邹小启

昆虫是地球上种类最多、数量最大的生物类群。目前已知的昆虫种类大约有150多万种，占地球上生物种类的三分之二以上，并还有很多种类是未被发现和命名。据专家估计，全世界的昆虫种类大约有3000万～5000万种，在数以千计的昆虫中，你知道有多少种类的是可以食用的吗？就让我们在本期的黔灵科技大讲堂中，跟随贵州森林保护研究所副所长、贵州昆虫学会常务理事杨再华博士的脚步一起去探索吧？

形形色色的食虫文化

人类食用昆虫的历史可以追溯至几千年以前，世界上许多国家都有食用昆虫的习俗。据了解，目前世界上有100多个国家和地区有食用昆虫的习俗，根据联合国粮农组织估计，全球有5000种以上的昆虫可以食用，但食用昆虫的原因却不尽相同，有的是因粮食紧张而吃虫，有的则是被昆虫的美味吸引而吃虫。

在享有“世界昆虫食品之乡”的墨西哥，由蝇卵制作而成的鱼子酱因其味美香浓、具有极高的营养价值而成为该国著名的菜肴，另外，由60多种昆虫制作而成的蜜餞、糖果、罐头等食品远销日本、法国、美国和比利时，从而成为墨西哥重要的出口创汇来源。

泰国也曾在1983年做出为保护蝗虫而禁止喷洒农药毒杀蝗虫的明文规定，该规定还进一步做出说明，对于危害农作物的蝗虫只能人工捕捉。在美国和法国的大街上不时可以看见专为吃虫而准备的大型昆虫餐厅，他们把蚂蚁、蝗虫、蜂蛹等制成巧克力、饼干、面包等食物。……