云南独龙鸡体尺性状和屠宰性能测定及相关性分析

2017-02-25文生萍胡骁飞高明艳史胜利

浙江农业科学 2017年1期

文生萍，胡骁飞，高明艳，史胜利

（1.青海畜牧兽医职业技术学院，青海湟源 812100；2.河南省农业科学院畜牧兽医研究所动物免疫学重点实验室，河南郑州 450002；3.云南博高农业科技有限公司，云南昆明 650109）

文生萍1，胡骁飞2，高明艳1，史胜利3*

对云南120只成年独龙鸡进行体重、体尺性状及屠宰性能测定，并对所有测定性状间进行相关性分析。方差分析结果表明，公母鸡在体重和体尺上差异不显著，公鸡腿肌率显著高于母鸡（P＜0.05），其他各屠宰性能指标公母鸡间均无显著差异。相关分析结果表明，独龙鸡体重与体斜长、胸深、胫长、胫管围显著正相关；体斜长与胸深、胫管围、胸骨长显著正相关；胸骨长与胸深、胫长显著正相关；屠宰率、半净膛率、全净膛率指标之间存在极显著正相关（P＜0.01）；腿肌率与胫长存在极显著正相关，但腿肌率与腹脂率存在极显著负相关。

独龙鸡；体尺性状；屠宰性能；相关性

独龙鸡是我国云南少数民族独龙族饲养的独有的地方家禽品种，2010年被列入国家畜禽遗传资源目录。纯种的独龙鸡分布在独龙江流域最北边，缅甸北部和我国云南、西藏入四川交界的接合部，为南北横断山脉的高山峡谷地带，群山环抱，沟壑纵横，环境恶劣，通行困难，历史上长期处于相对封闭的状态，而且独龙江每年封山半年以上，导致对独龙鸡的研究还处在初步阶段，而且对其种质特性的研究还相对不全。据报道，独龙鸡与其他地方鸡种和新品种鸡相比体型偏小，在肉质、营养、产蛋量上具有明显优势，更重要的是独龙鸡具有很强的抗病性，即使在其他品种鸡全部死亡的情况下，独龙鸡也不会生病和死亡［1-2］。据调查报道独龙鸡目前仅存300只左右，濒临灭绝，对其进行研究和保护迫在眉睫。但到目前为止，独龙鸡的种质特性及习性的研究相对欠缺，致使我们难以形成科学可行的独龙鸡保护方案。

本研究旨在从独龙鸡的种质特性着手，研究独龙鸡体尺性状和屠宰性能，并探讨它们之间的相关性。为制定独龙鸡科学的保种方案提供理论依据，并有助于制定科学合理的家禽饲养管理方案，对促进云南省地方禽业的快速发展，提高家禽的生产效益等具有重要的理论和实践意义。

1 材料与方法

1.1 实验动物

在云南省怒江州贡山县独龙江地区随机选择健康的12月龄纯种成年独龙鸡120只，雌雄各半，用于体重、体尺性状和屠宰性能测定。

1.2 生产性状测定

参照NY/T 823-2004标准进行独龙鸡体重、体尺性状和屠宰性能测定，体尺性状包括体重、胫长、胫围、胸宽、胸深、体斜长、胸骨长、盆骨宽等指标，屠宰性状包括活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿重、翅重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.3 数据处理和分析

所得测定数据用Excel整理，结果均以均值±标准差表示，利用SPSS 22.0软件进行方差分析、多重比较和相关分析。

2 结果与分析

2.1 成年独龙鸡体重和体尺性状

从表1可以看出成年独龙鸡体重和体尺性状各指标（体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长、胫管围、胸骨长、盆骨宽），公母鸡间无显著性差异。

表1 成年独龙鸡体重和体尺性状测定结果

2.2 成年独龙鸡的屠宰性能

从表2可以看出，屠宰性能指标中除了腿肌重和腿肌率公母鸡间存在显著差异（P＜0.05）外，其他各屠宰性能指标（活重、屠体重、半净膛、全净膛、腿重、翅重、胸肌重、腹脂重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腹脂率），公母鸡间均无显著差异。

表2 成年独龙鸡屠宰性能指标分析

2.3 成年独龙鸡生长性能、屠宰性能各指标间的相关性

从表3可以看出独龙鸡体重与体斜长、胸深、胫长、胫管围显著正相关，其中体重与胫管围极显著正相关（P＜0.01）；体斜长与胸深、胫管围、胸骨长显著正相关；胸骨长与胸深、胫长显著正相关；屠宰率、半净膛率、全净膛率指标之间存在极显著正相关；腿肌率与胫长存在极显著正相关，但腿肌率与腹脂率存在极显著负相关。

