王英超，张桂霞，高忠浩，焦思鹏

枣树原产我国，是我国最具特色优势的果树之一和第一大干果树种。目前，除黑龙江外各省市自治区均有栽培，总面积近200万hm2，年产量540多万吨，约占全世界的99%。枣树也是天津市主栽果树树种之一，在天津地区的栽植面积为1.87万hm2，主要分布在静海、大港等滨海地区，常见的栽培品种有金丝小枣、冬枣、马牙枣等品种。栽植面积约占天津市果树栽植总面积的34%，现将具体情况介绍如下。

1 天津市各区域枣树的栽培情况

1.1 天津市静海区枣树栽培现状

静海区在1993年前枣树的主栽品种为金丝小枣，约占枣树种植面积的75%。早熟品种少，中晚熟品种多。品种搭配不合理，枣农种植的经济效益普遍较低。1993年后，区内引入冬枣新品系，价格高，销量快。带动了农民种植的积极性。目前，静海区冬枣面积已达3 000 hm2。后续又引入了金丝新3号、金丝新4号、金丝无核、马牙、早脆蜜、冬陵、大白铃、阳信大枣和断枝冬枣等。尤其静海冬枣、沾化冬枣、金丝新四号、金丝无核和马牙枣等，一般枣园产量达到1 000 kg/hm2，比种植其他果树收入高1～2倍。近年来，静海区也充分发挥了枣资源和技术优势，在天津市有关部门的大力支持和指导下，主持完成了多个天津市科技攻关、推广项目，如《冬枣选优与标准化栽培技术研究》《枣树规范化栽培管理技术推广》《枣草间作立体生态种植模式的示范与推广》《枣优新品种引进》《冬枣优质丰产栽培技术推广》等。并且与天津市农业科学院、天津农学院等协作进行了多项枣树科研工作，对枣树育苗、建园、土肥水管理、整形修剪、花期管理、病虫害防治和枣果贮藏保鲜等技术进行了较为系统的研究。应用的一些创新技术如枣树栽植新技术、切腹接嫁接技术、多位和高位开甲技术、SOD生产使用技术和益微微生态制剂应用技术处于天津市级领先水平［1］。

1.2 天津市大港区枣树栽培现状

大港地区位于天津市区东南部，现有耕地面积13 333 hm2，年平均气温11～12℃，无霜期约180～190 d，年平均降水量450 ～550 mm，年日照时间2 500～3 000 h，年太阳辐射总量578.6 ～592.4 kJ/cm2。该地区土壤多为近代河流冲积物所形成的轻质、中质盐化湿潮土。土壤较盐碱，天旱少雨，农业自然条件差，农业生产效益比较低。据记载，大港地区栽植枣树已有200多年的历史，而且以盛产金丝小枣和冬枣驰名。在现有耕地中，适宜枣粮间作的面积有6 666.5 hm2。截至目前，大港地区已有冬枣种植面积0.67万hm2，占全区耕地面积的49%，种植冬枣户20 125户，占全区总农户的64%。冬枣产量1 166 t，产值1 166万元［2］。除了个体种植户外，大港还有集旅游、采摘于一体的古冬枣园。滨海崔庄古冬枣园位于天津市滨海新区大港太平镇崔庄村，毗邻荣乌高速公路，面积约200 hm2，其中古冬枣核心区面积约15.87 hm2，新枣试验区约86.7 hm2。600年以上枣树168棵，400年以上枣树3 200棵，是我国成片规模最大及保留最完整的古冬枣林［3］。

