何涵妃+吴俞晨+陈燕平

年味里的手艺

逢年过节，漫步闽南街市及村庄，常能看到巴掌大的红龟粿出现在粿祭和宴席上，加上本地旅游的恩泽，某种意义上，龟印这种老手艺并未被边缘化，许多外地甚至东南亚的游客慕名而来，定制龟印，老手艺人的生存状况甚至比过去还好一些。只是刻印耗神，一些老人体力已大不如前，产出单薄难以应付市场，并且用粿模来制作传统食物的功能也日渐式微，来买龟印的人多是将它摆在家中镇宅辟邪或装饰。

早先巷子里几乎家家都有一把龟印，许多人家的龟印比孩子的岁数都要大。在闽南人眼中，红龟粿不仅是好看又可口的吃食，更是神明诞辰、家庙祭祖时常出现的供品。闽南地区崇神重祀，从腊月到正月，从灶神的供台到天公的供桌，巴掌大的红龟叠放在蕉叶上，出现在大大小小的拜神祭祀场合，和红圆、发糕一起，成为供桌上的主流配置。甚至有人说安溪一带祭祀茶叶的守护神法主真君，最好的供品即是红龟粿。不知这个说法是否准确，但足见红龟粿甚至会出现在闽南一些小区域的民间信仰活动中。

红龟粿还常用于做寿场面或生儿育女，举凡有民间喜庆大家都会将红龟粿分赠给亲朋好友，婴孩满月的时候也会吃红龟粿，龟者善爬，象征婴儿能很快开步走路。

传统龟印制作如今已经成为极为稀有的手艺。手工耗时长，一个巴掌大小的龟印，要耗上四天的光景，制作龟模选用樟木为佳，樟木不易腐烂，木质较软容易雕刻细节。……