马溶珊

摘要：高中学校周边小吃摊的存在，对广大高中生来讲，优缺点并存。当地教育部门连同城管部门进行了多次治理，收效甚微。基于市场均衡理论的角度解决中学生午餐的问题，对学校周边小吃摊的治理起到了意想不到的效果。

关键词：市场均衡理论；小吃摊；学校周边；治理

中图分类号：F719.3 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）030-000-01

引言

无论春夏秋冬、刮风下雨，中午放学时学生围着学校周边小吃摊边买边吃已经是很普遍的事了。那场景，用熙熙攘攘的集市形容并不过分。网上百度发现，此类现象在全国各地普遍存在。学校、家长、学生都知道，部分流动商贩的食品存在不卫生、不安全等问题，许多学生家长强烈要求，希望相关部门联手加大管制力度，尽可能的让孩子们远离垃圾食品、三无小吃，这也引起了国家相关部门的重视。在治理的过程中，相关部门采用了商贩登记、工商检查、学生教育等多种方式，收效甚微。直到有一天，伴随着学校食堂的大变革，流动商贩的问题得到了初步解决。

本文运用学校辅修的微观经济学知识，基于市场均衡理论，对该现象做了完整的诠释，同时，对后续的治理提出了自己的想法。

一、市场均衡理论浅析

供给与需求，就像一把剪刀的两个刀刃一样互相作用，从而决定价格；反过来，价格又可以自动调节供给与需求，使市场达到均衡。均衡是指需求等于供给时的平衡点（如图1），此时需求和供给两种力量处于一致或平衡的状态，这是使买卖双方都原意接受并保持下去的状态。同时，通过理论进一步分析，当需求一定的时候，随着供给量的加大，价格会降低（如图2）。

二、学校周边小吃摊存在的原因

如果学校没有食堂，学校周边存在小吃摊合情合理。但在设有学校食堂和周边小吃摊存在不卫生等前提下，小吃摊的生意仍然火爆，调查发现原因主要有：

A、学校食堂饭菜不可口，花样单一

B、学校食堂窗口太少，学生排队会浪费大量的学习时间

对于小吃摊存在的不卫生、不安全等现象，引起了学生家长的强烈反对，同时也引起有关管理部门的重视，站在为学生负责的基础上，相关部门采取了大量的措施，比如，城管介入取缔不合格的小吃摊等，但由于小吃摊灵活机动，所以很多都没有实质效果。

对于“无实质效果”现象，本人运用图1的市场均衡理论，结合学校实际情况，得出如下几点：

A、学生的需求基本稳定，不会发生大的变化

B、学校食堂、周边小吃摊的花样繁多，很少出现完全相同的食品

C、学生午餐的定价不会参照实际价值，大部分根据学生（市场）所接受的心理程度

D、鉴于时间、地域等因素，学生活动的范围比较有限，因而很难有新的竞争者进入

很明顯，学生午餐是处于需求、供给稳定的平衡点，国家相关部门的举措显然没有触动这条规律，因而无实质效果在所难免。

三、市场均衡理论促使学校食堂进行大变革

在高中学校午餐的需求量基本稳定和供给方数目基本不变的前提下，要想减少小吃摊的数量或促使小吃摊提高质量，按照市场均衡理论，只有转移小吃摊的供给量。“市场是一只看不见的手”，可能管理者也弄清楚了这个问题，要想达成这一目标，要从学校食堂上下功夫，如何吸引学生，便成了学校食堂变革的主要内容，于是学校食堂进行了大变革，比如：

A、引进高水平厨师，使得午餐花样增多。

B、推出班级集中订餐制，每个班级在订餐达到一定数量后，学校食堂可进行配送。

C、推出个别同学网上订餐，极大减少学生的等待时间。

通过这些举措，吸引了大部分同学来学校食堂就餐，对周围小吃摊的生意造成了很大的打击，促使小吃摊降低价格或推陈出新、提高产品质量。

这个举措，使我真正明白：经济学很多问题，不能“头痛医头脚痛医脚”，而应该通过理论寻求最切合实际的解决办法。

四、市场均衡理论的深化运用

食堂变革引起同学们的一片叫好，但有一个疑虑却困扰着我，那就是学校食堂如何一直保持当前的状态？过一阶段，会不会被小吃摊的价格所挤压？按照平衡理论，使得供给量偏向给小吃摊？

市场均衡理论告诉我，上述疑虑完全可能。无论之前学校食堂的变革是出于学校的要求还是政府相关部门的强压，或是瞬间自发，从长远来看，都必须建立一种机制，来维持这种均衡。

此种情况下，本人进行了深入思考，在当前学校食堂系列措施下，保持学校食堂供给量最大的因素是午餐菜品的质量。于是，我仍然运用市场均衡理论，只不过是将市场定义为学校食堂，将每位厨师定义为各个供给方，这样思路就清晰了---那就是考核每位厨师的午餐的升降数量。这样每位厨师就会努力研发制作自己的午餐产品，进而保持整个学校食堂的供给量，达到学校周边小吃摊的治理效果。但此举可能会促使厨师不计成本的加大产品质量，因此可能配合利润考核更为恰当。

五、结论

对于学校周边小吃摊的问题，智者见智，会有不同的办法。但如果将这个问题通过经济理论进行分析，进而制定有针对性的策略，会达到明显的效果。通过对市场均衡理论的运用，找出问题的根源，避免头痛医头脚痛医脚的现象产生。同时，对于如何保持学校食堂的供给量提出了思路，希望能够对相关管理者起到借鉴作用。