李婷婷，王 颖，金社胜

（商务部流通产业促进中心，北京 100070）

食品中常见的重金属污染途径及检测方法分析

李婷婷，王 颖，金社胜

（商务部流通产业促进中心，北京 100070）

随着社会经济的发展及生活水平的提高，人们对食品安全的质量也提出了更高的要求。但相关调查显示，近年来，我国食品安全事故的发生率不断上升，其中，食品中重金属含量的严重超标是食品安全事故中最为凸显的问题。主要围绕了食品中常见的重金属污染途径及检测方法进行全面分析，现将具体内容作如下阐述。

食品；重金属；污染途径；检测方法

食品安全是民生大事，与人民群众的生命安全有直接的影响关系。因此，食品检测部门必须对食品安全事件加以重视。食品中重金属含量的严重超标是食品安全事故中发生率相对较高的问题。其中，重金属通常是指比重大于5的一些金属[1]。在自然界中，重金属元素大约有 45 种左右，但要注意，并不是全部的重金属都对人体产生危害，就好比锰、铜等重金属元素，它们在人体生命活动中起到了必不可少的维持作用，但无论是哪一种重金属元素在人体内的含量超过了一定标准，都会对人体的健康造成危害。而近年来的食品安全事故的发生率不断攀升，不仅给人民群众的生命安全构成了严重威胁，还给社会造成了负面影响，因此，为解决这一问题，相关部门必须对食品中常见的重金属污染途径进行充分分析，并对食品检测方法进行深入探究，从而提高食品中重金属含量超标的检出率，才能有效改善人们的生活质量。……