1.3 天津市蓟州北部山区

蓟州位于天津市最北部山区，年平均气温为11.5℃，极端最高温度41.2℃，最低气温为－23.3℃，无霜期195 d，年平均降雨量为697.2 mm，年日照时间2 757.7 h。当地枣树品种为野生酸枣，是酸枣的适生区。据初步调查，蓟州山区野生酸枣面积达1.33多万公顷，数量1亿多株。主要分布在蓟州北部几十万公顷的梯田、地边、田梗以及荒山荒坡上。每到收获季节，漫山遍野的酸枣树上，红星点点。酸枣富含大量的维生素、柠檬酸、钙、铁、锌、镁等微量元素和生物活性物质，素有“天然维生素丸”之称，多食酸枣食品具有滋补保健，益智健脑的功效，为现代人所青睐［4］。为了丰富品种资源，增强产品的市场竞争力，2005年从山东引入伏脆蜜枣。伏脆蜜枣是山东省枣庄市林业局选育的早熟优质鲜食枣新品种，2002年通过国家有关专家鉴定，2003年通过国家植物新品种初审。引种5年后，蜜枣产量、效益均高于蓟州其他枣树品种［5］。

2 枣树栽培中出现的问题

随着种植时间的延长，枣树栽培中逐渐发现3个问题。第一个问题是枣树裂果现象较为普遍，一般年份裂果的比率占总产量的10%～13%。枣果生长中期、后期如遇雨水较大的年份，裂果率甚至达到70%。影响枣树裂果的因素主要是8个方面。①品种。王长柱等［6］采用室内果实浸泡法，根据枣果的抗裂程度把枣品种分为5类:极抗裂品种为襄汾木枣属;抗裂品种主要有赞皇大枣、金丝小枣、金丝新2号、金丝新3号;较抗裂品种有灵宝圆枣、大荔笨枣、骏枣、壶瓶枣;易裂品种有木瓜枣、油福水枣、彬县晋枣和新郑灰枣;极易裂品种有梨枣和临汾圆枣。②表皮细胞排列及表皮厚度。石志平等［7］指出，表皮细胞层数、亚表皮细胞层数、表皮厚度与裂果指数间存在显著负相关关系。容易裂果的品种表皮细胞和亚表皮细胞层数少，表皮厚度小;抗裂品种的表皮细胞、亚表皮细胞层数多，表皮厚度大。③角质层的薄厚。果皮表面角质层越厚越不容易开裂，角质层越薄越容易发生裂果［7］。④生态环境因子。Trenholm G T［8］和武之新［9］认为，水分与裂果有很大关系。土壤板结、营养状况不良，影响植株根系伸展与吸收，造成生理失调、长势衰弱，间接引发枣裂果。⑤果实矿质营养含量。钙是细胞壁的主要结构成分，当钙以果胶酸钙形式存在时，不易裂果。Chapman H D等［10］指出，裂果率与Ca含量呈负相关。Nancy W C［11］认为，叶面喷钙化物可减轻多种果实采前裂果。缺少钙、钾等矿质元素，容易发生裂果。⑥果皮韧性。果皮韧性对枣裂果有重要影响，壶瓶枣和黑叶枣比郎枣容易发生裂果，很可能与其果皮韧性有关。⑦果实发育期不同发育阶段枣裂果敏感性不同。细胞分裂生长期不裂果，白熟期裂果较少。进入晚熟期，果皮从开始着色到完全着色，成熟度增加，裂果敏感性骤然上升。进入完熟期，果肉含水量和膨压下降，裂果停止。⑧地下水位。地下水位的变动与裂果关系密切。在不影响根系正常发育的情况下，水位越高，裂果率越低。

王芝学等［12］对天津蓟县罗庄子镇枣品种园进行了品种抗裂性调查，调查品种有金丝小枣、冬枣、马牙枣、蓟州脆枣和赞皇大枣，树龄为3～4年生。将天津地区的枣树裂果的原因归纳为3个原因。(1)在天津，8月上旬至9月中旬多雨的气象条件下，晚熟品种的裂果率明显低于早熟和中熟品种，早熟和中熟枣品种的裂果情况在不同年份表现各异，早熟品种一般裂果较重。品种抗裂果能力也是影响枣树裂果的重要因素。(2)枣树白熟期前20 d的降雨量与早熟和中熟品种的裂果率有较为密切的联系，裂果率随白熟期前20 d降雨量的增加而增加。(3)马牙枣裂果开始于白熟期前10～15 d，约在白熟期后5 d结束。裂果高峰期出现在白熟期前5～10 d。白熟期后枣果实停长，裂果也不再增加，但此后降雨易导致枣果裂纹感染、霉变，影响枣的商品价值。

