张耀广，杨宗灿，刘向真，杨永锋，梁 慎，李家美*

(1.河南农业大学 生命科学学院，河南 郑州 450002； 2.河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450000； 3.河南省农业科学院，河南 郑州 450002)

陈化烟叶中1株果胶酶高产菌的分离、筛选与鉴定

张耀广1，杨宗灿2，刘向真2，杨永锋1，梁 慎3，李家美1*

(1.河南农业大学 生命科学学院，河南 郑州 450002； 2.河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450000； 3.河南省农业科学院，河南 郑州 450002)

烤烟中的高果胶含量严重影响烟草吸食品质和陈化速度。为降低烟草中的果胶含量，提高烟草及烟草制品的品质及安全性，从不同年份和不同产地的18份复烤烟草中共分离筛选出有降解果胶能力的细菌38株和真菌9株。其中，XC-8、XC-30、SMXP-57、SMXP-58、SMXP-62共5株细菌具有较高的降解果胶的能力，在发酵时间24 h、发酵温度30 ℃、接种量10%条件下果胶酶活性分别为176、179、143、192、121 U/mL。其中，菌株SMXP-58酶活性最高(192 U/mL)，通过16S rDNA序列分析并结合形态、理化特性分析，确定SMXP-58菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。将SMXP-58菌株制成的菌剂(9.6×107个/mL)喷施于100 g烟叶表面，发酵3 d的烟叶评吸总分提高了1.02，进一步优化发酵条件，在发酵时间60 h、菌液量1 mL、水量20 mL的条件下，烟叶中果胶含量最低(7.45%)。

陈化烟叶； 枯草芽孢杆菌； 果胶酶； 酶活性

烟叶陈化是提高烟叶吸食品质、增加香气、降低危害性的重要环节。未经陈化的烤烟中因含有较多的蛋白质、果胶、纤维素、淀粉和高级脂肪酸等大分子物质，在燃烧过程中产生令人不舒服的气味而不能直接吸食。其中，以α-1,4糖苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸[1]为基本结构的果胶是烟草中的重要成分。……