汪文忠

(杭州康桥饲料科技有限公司 杭州 310004）

青贮饲料发酵过程及其影响因素

汪文忠

(杭州康桥饲料科技有限公司 杭州 310004）

针对影响青贮饲料发酵过程的多种因素进行了阐述。

青贮饲料；青贮品质；发酵过程；影响因素

0 引言

青贮是保存青绿饲料营养物质的有效方法之一，青贮饲料以适口性好、家畜消化率高、经济安全等原因而被广泛应用在大规模养殖场和中小型养殖企业中。同时，青贮饲料还因能扩大饲料来源并不受季节影响全年提供优质饲料等原因，成为草地畜牧业可持续发展的重要保障。我国发展青贮饲料时间较晚，随着国家政策的导向和市场的实际需要，目前在青贮发酵原理、青贮发酵过程、青贮饲料营养物质损失、青贮添加剂等方面的研究都非常迅速，有很多研究成果进行了转化。[1]其中，青贮饲料发酵过程的控制尤为重要，受到许多因素的影响。本文就这些因素进行阐述，以期为制作优质的青贮饲料提供参考。

1 青贮饲料的发酵过程

青贮饲料的发酵过程受到许多理化因素及微生物的制约，了解这些因素在青贮饲料制作过程中的变化，可使青贮饲料的调制达到理想的质量和品质。在整个青贮饲料调制过程中，微生物起到极大的作用，主要参与的菌种有乳酸菌、醋酸菌、梭状芽胞杆菌、酵母菌和霉菌等。因此，按照起主导作用的菌种和发酵产物将青贮饲料的发酵过程分为6个阶段。第一阶段为耗氧阶段，由于发酵前的装窖过程存留一部分空气，植物性原料细胞和好氧微生物（如醋酸菌）的呼吸作用将氧气在几个小时内耗尽，产生CO2、H2O和热量，同时pH值开始降低。……