陈晓

12月的东北是个冰天雪地的季节，瑞雪连天映着茫茫林海，而这个季节最美丽的风景就是雾凇。雾凇俗称为“树挂”。吉林省吉林市龙潭区乌拉街镇韩屯村毗邻著名的雾凇岛，是观赏吉林雾凇的最佳观赏点之一，被誉为是“中国雾凇仙境第一村”。

韩屯村在松花江边，境内有三条江道通过。到了隆冬时节，松花江两岸的树木就与空气中过于饱和的水汽遇冷凝结而成了雾凇。1999年起，韩屯村附近的“卧龙岛”就被摄影爱好者发现，因为这里雾凇持续时间长、规模大而深受摄影者喜爱，故得名“雾凇岛”。那毛茸茸、亮晶晶的冰条儿，犹如一朵朵白菊傲雪怒放，大自然的鬼斧神工让无数来旅游的人们惊叹。这里的树木银装素裹，雾凇之美，美在壮观，美在奇绝。

“雾凇经济”让农民不“猫冬”

打麻将、会亲友、唠家常……这是从前韩屯村村民们冬天的日常生活。吉林市冬季寒冷，农民们每逢此时就开始长达四五个月的“猫冬”。

如今，一走进韩屯村，眼前就是一番热闹的景象——家家户户挂起了大红灯笼，每家小院都收拾得整整齐齐并且各有特色。村民们在自己开办的农家乐里忙着帮游客办理入住、介绍景点等。来自全国各地的游客走街串巷，坐马车、打雪仗、吃满族乌拉火锅……感受东北农村的独特风情。

毗邻的雾凇岛上更是游人如织。一些来自南方的游客从未见过此般奇景，兴奋地拍照，有些人直接就躺在雪地上，玩得不亦乐乎。让这座6平方公里的江心小岛变得闻名的是摄影家李柔韧。1996年正月，李柔韧因走错路来到松花江边，被眼前的雾凇景致震住了。1999年7月，他在韩屯村购置了5间草房，改造后建成了“雾凇泊”雾凇摄影基地，接待前来摄影的全国各地摄影家，就这样小岛热闹了起来。李柔韧现在依旧每年都去拍雾凇，拍了一年又一年。但他并不觉得烦闷，而是每年都有新感受。

村里的瓜尔佳满族大院里，浓浓的东北乡土气息扑面而来，金色的玉米垛，大红大绿的花被子，热乎乎的农家火炕。这里 24 小时供应热水，提供酸菜、笨猪肉、黄瓜钱等 20 余种东北特色菜，还有免费网络供游客使用。

这家农家乐的老板关雪是个“90后”，年纪轻轻的她招待起游客来却是非常娴熟。她时不时地摆弄着手机，用微信、 QQ 等方式与客户交流。她说，现在大多数客人都是通过网络预定的，也有许多游客在赏完雾凇、体验过农家乐后到一些旅游网站上发照片和攻略。“不少游客拿着手机照片慕名而来，特意要到我家来住。”关雪说，除了国内游客外，也有印度、马来西亚等外国游客前来。她的农家乐自开业以来生意火爆， 2015 年纯收入超过40 万元。

“以前我家就是种地为生，一年收入七八万元，一到冬天就‘猫冬了。自从 2011 年做了农家乐，每年从 11 月中旬就开始忙活，平均每天接待三四十名游客，应接不暇。”她说，目前已经有许多游客预定了春节期间的住宿，“来韩屯过大年”的人越来越多。

雾凇以外的大年

临近农历新年，韩屯村里家家户户都在忙着贴春联、挂灯笼、做年糕。小学校的孩子们高兴地在操场上玩儿着“珍珠球”， 那是满族特有的传统运动项目。据说在1613年，乌拉部被努尔哈赤所滅，至此，后金统一女真。清廷曾在乌拉地区设打牲乌拉总管衙门，令其负责贡土特产。乌拉地区江中盛产极品珍珠，被称为东珠。按律每年要采珠上贡朝廷。这是一项由专门的打牲丁从事的艰苦劳动，每年都有打牲丁为此命丧黄泉。而且，打牲丁采珠期间，有半年不得回家，为打发寂寞难熬的日子，他们苦中作乐，创造了一种游戏项目——采珍珠，后来由满族人传承下来，作为一种体育竞技项目，是当时满族渔猎生活的活化石，称为“珍珠球”。

到了晚上，韩屯村里更是热闹非凡。熊熊的篝火燃起来，俗称“鞑子秧歌”的满族秧歌表演也开始了。男女走“吉祥步”，男走“矮子”，女舞手绢、折扇。有“文步”“武步”两类。女子表演面带娇羞，舞步轻盈婀娜，男子则集“扭、逗、浪、欢”为一体，激情欢快的音乐，火爆、热烈、豪放的秧歌舞，舞出了满族人狩猎、丰收后的喜悦，也舞出了满族人奔放、豪爽的民族性格。