表3 成年独龙鸡体重、体尺、屠宰性能各指标间的相关性

3 讨论

在动物种质特性和遗传选育中，动物的体重、体尺性状和屠宰性能都是非常重要的指标，关于禽类体重、体尺性状和屠宰性能及其关系的研究已有很多的报道。吴婵等［3］对贵妃鸡的研究表明，贵妃公鸡所有的体尺指标均高于母鸡，除胸宽、髋骨宽差异不显著外，其余指标差异均达到极显著水平。万建洪等［4］研究结果表明，溧阳鸡公鸡体尺性状显著大于母鸡，除胸肌率和腿肌率外，各屠宰性状间存在极显著的相关。包文斌等［5］研究表明，藏鸡和萧山鸡的体尺和屠宰性能间均存在中度或高度相关。陈洁波等［6］也对麒麟鸡的生长、屠宰性能做了相关研究。综合各种研究发现针对云南独龙鸡种质特性的报道相对较少，特别是关于体重、体尺性状和屠宰性能的研究尚未见任何报道。本研究结果显示，成年独龙鸡公鸡和母鸡平均体重分别为1.478和1.335 kg，平均体斜长19.18和17.46 cm，与国内地方鸡种相比，独龙鸡个体中等偏小，在体重、半净膛、全净膛上有明显差异，这是品种差异和遗传背景差异所致。

在比较独龙鸡公母鸡之间体重、体尺性状和屠宰性能差异发现，在体重和体尺性状各指标中，公鸡除了胸深和盆骨宽略小于母鸡外，其他各指标均大于母鸡，但各指标间无显著性差异。公母鸡间屠宰性能指标中除了腿肌重公母鸡间存在显著差异外，其余均无显著差异。这些结果显示出了独龙鸡独特的种质特性，公母鸡间形体差异不大。母鸡腹脂率高于公鸡，表明母鸡的脂肪沉积能力要高于公鸡，即性别对腹脂的沉积有影响。这与陈继兰等［7］报道母鸡皮下脂肪和腹脂率显著高于公鸡一致。家禽的体尺性状和屠宰性能直接或间接地反应动物的生长性能，一般认为家禽的屠宰性能是衡量动物的产肉经济性能的重要指标，屠宰率在85%以上认为是产肉性能良好的标志，独龙鸡的屠宰率在94%以上，表明独龙鸡的产肉性能良好。

在独龙鸡体重、体尺性状和屠宰性能各指标相关分析得到，独龙鸡体重与体斜长、胸深、胫长、胫管围显著正相关，其中体重与胫管围极显著正相关；体斜长与胸深、胫管围、胸骨长显著正相关；胸骨长与胸深、胫长显著正相关；屠宰率、半净膛率、全净膛率指标之间存在显著正相关；腿肌率与胫长存在极显著正相关，但腿肌率与腹脂率存在极显著负相关。与王克华、赵燕等人的研究结果相一致，王克华等［8］对皋鸡生长发育及体尺研究发现，皋鸡的绝大部分体尺性状间的表型相关都达到显著或极显著程度。赵燕等［9］对不同品系雁荡土鸡体重、体尺的相关性分析发现，生长性能和体尺性状存在很大的相关性。生长性能和体尺性状各个指标间的相关程度，反映了鸡作为一个有机体的体型外貌的协调一致性。

4 小结

云南独龙鸡是一种体型中等偏小，产肉性能良好的地方家禽品种，具有非常好的保护及开发利用价值。现在独龙鸡数量极少，濒临灭绝，亟须我们开展相关研究对其进行有效保护和扩繁，进一步充实中国地方家禽数据库。本研究结果表明，独龙鸡体尺性状和屠宰性能各指标的标准差都较大，说明其整齐度差，这与独龙鸡的种群数量少，地理环境相对封闭，近亲交配严重等原因相关。我们可以采用分散饲养、选育和保种来提高其生长性能，降低近交系数，提高种群均匀度，最终达到固定独龙鸡优良性能的目的。

［1］褚潇白，成功，薛达元，等.云南独龙江中上游考察报告［R］.北京：中国民族地区环境资源保护研究所，2006.

［2］申时才，安迪.独龙鸡品种调查及保护规划［R］.云南：云南省生物多样性和传统知识研究会，2006.

［3］吴婵，李辉，李敬瑞，等.贵妃鸡体尺及屠宰性状的测定与相关分析［J］.河南农业科学，2011，40（11）：148-151.

［4］万建洪，张军，池智贤，等.溧阳鸡体尺测量及屠宰性能测定［J］.畜牧与兽医，2011，43（5）：41-43.

［5］包文斌，周群兰，吴信生，等.藏鸡和萧山鸡体尺及屠宰性能的比较分析［J］.中国家禽，2005，27（7）：17-19.

［6］陈洁波，陶林，杜炳旺，等.麒麟鸡生长、屠宰性能和肉品质测定［J］.家禽科学，2013（4）：16-20.

［7］陈继兰，赵桂苹，郑麦青，等.快速与慢速肉鸡脂肪生长与肌苷酸含量比较［J］.中国家禽，2002，24（8）：16-18.

［8］王克华，窦套存，高玉时，等.如皋鸡生长发育、体尺研究［C］//第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会论文集.南宁：中国畜牧兽医学会，2006：96-102.

［9］赵燕，吴春琴，诸明涛，等.不同品系雁荡土鸡体重、体尺相关性分析［J］.畜牧科学，2009（12）：40-41.

（责任编辑：卢福庄）

S816.7

0528-9017（2017）01-0147-03