枣树栽培中发现的第二个问题是管理粗放、病虫害高发。栽培管理技术普及率低、管理规范的枣园较少。枣树普遍肥水缺失，枣果品质降低。桃小、红蜘蛛等病害高发。种植时间越长的枣园，病虫害发病率越高。种植户不得不喷洒大量的农药以控制害虫对枣果的危害。农药的大量喷施，造成枣果的农药残留量高，对土壤的污染较重。在销售时不符合现代人对于无公害产品的市场需求，难以获得较高的商品价格。

枣树栽培中发现的第三个问题是种植品种相似，产品上市时间集中，供应期短，种植户只能通过压低价格将手中的鲜枣售出，难以获得较高的商品收益，极易降低农户的种植积极性。因此，为了适应市场的发展规律，急需探索新的解决途径。

3 天津地区枣树栽培的未来发展方向

3.1 积极发展设施栽培，实现枣的周年供应

枣的设施栽培是指通过人工创造的气候环境来适应和满足枣树生长发育所需要的条件。枣树设施栽培的意义:①通过枣树的促成或延后栽培，增加淡季鲜枣供给量，缓解淡旺季矛盾，进一步实现周年供给。同时，鲜枣因为因淡季上市，品质优良，可以使种植户取得更为显著的经济效益。②有效利用土地和人力资源。在天津地区，由于气候条件的限制，每年11月至次年3～4月处于“农闲”时间，极大地浪费了土地和人力资源，实施枣树的设施栽培，可以充分利用这些资源，实现土地的有效利用。③增强抗灾减灾的能力，扩大枣树种植范围。设施栽培在一定程度上能够抵抗自然界的大风、低温霜冻、大雨、大雪等不利影响，增强抗灾和减灾的能力，使枣树能够在不适宜的外界环境条件下正常生长。据报道，在严寒季节普通的塑料大棚内外最低温温差可达20℃以上，而节能型日光温室的室内外温差可达30℃以上［13］。若辅以一定的增温措施，还能进一步拉大温差。能有效地防止低温冻害，减少裂果现象的发生，提高枣果品质，增加种植户的经济效益。④加快我国农业现代化进程。枣的设施栽培能有效促进传统农业向技术密集型现代农业转化，是一种向人们提供大量无公害新鲜洁净农产品最为有效的栽培方式，能大幅度增加枣的产量并提高质量。采用现代农业高新技术，提高农民科技与文化素质，能够增加果品生产中科技进步所占份额，减轻劳动强度。⑤带动天津及周边枣类加工企业的发展。通过设施栽培，能够拉长枣的供应周期。天津及周边地区枣类加工企业多家，根据栽培枣的品种不同，可以开发出不同的枣类产品。充足的货源为枣的加工企业提供了可靠保障，同时还能带动周边人员就业，增加就业率，可谓一举多得。

设施枣树试验和研究开始于21世纪初，辽宁、河北等地首先开始进行栽植和试验［14～17］，主要研究台湾青枣、梨枣的异地栽培。其后，北京、宁夏、陕西、山西、山东、海南、新疆等省市也开始栽植试验、生产和研究，主要方向为鲜食枣的提早成熟或实现异地栽植。宁夏灵武市棚栽灵武长枣成熟期可比露地栽培提前30～40 d，收益约比露地栽培提高5.13倍。海南省三亚市崖城镇已试种成功山东红枣“桂台”系列及“16绿”系列，栽培达到1年2次挂果，经济效益显著。冬枣、苹果枣等品种，因采收期大多在晚秋时节，正好赶上绵绵秋雨，裂果达50%以上，严重降低了果实的品质，采取设施栽培后，不但解决了鲜食枣成熟遇雨而裂的难题，销价由原来的平均4元/kg增至10元/kg。7月中旬成熟上市的早熟品种，最高达120元/kg。通过枣的设施栽培，克服了传统栽培靠天吃饭的行业性弱点，解决了鲜枣栽培病虫害多、坐果率低及品质差的难题。通过设施栽培提高了枣的品质，拉长了鲜食枣的供应期，是实现枣周年供应的一条有效途径。

