食讯

喝咖啡降低痴呆症风险

近日，美国研究人员通过研究揭示了咖啡因和痴呆症预防之间的关联，研究者发现，65岁及以上女性咖啡因的高水平摄入或和机体患痴呆症或认知障碍的可能性降低直接相关。

这项研究对象包含6467名女性，研究者对她们进行了10多年的追踪研究，他们利用调查问卷的形式来评估参与者咖啡因的摄入水平，调查问卷的内容包括咖啡、茶以及可乐饮料的摄入频率及摄入量等。结果发现，咖啡因摄入高于261毫克的个体患痴呆症的风险能够降低36%，这种水平等同于每天摄入2～3杯咖啡(8盎司/杯)、5～6杯黑茶(8盎司/杯)或7～8罐可乐(8盎司/罐)。

研究者说，虽然还不能阐明较高水平的咖啡因摄入和认知障碍及痴呆症发生率降低的直接关系，但通过后期深入的研究，或许就能够更好地阐明咖啡因摄入对机体认知健康的重要性。同时这项研究还能够帮助人们更好地理解痴呆症和认知损伤发生的分子机制。

摘自《老年文摘》

适量补镁降血压

近日，美国印第安纳大学公共卫生学院的流行病学研究发现，吃富镁食物有助于控制血压。

研究团队汇总了34项临床试验的数据，共涉及2000多名参与者。镁元素补充剂的日常使用剂量范围在240～960毫克。数据分析结果显示，镁元素摄入量与血压的健康下降之间有显著相关性。受试者每日摄入368毫克镁元素，持续3个月，收缩压平均就会降低2毫米汞柱，舒张压降低约1.78毫米汞柱。

研究者分析，这是因为镁能扩张动脉血管，从而降低了血压。

摘自《生命时报》

甜玉米和黏玉米有啥不同

吃玉米，要选适合自己口味的。甜的和黏的，它们的营养有些不同。

甜玉米之所以尝起来比普通玉米口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖。普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的糖分含量可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。超甜玉米甜度较高，要注意食用量。

而糯玉米淀粉含量在70%～75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。

摘自《健康时报》

早餐吃点豆制品

日本研究人员发现，早餐喝豆浆、吃纳豆等豆制品有助于抑制餐后血糖过快上升，效果甚至能延续到午餐后。

研究人员以29名学生为研究对象，将其分成豆浆组(14人)和纳豆组(15人)。第一周让两组人吃普通早餐和午餐；第二周两组人在早餐不变的情况下，分别喝400克豆浆和吃90克纳豆，午餐不变。在饭后分时间段测量他们的血糖值，结果显示，早餐无论喝豆浆还是吃纳豆，均能抑制餐后血糖值飙升，这种状态能够保持到早餐后的3个小时以上。研究人员表示，豆制品中含有大豆低聚糖，能维持胰岛素正常分泌，抑制血糖值上升。

摘自《保健时报》

多吃植物蛋白降低死亡风险

美国马萨诸塞州总医院、美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构的研究者对超过17万人的追踪显示，食用较多来自植物的蛋白质，包括谷物、面食、坚果等，有助于降低死亡率。而对生活方式不太健康的人来说，如果再摄入较多来自动物的蛋白质，比如牛肉制品，会使死亡风险上升。鱼和家禽则没有此影响。

发表在《美国医学会杂志·内科学卷》上的这项研究成果表明，人们应当考虑食用更多的植物蛋白而非动物蛋白；在选择动物蛋白质的来源时，鱼肉和鸡肉可能是更好的选择。

摘自《保健与生活》

常吃红薯 通便护心

红薯俗称地瓜，中医认为其味甘，性平，入脾、肾二经，能凉血活血、益气生津，宽肠胃，通便秘。

现代医学研究发现，红薯富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，常用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有作用。红薯含有独特的植物类黄酮成分，不仅能促进排便通畅，还能提高消化能力。红薯热量低，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，更可贵的是，其他谷类比较缺乏的赖氨酸在红薯中的含量比较高。中老年人常吃红薯，可抑制胆固醇沉积、保持血管弹性，具有抗癌、保护心脏的作用。