满族将春节称为“过大年”。在满族人心里，腊月是个祭祀月，祭神、祭祖的主要供品是江山社稷的“稷（谷物）”做出的黏米饽饽。满族把馒头、包子、饺子、面条等面食统称饽饽。饽饽的式样很多，有搓条饽饽、撒糕饽饽、炸饺子饽饽、豆面饽饽、蜂糕饽饽等。苏子叶饽饽就是满族人喜爱的粘食，也叫粘耗子。将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟以后吃起来满口清香。

满族过年还要做黏糕、萨其玛、驴打滚等。黏糕吃起来可口，做起来相当费事。制作黏糕时，先将泡好的黏高粱磨成细面，然后在蒸锅上放一层蒸帘和屉布，往屉布上撒一层面，再撒一层煮熟的小豆，掸水调和。如法炮制，才完成“基础工程”。蒸熟后，将黏糕取出晾凉，切成薄片放冰天雪地里的秫秸帘上冻透，储存。

萨其玛，是如今驰名全国的满族糕点，它的前身是搓条饽饽，即把精粉、鸡蛋、糖、芝麻、青丝玫瑰和瓜仁放在打糕石上，以木锤反复锤打成面团，蘸熟黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再洒上一层较厚的熟黄豆面。后来，用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，色美、味香、可口，更名为萨其玛。

驴打滚的名字是怎样来的呢？驴打滚是满族传统小吃，因其最后一道制作工序要撒上黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。驴打滚又称豆面糕 ，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。再将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成一小块就成了，驴打滚常作为待客和婚礼的喜庆食品。

满族人家大年三十下午开饭。因为满族是个多神崇拜的民族，所以开饭前先按顺序给所供诸神上香、秉烛、广陈供品，依尊卑长幼向宗亲三代神主叩首，表示辞岁。然后长者上炕坐主位，子孙则跪地为长者拜年，长者拿出事先准备好的压岁钱分给众晚辈。晚辈们双手接钱必道一声“谢”，方可起来用饭。晚辈们团团围坐长辈，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，荤素一齐上，预示来年丰衣足食，事业兴旺。

按满族习俗，这顿饭一不可有鸡，二不可有蛋。吃鸡怕来年拉饥荒，吃了鸡蛋怕子孙们来年不认真读书，淘气捣蛋。无论家境如何，都要以鱼为主，清炖鱼、红焖鱼、生拌鱼、鱼冻儿等，以肉为副，要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年喜菜。但不能放蒜，怕遭小人算计。另有四个小碟壓桌，有葱与芹菜。最后上一瓷盆“飞龙闹海汤”，象征新年新岁飞龙在天，大吉大利。老少互相祝福，兄弟间推杯换盏，一同欢天喜地过大年。

韩屯下一站：迈向精细化

韩屯村距离吉林市市区40公里，位于中国历史文化名镇、满族重要发祥地之一的乌拉街满族镇北4公里处，幅员面积 3.8 平方公里。韩屯保留了相对完整的满族风俗——满族四合院、满族建筑、萨满祭司、熬鹰、满族饮食等文化遗产。

几年前，这里的村民们从未想过雾凇竟然让他们的生活发生如此巨大的改变。“最初是一些摄影爱好者无意间发现了我们村的雾凇美景，他们经常一住就是十天半个月，雾凇激发了他们的拍摄灵感，村民们也开始为他们提供食宿，渐渐有了农家乐的雏形。”乌拉街满族镇纪委书记吴艳萍说。

韩屯村逐渐意识到雾凇资源能够带来商机，提出“农民不光是靠种地赚钱，更要靠旅游增加收入”。于是农民们盖起了农家乐、取暖小屋等，方便游客吃住行。 2011 年，韩屯村首批 11 家农家乐正式开业。 2015 年，韩屯村农家乐数量为82家，接待人数达 33 万人。2016年游客突破 50 万人。

旅游为当地农民带来巨大经济实惠和转型契机，形成了“风景这边独好”的“韩屯现象”。

随着冬季旅游的深入开发，韩屯的村民们精神面貌有了明显的变化：待人接物注重礼节了，业余时间更多用在学习如何经营自家生意上。“他们上网找一些导游词，向游客介绍雾凇及吉林的周边景点，包括一些历史文化相关的内容；农民们还开始研究上了摄影技术，游客来拍照时偶尔还切磋一下；现在家家农民都有网，用现代化的通讯手段开展业务，整个村的面貌大有改变！”吴艳萍说。

新农村，新气象。这些有文化、有眼界、有抱负的新农民们也意识到，从种地到如今发展起了旅游产业，韩屯单单依靠“冷”资源是远远不够的，农家乐老板卢宏志表示，要从一季旅游拓展到四季旅游。“夏天我们要建一个采摘绿色食品的园子，游客采摘完之后我们给加工，吸引更多的城里人双休日到农村来度假，体验不一样的田园风情。”他说。

满眼雾凇满眼春。生机勃勃的韩屯村正走进旅游发展的“春天里”。