APP下载

老北京民俗饮食大观——粉子面饽饽

2017-01-05李春芳

饮食与健康·下旬刊 2016年12期
关键词:穷人家饽饽玉米面

李春芳

“黑饽饽,白饽饽,再黑也黑不过粉子面做的黑饽饽。”这是旧时,人家说穷苦人吃粉子面黑饽饽之苦。过去,做粉条儿剩下的黑汤中,虽有土沙,但最多的还是漏下的粮食的粗纤维。粉房以几个钱一盆卖给穷人家去做贴饼子或窝头吃,故名叫“粉子面饽饽”。其色黑,稍有些牙碜,然能解饥,故旧社会穷人家以其为廉价之宝。笔者记忆犹新的是本村赵东来家常食此物。幼时照看我的,是其大闺女大沉子。她常拿黑饽饽吃,作者亦常吃,只觉得不如家里玉米面饽饽好吃。故常从家中拿玉米面饽饽给沉子吃。

这样,用黑饽饽和白饽饽结下的幼年感情至深。后来,因生活穷苦,她家连黑饽饽也吃不上了,就迁往口外去了,一去无音信,只有“粉子面饽饽”给我留下至今难忘的味道!

猜你喜欢

穷人家饽饽玉米面
暮雨
花饽饽“笑”了,年味浓了
清宫饽饽桌
寒门怪帖:穷人家出了个“富二代”
休闲小食玉米脆片
玉米面糊饼
流金岁月
玉米糊糊
◎唐德林的诗
抓饭还是饽饽——饆饠考