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锅具保养窍门

2017-03-07河马Chan

特别健康 2017年10期
关键词:锅具稀粥砂锅

◎河马Chan

新买来的砂锅、陶锅、铁锅、石锅等,大都需要用一些传统的方法进行炼制,一方面能够去除新锅的杂质,另一方面也能填补锅内存在的一些肉眼看不到的细微空隙,延长锅具的使用寿命。这些不同材质的锅具,也都会在日常的反复使用当中,因为食物的浸润,而逐渐发生一些令人意想不到的变化,为它增添不一样的风味。只要你悉心呵护你的锅具,岁月会奖励一个属于你自己的,充满了情感积淀的器物。

先把新买回来的陶锅内部冲洗一下,注意陶锅外部最好不要沾到水,如果沾到水,一定要及时擦干、晾干。

在陶锅内装上一大锅清水,抓一把米进去,放到灶台上大火烧开。

大火烧开后转到中小火,慢慢地熬一到两个小时。如果时间空闲,也可以多熬一会儿,千万注意不要干锅。

关火后,等它自然放凉,再把锅内的稀粥倒掉,用清水洗净即可。这时候家里如果还有新的陶食器,可以利用这些稀粥再煮一遍别的器物,做到物尽其用,我每次都会攒一些集中调理。

还有两个重点。

砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热,所以一定注意不要在冷锅时,直接上已经烧得很热的灶,也不要在锅烧热了之后,直接接触冷水。那样很容易造成砂锅、陶锅的破裂。

清洗干净后的砂锅、陶锅,用布擦干水分后,最好是在通风处的桌上垫一块布,然后把锅倒放一夜。等第二天锅底完全干透后再收起来,留待下次使用,这样的保养能够较好地延长锅的使用寿命。

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