江西财经大学 董琳

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菰植物的简要概述

江西财经大学 董琳

菰（Zizania latifolia(Griseb.)Stapf）在中国植物志上记录的别名有茭笋、茭包、茭菜儿，除此之外根据古书文记载，菰又名“苽”“雕胡”“茭”“雁膳”“菰首”“菰手”等[1]，其属于禾本科（Gramineae）、稻亚科（Oryzoideae）、稻族 （Oryzeae）、菰亚族（Zizaniinae）下的菰属（Zizania L.），一般认为的菰植物约有4种,分别是分布于中国、缅甸、印度等亚洲东部地区的菰（Z.latifolia）和分布于北美的德克萨斯菰（Z.texana）、沼生菰（Z.palustris）、水生菰（Z.aquatica）[2][3][6]。禾本科中有许多经济类植物，如小麦、水稻、玉米，高粱等都在其中，菰属是稻亚科中唯一一个属广泛分布于北美与欧亚之间，作为北美与欧亚植物区相互联系的纽带之一[5][6]。

菰属为一年生或多年生水生草本植物，与北美菰不同的是，其中国菰（Z.latifolia）为多年生水生草本植物。中国菰（Z.latifolia）作为挺水植物，常生于水深1.0～1.5米地带的水边、沼泽、湿地，喜富含腐殖的土壤，其常见伴生种有香蒲、水葱等。杆粗壮直立高大，具有多节。根分为地下茎和地上茎，地下茎为匍匐根状茎，地上茎为不定根，根系发达，分蘖能力强。幼叶和真叶为披针形，叶鞘肥厚，叶舌膜质。花穗生于顶端，为雌雄同株圆锥形花序，雌花处于上花序，雄花处于下部。颖果为墨绿色或浅棕色，长10mm左右，种子成熟期不一致，易脱落，不易收集，种子为顽拗型[5][7]。菰可以通过根茎的分蘖进行无性繁殖，也可通过菰种子进行有性繁殖，自然成熟的种子脱落，种子落入水中经过一定的冬眠和春花作用，在第二年春天适宜的温度下萌发[5]。在荧光原位杂交（FISH）和改良的苯酚品红染色法的实验中，均得出菰（Zizania L.）染色体数目为n=17（2n=34），利用K-mer分析法和流式细胞术估计其基因组大小为600Mb左右。

菰的全身都是宝，其菰米具有很高的营养价值和药用价值，其幼茎基部能够作为蔬菜食用，被黑粉菌（Ustilago esculenta P.Henn.）寄主菰幼茎称为“茭白”，秆部未经真菌寄生的植株，其茎可食用称茭荀或茭儿菜，其许多优良的性状如不感稻瘟病、纹枯病和白叶枯病等，可作为改良水稻遗传的基因[8]。当菰在拔节抽穗时，未被黑粉菌（Ustilagoesculenta P.Henn.）寄生的菰,在正常的生命周期下开始抽穗、开花、结实，其结实的颖果，俗称菰米，在古籍中也有记载，称之为雕苽、雕胡、菰粱、安胡，菰米具有很高的营养价值，可食用，虽如今菰米已少被人作为粮食食用，但菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一[9]。菰米还含有菰红素，菰红素是一种天然的染色剂，可作为食品的着色剂来使用，其色素安全对人体无害[10]。若菰成为黑粉菌（Ustilago esculenta P.Henn.）的寄主，菌丝侵入组织内部，该菌能分泌吲哚乙酸类的异生长素刺激菰幼茎基部组织的膨大，使之不能开花结果，从而形成洁白柔软的可食用的纺锤形组织，即为茭白[7]。茭白从唐代开始栽培食用，至今已经被培育为仅次于莲藕的第二大水生蔬菜[11]。

[1]闫艳.唐诗中的“雕胡”与“菰菜”——兼释“茭白”与“茭首”[J].西北师大学报(社会科学版),2013,50(02)∶27～30.DOI：10.16783/j.cnki.nwnus.2013.02.004.

[2]陈守良,徐克学.菰属Zizania L.植物的分支分类研究[J].植物研究,1994,(04)∶385～393.

[3]Xu X,Walters C,Antolin M F,et al.Phylogeny and biogeography of the eastern Asian-North American disjunct wild-rice genus(Zizania L.Poaceae)[J].Molecular Phylogenetics&Evolution,2010,55(03)∶1008～1017.

[4]陈守良.菰属系统与演化研究——外部形态[J].植物研究,1991(02)∶59～73.

[5]翟成凯,孙桂菊,陆琮明,蒋兆坤,张小强.中国菰资源及其应用价值的研究[J].资源科学,2000,(06)∶22～26.

[6]Fassett N C.A STUDY OF THE GENUS ZIZANIA[J].Rhodora,1924,26(308)∶153～160.

[7]王建富,吴斌等.野茭白的生物学特性及其利用价值[J].农业科技通讯,2011,(03)∶191～192.

[8]吴国林.基于ISSR和SSR标记的鄱阳湖流域野生菰种质资源遗传多样性研究[D].江西农业大学,2014.

[9]林丽珍,余悦,王振涛,李书渊.菰的考证及应用[J].中国现代中药,2014,16(09)∶776～779.DOI：10.13313/j.issn.1673～4890.2014.09.017.

[10]谢光盛,农雄民,邓小莲,甘润和.食用菰红素的研制[J].食品科学,1989(01)∶22～23.

[11]尤文雨等.我国茭白的生物学研究[J].长江蔬菜,2008,(17)∶35～38.