3.2 推广无公害管理技术

目前，农户对枣树管理比较粗放，重冬剪，忽视夏剪。施肥较少，放任生长，一些新建枣园不能进行及时整形，使其成形慢，结果晚;造成很多枣园枣疯病发生严重，农户管理技术低，只能通过喷洒大量农药控制枣疯病，但是成效不显著，枣树死亡率很高。病树甚至会感染其他未发病的枣树，长此以往，枣园的枣树数量逐渐减少，极大的降低了农户的经济效益和种植积极性。枣果的农残含量也偏高，产品难以打入欧洲、美国等国外市场。

对枣树进行无公害管理是枣树发展的必然趋势，以物理的、农业的和生物的等非化学的方法防治为主，以化学防治为辅，采用一药多治的复合药物及高效低毒低残留的药物，通过不用药、少用药或不用剧毒和高残留农药，减少农药残留、提高防治效果、减少病虫防治成本。另一方面提倡平衡施肥，对枣树的施肥结构进行调整，其中主要是降低氮肥用量，增加磷钾肥比例，特别是增加有机肥的施用量，尽快实现施肥的平衡化和有机化，以确保在生态平衡的前提下生产出高质量的枣果，逐步打开国际市场，增加产品价格，提高农民收益。

3.3 就地建立加工企业，打造地方品牌

目前，天津的枣果加工企业较少，农民多以售卖鲜枣为主，经济效益偏低。如遇极端气候条件，收获的鲜枣无法及时卖出，就会腐烂变质，降低农民的经济效益。因此，枣果商品化处理成为枣树生产上的一个重要环节。进一步开发枣果的商品价值，提高枣果的附加值，可以采取公司+农户的经营模式。公司负责对农户进行技术培训，做到管理标准统一，保证了枣果的产量和品质，也同时保证了农民的收益。

通过公司+农户的模式，打造专属具有地方特色的品牌，不断将产品推广到国内甚至国外市场。例如，蓟州的酸枣为天津特有品种，可以将其开发为酸枣果汁、酸枣片、酸枣酒等具有地方特色的产品，很容易打开国内和国外市场销路，提高市场竞争力。

3.4 优化品种，提高产量和品质

优良品种可大幅度提高枣树生产能力，获得高的经济效益。所以，枣树品种需要多样化，既有鲜食品种，又有制干品种，二者互相结合。同时，品种成熟度上，早中晚熟品种互相搭配，可以通过品种引进、优选、改良等途径完成。今后，天津地区的枣树品种需要进一步调整和优化，使其达到品质上乘、外观美观，以满足消费者不断增长的消费需求。

3.5 运用多种防治手段降低枣果的裂果率

(1)优选抗裂品种，如选择雨季后成熟的晚熟品种，或白熟期采收后需加工的品种。一些抗裂品种为襄汾木枣属、赞皇大枣、金丝小枣、金丝新2号、金丝新3号、灵宝圆枣、大荔笨枣、骏枣、壶瓶枣［6］。品种的好坏直接影响到将来裂果的严重与否，也是预防裂果最行之有效的方法。

(2)加强综合管理。合理施肥，定期追施氮、磷、钾等3种元素的混合肥［18］定期浇水，避免由于缺水而生长后期遇雨果肉吸水膨胀，造成裂果。修剪树形，保持中庸树势，以保持良好的透光性。

(3)对于多年生的枣树为降低裂果率，可喷施一定浓度的氨钙宝和果实防裂营养剂［18，19］等进行化学防治。

(4)修剪后的矮化枣树或者高度小于3 m的枣树，均可采用可伸缩的钢、竹、塑膜3者相结合的新型避雨棚来预防枣裂果［20］。

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