摘自《家庭保健报》

吃大麦 降胆固醇

加拿大多伦多圣迈克尔医院的研究人员回顾了257篇研究论文，并选择了其中14篇论文的临床实验进行分析。

结果表明，食物中添加大麦者机体低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和非高密度脂蛋白胆固醇(NHDL))降低了7%。他们同时发现，大麦降低胆固醇的作用相当于燕麦。

加拿大、美国食品和药物管理局和其他几个国家已经批准食用大麦以降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

摘自《上海大众卫生报》

早餐吃冰淇淋让我们更聪明

日本杏林大学心理生理学教授古贺良彦与研究团队发现，早餐吃冰淇淋不但时髦，还可能让我们更聪明。

据英国《都市报》报道，古贺良彦进行了一系列的临床试验，他将参与者分为两组，一组是醒来后没吃冰淇淋，一组则是醒来立即吃冰淇淋，两组参与者都必须在电脑上做一连串的心理测验，由研究人员观察脑波变化。测试结果发现，那些早餐吃冰淇淋的参与者大都呈现高频的alpha波，在此情形下，人脑的注意力较集中和具有更好的高度警觉性，还有较强的分析资料能力。古贺用冷水做相同的测试，虽得到相同结果，但效果却不及冰淇淋。

古贺推测，早餐吃冰淇淋可以提高人们的警觉性和心理表现，可能是因为冰淇淋含糖和它是冰的。他强调，冰淇淋的哪种成分影响了大脑，还要通过更多的研究，长期观察。

摘自《老人报》

吃五种食物防晒补水

牛油果抗紫外线：牛油果中含有单不饱和脂肪酸，食用后有助于肌肤对抗紫外线，缓解肌肤过敏和炎症，增加皮肤弹性。

西葫芦延缓衰老：西葫芦的水分大，热量低，很适合夏天吃。而且，其富含肌肤所需的B族维生素和维生素C，有助于延缓衰老。

黄瓜滋润肌肤：黄瓜富含维生素C和咖啡酸，能减轻水肿、滋润肌肤、舒缓晒伤。常吃黄瓜可保持肌肤弹性。

黑巧克力抗炎症：黑巧克力能对抗酒精鼻及湿疹等肌肤炎症，防止皮肤受到紫外线的损伤。不过要注意的是，只有纯度高的黑巧克力才有这种功效。

西瓜补水：西瓜的含水量高达93%，且含有大量的维生素C，经常食用，能令肌肤焕发光泽。

摘自《健康咨询报》

巧食蜂蜜南瓜治哮喘

寒冷的冬季，哮喘高发。中医认为，哮喘多由脾肺两虚引起，可食用蜂蜜南瓜治疗。南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰定喘的功效；蜂蜜味甘，性平，可补脾润肺。取南瓜100克(去皮、切块)，蜂蜜10毫升，放入有盖的碗中，隔水蒸熟，温热服食，每日2次，连续5日为1个疗程。

摘自《医药养生保健报》

稳定血压喝碗芹菜粥

进入冬季，高血压患者除了按时服药、定时检测血压外，还可以喝一些芹菜粥。准备连根芹菜120克，粳米250克。将芹菜洗净、切成段，粳米淘净。将芹菜、粳米放入锅内，加清水适量，用大火烧开后转用小火煮至米烂成粥，再加少许盐调味，搅匀即成。

摘自《家庭医生报》

多吃柑橘防抑郁

进《美国临床营养学杂志》近日刊文指出，美国哈佛医学院和布莱根妇女医院的研究者发现，食用黄酮类食物(如柑橘类)可降低女性患抑郁症的风险。

研究者选取了约8.2万名此前无抑郁症的女性，每2～4年通过“食物摄入频率问卷”收集参与者黄酮类食物的摄入量。10年随访期间，共发生了10752例抑郁症。分析结果显示，黄酮类食物摄入量与抑郁症发病风险存在负相关。每天食用超过2份柑橘类水果的人，与食用不到1份的人相比，患抑郁症的风险低18%。研究结果认为，黄酮类化合物的摄入量较多，可能会降低患抑郁症的风险，这种效果对老年女性而言更显著。

摘自《健康报》

熬汤最好用冷水

有的人为了节省时间，会直接用开水或者热水来熬汤，其实这样的熬汤方法是错误的，熬出来的汤味道不够鲜美。

用开水或者热水来熬汤，食材受热后，表皮的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，这样熬出来的汤才最能体现食物本来的鲜昧。

摘自《长寿养生报》