赐给人们的恩物，除了当水果吃，还可拿来烘焙点心，下面介绍的是3种很特别的苹果糕饼，苹果派芝士蛋糕、麦片苹果枫糖浆松饼及糖浆苹果酱杯子蛋糕，这几款苹果糕点，可和家人朋友一起分享。

（一）苹果派芝士蛋糕

材料：

三个中型的苹果，洗净削皮，去籽切薄片、半杯糖、一又1/2茶匙的肉桂粉、一又1/4杯全麦饼干碎片、1/4杯老式或速溶麦片、二汤匙融化的牛油、四条融化的奶油奶酪（cream cheese）、一茶匙香草精、四颗鸡蛋。

做法：

1.在锅内将苹果、二茶匙糖、1/2茶匙肉桂粉以中火同煮，约五至六分钟，至苹果变色。

2.烤箱开到165摄氏度，将全麦饼干碎片、麦片及二汤匙的牛油，混合压实在一个九寸的芝士蛋糕烤模底。

3.将奶油奶酪、香草精及糖置于大碗內以搅拌器打匀，加进蛋一起打，每次打一颗蛋，以低速打，直到混匀为止。

4.把一半的苹果片平铺在全麦饼干碎片上（离开烤盘边缘半寸），其上再铺奶油奶酪，剩下的苹果放进冰箱，待会儿再用。

5.烤盘送进烤箱烤约一小时或一小时10分钟，或直到以牙签插入中间，拔出后仍然干净为止，待凉却后放入冰箱冷藏至少四小时。

6.将冰箱内的苹果取出，装点在蛋糕上后，切片享用。

（二）麦片苹果枫糖浆松饼

这个面糊里含有的麦片、坚果、苹果、枫糖浆，外加椰子油，让你享受一顿超级营养美味的早餐，开始美好幸福的一天。

材料：

一杯全麦面粉、3/4杯老式麦片、1/4杯切碎的胡桃、一茶匙泡打粉（baking powder）、一茶匙小苏打粉（baking soda）、半茶匙肉桂粉、半茶匙盐、一大颗鸡蛋、一杯半酪奶（butter milk）、二汤匙枫糖浆，再多一汤匙备用、二汤匙椰子油，再多一汤匙平锅用、一个中型苹果、奶酪（yogurt）。……